左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。: j* g R( G5 b" K
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烹制材料（三人份）
0 n+ n5 a" t6 M M0 e+ n 材料：公仔箱論壇( _& T) z$ ]( k" b/ t: e6 |3 g
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
' {% e" ?# B7 A& Tos.tvboxnow.com 腌料：os.tvboxnow.com M: n* N# L6 g! S5 W
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇7 X" A/ @& e4 c
酱汁：
9 k; O8 F- y5 P- H0 D) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. g' k: j1 j4 n* W6 F9 W& w6 B& \
调料：
, v$ j( W: m, N. \. v6 ~; otvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
Y4 l( F" D& S2 N: p1 f, `' I0 q$ [$ X公仔箱論壇 做法：2 z( C. i0 a$ A$ p; x. x2 D
( _7 L5 S2 q6 H& M& U: h/ T; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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J$ v5 U* l* O' w$ n7 W$ P 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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5 K- ~" I4 Q- U# K; U9 Zos.tvboxnow.com 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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6 R& F8 `6 l# f/ F; P 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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