! f7 e, V4 y( o3 q9 g1 {) k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb N6 B3 y' ?! ^5 f, q
9 r# i9 f S7 [2 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* I. z- `/ \; P% e$ g8 A# Y4 {
剁椒鱸魚。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，且味道辣而不嗆，香味十足。(圖／上海餐館提供) 公仔箱論壇* b. E7 F/ f# N2 ?6 ~
WEnews公民記者雪倫／台北報導4 v8 R6 t8 g# b
3 \6 p( w* C4 j1 k* B# }( \1 }tvb now,tvbnow,bttvb位於仁愛路及濟南路上的上海餐館，今年已經30歲了！過去從一家沒什麼華麗裝潢，卻是達官貴人最愛的江浙菜館，現在已搖身一變為時尚且年輕化的精緻料理。唯一不變的是保存著經典上海菜的美味，不僅讓年輕人懂得「吃」的文化，更為走過那年代的人，保留珍貴美味記憶！
$ P& `5 t4 a- g" P公仔箱論壇
0 ^5 Z7 Y& {" S- v+ T% p公仔箱論壇來到這裡，不能不點的就是「烤方」，也就是大家熟知的「東坡肉」。許多怕油膩的顧客，一看到油花四溢的大肥肉，就嚇得花容失色連連搖手說不敢吃，真叫人為他們入寶山空手回而嘆息。殊不知這只有醬油、醬油膏和冰糖三樣調味料的烤方，全憑著30年經驗的傳承，在6小時內將肥肉化為滑腴而順口，瘦肉軟嫩而不柴的佳餚，放些香菜和卦包一起吃，肥七瘦三最是黃金比例！
7 v G2 T. d x& H, ~os.tvboxnow.com
- p6 q$ x& Y0 Q& m5 x! H4 k& p! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈，沒有人能想到在盛夏時期，仍能吃到這香醇濃郁的滋味。
# T# t2 z. J6 q5 R% d6 v公仔箱論壇但更沒想到鋪陳在蟹殼下方的年糕，竟是經典中的經典！口感較紮實的上海年糕，在砂鍋中吸飽了蟹的精華，每嚼一口，除了年糕那彈牙的口感，味蕾也同步接收蟹的迷人香氣。也讓人不禁在內心吶喊：年糕的份量可否再多一些！$ A7 ^' H' h! D8 l; b3 T) e
5 Q5 o: N; y. a8 i5 y( H! p
( R* b! R# e# C2 A/ U9 u6 v7 S/ Y& Mtvb now,tvbnow,bttvb▲醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈(圖／上海餐館提供)公仔箱論壇7 g$ h: p7 n4 }2 v9 t' D
! N2 n2 o( d* X+ n+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了填補上海不食辣的缺憾，「上海鄉村」創新地將剁椒鱸魚羅列入菜單中。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，而且味道辣而不嗆，香味十足。
0 M- y" y, E1 b2 I5 v2 A2 [
( Y: Q0 a! A9 w% @2 G. `2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來看似簡單的料理，其中卻也有一番功夫！辣椒得先風乾後和蒜末、薑末剁碎，一起浸泡於高梁酒中，靜置發酵三天以馴化辣椒的野性，再與鱸魚一同蒸熟，如此才能顯出剁椒的豐富層次，而不只有無趣的死辣。公仔箱論壇. K$ Q* o; V: ~4 [6 O* y" `! C
5 z+ C: i' K5 K4 c. i; R7 d ]os.tvboxnow.com吃上海菜一定得點上幾道涼菜，像鎮江肴肉、紹興醉雞，拿來配聊天以及消磨等待大菜的料理時間剛剛好。當然這餐佳餚最雅緻的句點，非得屬冰糖蓮藕不可。脆嫩的藕段刷上一層透亮的冰糖，趁著騰騰的蒸氣，再配上一杯熱茶，撫慰著味蕾和脾胃，讓人覺得人生就是這樣的幸福。
, x; K" n* b1 t/ I# F% K/ E: M; K6 Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- u$ @9 N( S3 E+ @: ^( x
 公仔箱論壇2 G$ t0 r# ]: V9 C
▲紹興醉雞(圖／上海餐館提供)
5 p. _) G) z; l/ c6 D5 D6 n5 S' O
2 H u5 e1 T- v2 K8 ~- ctvb now,tvbnow,bttvb你也想要體會這樣的幸福嗎？一點都不難！在這兒，不光能品嚐到美味，還能感受到「功夫料理」的精神。 |
發表於 2012-9-21 01:09 PM
| 
