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/ {6 L' v/ }6 Z* v% Z6 E% btvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb5 l7 O. r) {, P5 L( o
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嚴選材料 豐富抵食os.tvboxnow.com8 ]# A- B& z, ~
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇$ {5 T6 R6 j- v, }
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
/ ?6 y7 l# |6 wtvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
6 ^: ]& P0 r& _. m. l) e) Y$ A公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。2 g" |& B2 n) j7 j+ a
前菜三款 （松御膳前菜）% E+ c& L$ ]/ g; }6 J4 M2 t0 e
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
" K& a$ S* a) z/ ]5 y# ^: f1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）os.tvboxnow.com3 B- `0 q! K7 Q1 U6 |
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。- G T+ ]5 B5 Y' P6 \7 B% G
葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( \- w3 V7 G
（松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 S2 |) y1 b- \. U
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
1 \- \( ?. W8 O6 o4 q& v公仔箱論壇 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇! t$ w9 o; Y s: p! w
嫩滑鮮甜，分量亦多。6 d! V, |3 h% `2 U$ j3 o3 k
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb% V* C% a: g& \4 H& @
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
u, n9 E8 x/ b K4 l* y7 F 燒三文魚皮沙律 $40
3 l* [/ [- @1 R, ros.tvboxnow.com 燒至微脆，配沙律不失清爽。
. R$ [: v/ ^: b ?0 V公仔箱論壇 Akita Komachi
" @) _2 G, n ~1 d公仔箱論壇 $248/支公仔箱論壇; E# M2 f9 p0 H
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。os.tvboxnow.com; K7 z7 w3 T; |! a) M4 |; k
秋田小町米$138/包3 o1 r1 s) o1 y/ a$ e! ^7 b% @
又稱美人米，飯味十足。" n8 z( w# p0 `, B4 }/ o
Hatsu( M# h# O$ e' a0 _, n
地址：金鐘夏愨道12號
5 O& J7 f$ g" h$ E; r7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪) m; a% n* Y" v- f( M1 S
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。# J) e, s# l& K: p
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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