左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。$ `# |8 s4 {$ W! j9 q
% u3 t) a# D5 t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品
8 t- k" q1 y$ V/ ` 烹制材料（三人份）
* p- j# q2 g; _4 @ 材料：公仔箱論壇& a y7 R- C k9 l# @' U
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)os.tvboxnow.com, U( _! d# T4 h* B
腌料：
% j8 R- S! x8 v0 n4 x3 s公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
3 Q2 A' t" S: v$ t1 G! v4 u公仔箱論壇 酱汁：% |; q5 h/ Z3 H9 N+ o
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)' a$ _1 v9 e0 U# G6 D/ ?
调料：
! e: d) b$ `! r$ N1 g6 Y7 f, @3 C 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇4 V8 P' t- p9 r) R) Q9 b
做法：
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/ r% ]6 T, x$ J( L9 l2 r 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
4 H+ E- y3 l9 f' y3 h公仔箱論壇 os.tvboxnow.com8 t; h6 o% U* c: Y9 {4 @
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。os.tvboxnow.com$ i+ E; k+ P; G+ T
" g! c# Q, F5 s1 m; @+ O- B! Y- a- v& b公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
+ v9 @6 N- \8 P e. n" X) t" X: W" U7 xos.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 c: Z3 f( s9 X3 r+ f; {, ^
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇6 W* ^" S, M0 s$ v# n A$ n' {
5 b' M: \" D3 c2 o A; Jtvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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