5 ^, [, ~2 Y& A' b
; q4 G4 ?5 W$ P( J0 l公仔箱論壇
! @ u' Q2 v6 b1 W0 ?7 P {8 q# x* C2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! h+ H5 g# M+ R* j, o: k
剁椒鱸魚。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，且味道辣而不嗆，香味十足。(圖／上海餐館提供)
- e* W+ b O& U. o: ^+ jWEnews公民記者雪倫／台北報導
6 f# A" q G; ?2 Y, @os.tvboxnow.com
" Z% o, O; n" K& s公仔箱論壇位於仁愛路及濟南路上的上海餐館，今年已經30歲了！過去從一家沒什麼華麗裝潢，卻是達官貴人最愛的江浙菜館，現在已搖身一變為時尚且年輕化的精緻料理。唯一不變的是保存著經典上海菜的美味，不僅讓年輕人懂得「吃」的文化，更為走過那年代的人，保留珍貴美味記憶！公仔箱論壇( }- P* z8 g) A: T+ o0 A, G
9 p- q! J! i' S) S+ htvb now,tvbnow,bttvb來到這裡，不能不點的就是「烤方」，也就是大家熟知的「東坡肉」。許多怕油膩的顧客，一看到油花四溢的大肥肉，就嚇得花容失色連連搖手說不敢吃，真叫人為他們入寶山空手回而嘆息。殊不知這只有醬油、醬油膏和冰糖三樣調味料的烤方，全憑著30年經驗的傳承，在6小時內將肥肉化為滑腴而順口，瘦肉軟嫩而不柴的佳餚，放些香菜和卦包一起吃，肥七瘦三最是黃金比例！公仔箱論壇" Z8 G: d9 l( s, y: t* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- d& q8 D9 G. W. ?9 }
醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈，沒有人能想到在盛夏時期，仍能吃到這香醇濃郁的滋味。; @: B! Z4 M8 r" d/ u- G% w
但更沒想到鋪陳在蟹殼下方的年糕，竟是經典中的經典！口感較紮實的上海年糕，在砂鍋中吸飽了蟹的精華，每嚼一口，除了年糕那彈牙的口感，味蕾也同步接收蟹的迷人香氣。也讓人不禁在內心吶喊：年糕的份量可否再多一些！公仔箱論壇9 R2 P5 F& h5 A/ u
) K! P% H# a* a& r4 V1 x公仔箱論壇
8 V- F" ?9 t" @; x! R▲醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈(圖／上海餐館提供)os.tvboxnow.com% D3 E2 d3 D, ?7 q* I
! V: @+ q* r s n4 f& j
為了填補上海不食辣的缺憾，「上海鄉村」創新地將剁椒鱸魚羅列入菜單中。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，而且味道辣而不嗆，香味十足。公仔箱論壇- X, N- z3 m5 r3 O
公仔箱論壇6 @5 V% K" { ]* {
原來看似簡單的料理，其中卻也有一番功夫！辣椒得先風乾後和蒜末、薑末剁碎，一起浸泡於高梁酒中，靜置發酵三天以馴化辣椒的野性，再與鱸魚一同蒸熟，如此才能顯出剁椒的豐富層次，而不只有無趣的死辣。3 ]4 ^1 j( d# R
& h3 O1 Y$ D& J4 F1 H! `tvb now,tvbnow,bttvb吃上海菜一定得點上幾道涼菜，像鎮江肴肉、紹興醉雞，拿來配聊天以及消磨等待大菜的料理時間剛剛好。當然這餐佳餚最雅緻的句點，非得屬冰糖蓮藕不可。脆嫩的藕段刷上一層透亮的冰糖，趁著騰騰的蒸氣，再配上一杯熱茶，撫慰著味蕾和脾胃，讓人覺得人生就是這樣的幸福。公仔箱論壇- u- M- O8 z+ x3 c5 \
( X! P H! z, A5 gos.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 w9 F2 u4 k: d( _1 t& Z
▲紹興醉雞(圖／上海餐館提供)+ T. j5 k Q/ A+ @/ E
os.tvboxnow.com2 v- w4 H+ [' s8 q" X) v
你也想要體會這樣的幸福嗎？一點都不難！在這兒，不光能品嚐到美味，還能感受到「功夫料理」的精神。 |
發表於 2012-9-21 01:09 PM
| 
