左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）公仔箱論壇* X* ^ o+ g ]4 P5 h
材料：
9 T9 n: `6 }$ u/ @6 _* i/ U. E- `公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)1 Y7 d/ h0 W2 F, S& A! E" P
腌料：公仔箱論壇7 \6 M0 E% ~: _' N- V% Q
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)7 G6 {! r( ~: S) I
酱汁：& q) j& b) ]; E
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! S" D" _: O6 M- Kos.tvboxnow.com 调料：os.tvboxnow.com2 b0 }% N8 X) h2 W
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' w3 W& s3 w6 `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" I& J1 h9 ?1 n7 u j9 Q; k
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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8 A( _2 u' n; e1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇0 O8 H7 n+ C" z% ?; C, x5 h; ?
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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1 ?( i0 ^+ z3 R( e3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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% [8 J/ [) m- r4 o) i6 Z: Z# d 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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