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; ]& b x+ u, W1 j日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb* E1 T+ }% _- V6 A# U/ e
: g" b$ V& Z! U3 \$ W4 T 嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 l2 s ~( y+ b, f Z
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。% I: X) y2 }2 V2 w' f
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。os.tvboxnow.com8 z2 x, |4 i: l1 n) {# I
菜式因應食材而定
" X- q: j, V& h; l公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
7 _. D0 s% a7 c! d 前菜三款 （松御膳前菜）
$ T' u0 v) T: A$ Z0 n; i) z1 H 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。4 b% A( ~- L" e; R% P
刺身三款 （松御膳刺身）
7 R2 J w2 w2 Y/ w ftvb now,tvbnow,bttvb 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
7 i, I& x; p/ Z 葱吞拿魚腩飯
9 ~* c9 G& V7 p) \& h' gos.tvboxnow.com （松御膳迷你丼）os.tvboxnow.com3 Z, w$ Y4 [7 t& W9 {
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
' _+ z, Y+ d7 Q" e, i. C/ d公仔箱論壇 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇- ?% X, f. A2 ]8 r- w; W5 @& F: e
嫩滑鮮甜，分量亦多。
& @& k+ w3 p, l w 牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 N- q1 k. h9 h" @2 E
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 L$ w2 Z6 B( N
燒三文魚皮沙律 $40
5 ?/ {1 Q9 K6 N, v 燒至微脆，配沙律不失清爽。os.tvboxnow.com# h3 V& J& o" }6 Q6 ^: b
Akita Komachi
# ~, p2 W" P: xtvb now,tvbnow,bttvb $248/支3 B- |/ ^8 S2 o( ?# w; [ y
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
# D- B9 X, g$ m$ c' ]1 c 秋田小町米$138/包
% x7 v4 f# m$ D% B: _ 又稱美人米，飯味十足。6 b2 R, H$ F. `- r% V: S) B5 _0 G
Hatsu公仔箱論壇' i; E2 W9 r( Y2 ~ I' C
地址：金鐘夏愨道12號
5 L1 H3 L2 d- Z% Gtvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪8 j0 I( u3 S3 V, s
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
; G: w# e! ?0 U- H3 G. A! i: L& M ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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