左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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" W- }# }4 @4 }; i8 g( itvb now,tvbnow,bttvb成品
5 y# `4 y+ u& ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）- R8 X$ U' v1 i- u) f( P5 H
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 h c6 ~ G1 [
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
m4 v9 Q& d7 c0 E% [ 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb% w1 n6 z2 G O( ^& \1 C5 W/ K6 n0 p
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)7 K0 ^0 N% s1 p0 I9 b* @
酱汁：
3 f$ |8 U# q5 o3 _3 V# E% Kos.tvboxnow.com 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇7 Y8 |& ?* ]- b) O1 _* N9 T# z
调料：7 k+ D( v7 V5 x( q3 j! O
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
; S, r7 a: r3 [0 H* n1 a 做法：
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2 v. k% c) e+ k2 S/ A+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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! s6 J/ |, L! [ P% |公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇$ }! M! u5 ^' T
7 r1 k3 l; e- a7 d! d0 e. P1 | 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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