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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, a9 \/ m- @6 e7 T
1 [! D4 b) ?+ F- Ztvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
* q7 B1 y4 t8 E+ ?0 M3 m 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb% M$ h+ I0 T N2 W1 U7 G; ?9 m
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
% |8 B; M/ ^& ]' b( Ttvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
+ S5 z7 ^ ?! o/ T0 s: t \5 ~ 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。. ?+ c n& `2 S) h3 f$ M) q0 `
前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇6 ^6 u8 Q6 X" W$ a7 n9 i* P
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
7 W+ p7 L; F! w! Q/ `% Y 刺身三款 （松御膳刺身）
. J1 D6 ~" }! ?7 ios.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
% Y2 D& x% P$ p: `$ Y/ @1 s 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇- o t( W* r! a7 q' m: H# c
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇7 J6 p2 w" a, R% R
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。/ e* K, t( k$ q0 @; W9 V
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 b( _) o4 C5 E) N
嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb( L- T& F, r5 l! I
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb% g/ r( o2 K) B) ^4 w: z1 P2 A
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇7 l( j, `, [) A0 M$ M
燒三文魚皮沙律 $409 k- |7 K1 `1 t6 ?0 ^+ c0 y
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 ^8 i2 p. E i5 [( _3 u
Akita Komachi
7 R* j# {- z& K; W( s5 {5 n% B公仔箱論壇 $248/支
8 \/ Y+ |7 z2 d B. |9 Y' l& y 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。. `5 Y) O( j' @; t2 a0 U' F
秋田小町米$138/包# _/ K! K! T& J
又稱美人米，飯味十足。os.tvboxnow.com4 A( E4 M S5 N7 ]: E! t* @
HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X4 f G# K4 Y1 T% b
地址：金鐘夏愨道12號
y7 G4 e+ u% M0 X2 N0 s! W% j6 b) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
1 ?& g. a1 ^# u G ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。. w! U+ c; [7 I2 Y' F
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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