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8 R7 ~; |+ t: j; Ktvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。, B1 G1 Z# ~" R; H
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嚴選材料 豐富抵食
/ p; o" q0 r. ] v5 N 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
5 \! e/ }2 ^# D. e) C 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
* l9 f; J; C4 O1 y* O3 N 菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb8 l% G" i/ p8 `" `; l3 a
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
3 F2 f1 v. B3 Z2 a, b U1 ^* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）
; _, g! z5 [0 O, Itvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
6 {9 J8 e/ f3 t- oos.tvboxnow.com 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m6 q, y3 l( u" Y" w7 r
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。os.tvboxnow.com6 D) _6 d1 ~$ y, G7 z
葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇) T8 V/ V5 ^8 S3 S
（松御膳迷你丼）
7 y' X( d1 [7 ?7 g6 l5 g1 ]% n' Ttvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
. p4 M% B E" T9 U' w* H; e 海膽蒸蛋（松御膳煮物）5 H* c, N$ f; |: U
嫩滑鮮甜，分量亦多。
( G' D7 f! d+ h0 n- q+ r8 b, kos.tvboxnow.com 牛肉烏冬鍋 $68
, \$ b. h9 [" ?1 t4 ptvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
) y8 x2 U: R. E. z 燒三文魚皮沙律 $40
$ x* |% {9 i- O' |0 P! J5 V公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
0 K6 g, ?/ B" g l: j6 Tos.tvboxnow.com Akita Komachi
8 z5 U, Y5 l; v! R: d7 Z3 bos.tvboxnow.com $248/支公仔箱論壇1 s9 ?* d+ l9 a2 D p
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。2 R4 g4 t4 l0 ]4 D
秋田小町米$138/包
# k, w' f$ V: T. ]; n公仔箱論壇 又稱美人米，飯味十足。
& n& W2 F$ l/ G. Ytvb now,tvbnow,bttvb Hatsu: ?. U* e* K- |9 |) Y$ p, e8 d
地址：金鐘夏愨道12號os.tvboxnow.com) H W; O& p% V4 J6 [# |; t9 X( ]
美國銀行中心地下G4鋪os.tvboxnow.com" I! e1 [8 c* l
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。( L% q8 H e4 {2 B( o: Z- U
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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