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8 C' m: u' x7 K9 B8 b* ^tvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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4 O) O' L5 e( x; q* A7 _" t/ H 嚴選材料 豐富抵食
" A8 Y: d3 j2 c; k" ]. r; D% Fos.tvboxnow.com 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。$ Y5 v' E( [+ \- q! R: x
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
& J" X9 M: Y, ?& j! L i/ p, o; Z+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( o, O% w% P4 d8 E Z/ o2 Y9 W
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" I2 ~0 v0 k5 g, N5 b% _
前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇 k; n9 i+ j! O( E% C, @- y
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
+ Z6 @8 Z8 [! N L/ T1 L! tos.tvboxnow.com 刺身三款 （松御膳刺身）
9 r# v; Q; _/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。os.tvboxnow.com' y- H( V( K( T8 o( I5 t
葱吞拿魚腩飯
# F: U% C6 @$ o+ D1 ?) @( |os.tvboxnow.com （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 O" K- T" r0 r- D$ i# z! d
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 Z# \" c# Q' p' a* p0 b
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
; p) ?# k* l+ X6 Ros.tvboxnow.com 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb; I/ Z' s5 g7 Y* R* s
牛肉烏冬鍋 $68
7 Q8 D9 R8 r/ R: T公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
6 F4 h8 w. P2 o# i; j 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇: K4 J) P- j/ ~2 } O: m8 p
燒至微脆，配沙律不失清爽。
; ^8 g$ W: I7 s$ Aos.tvboxnow.com Akita Komachi
3 w+ X# p; Z* x6 [, M+ L $248/支
9 U, P! E: U5 K/ X- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb2 b- n3 G5 u, a8 W1 b
秋田小町米$138/包公仔箱論壇' k; J( R+ r6 S- `
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇3 {$ m) F N/ i
Hatsu/ n) |# ?5 R! \3 ]. _
地址：金鐘夏愨道12號
/ b6 y5 \6 M6 v1 G, ]' i公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
8 F% X- R C. s2 x6 |$ w0 Q& Utvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 w) i3 R& U1 m
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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