左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。! d# L. ]2 d# f" J
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成品* V# w3 ]+ W" d! B- x/ M% i
烹制材料（三人份）
% X. U$ v& ~. t/ `' y# Y 材料：tvb now,tvbnow,bttvb( X/ ?3 N( V Q5 _$ A5 K- ]
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)* C/ O0 |' \7 ?9 i
腌料：- w# e2 Z7 `* Q$ Z( @
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ n! A* `! s6 S) P) s: k
酱汁：公仔箱論壇3 [# o [6 Z7 C) U
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇* m2 Z( {3 m& }( q" J! ?
调料：
1 S) v' Y) c& v; Y* o4 A6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
E! Y- e f6 D2 [2 {公仔箱論壇 做法：
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7 a+ \) T8 ?' L+ N8 f% [3 ]公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 ?2 u) H; [: ~; }( E6 X; W
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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" M" j3 z# o9 }' a 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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6 b n8 C; w5 w& E 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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, d6 F" N0 y3 ]' N; k2 D! u 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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