  
/ k' M4 j5 m% K8 htvb now,tvbnow,bttvb
D# Z. L5 ~$ l" xtvb now,tvbnow,bttvb   os.tvboxnow.com. m8 U, C: ~4 g) D4 _5 L0 A
   7 @% Z7 E9 T8 j3 E1 ]1 _/ A6 X4 C
 os.tvboxnow.com- }& I, v4 U$ t- z2 D% R. Q
( i/ R, ?2 t" t; q- ~" X- K: |( l日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
9 Z t$ m7 V# z/ x* Z9 q: c" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s; k) E& ~8 F5 k, x! }2 ytvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
! E7 y1 g9 Z5 z. P( Rtvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb+ p, D8 e* v( i7 s) P' I! W
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 V/ q" a# Y) x
菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; { J/ G: M. |% b* z
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
6 L5 m" D i/ k2 A4 G4 X1 g公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）/ N: m. F( V6 }& P D* p$ }# S
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
: J4 R# ^; ~3 }. g U4 a1 g公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）
/ K% c9 }" S- w7 D8 S6 t! }- [公仔箱論壇 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇3 d6 e& @: C ?- Q; x1 ~9 @
葱吞拿魚腩飯
0 ^6 U5 D- D8 G （松御膳迷你丼）" V: l5 q X7 m* W- ?
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。os.tvboxnow.com1 l5 f1 y1 n' F) W7 M6 S! p" j* @* G
海膽蒸蛋（松御膳煮物）5 |2 d6 Q; @0 Q! S# r/ G, g0 F6 w6 g
嫩滑鮮甜，分量亦多。" F( F: K3 J' K8 e, X4 G
牛肉烏冬鍋 $68
& |3 v( v. c4 f8 y& d) k1 {4 g公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇: l0 ~/ T& R1 l6 V8 l C `) o, Q$ G
燒三文魚皮沙律 $40
- a; E) n& t9 i. H5 {8 B& f 燒至微脆，配沙律不失清爽。
# I4 }) z% k1 e. A1 n5 b9 Q Akita Komachi公仔箱論壇1 x( n* L! a0 R% h- |( E
$248/支5 U% ~, p7 X! b# B/ f/ d
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
6 J2 Z1 u$ y% R: M公仔箱論壇 秋田小町米$138/包
5 A- n' g/ T3 B/ T 又稱美人米，飯味十足。
4 M, c% i4 ~+ }9 S9 k7 A Hatsu- ]3 e5 O2 a! k7 A- S
地址：金鐘夏愨道12號
0 e v \ W* |2 g5 |& X' Wtvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪os.tvboxnow.com6 d; U& S7 f2 i# F2 T$ v# _& R
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。os.tvboxnow.com3 P6 j0 J: w* N! f) `
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 