左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 \! v z6 z& _1 C
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成品
8 c' B0 h5 q, A0 X+ P0 {( `1 B8 Q 烹制材料（三人份）
" [) t, L( s; P" j7 T, z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 材料：
: A2 \+ F# T& \tvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb* N1 f4 P$ j" I; T. b; t; T/ \
腌料：
% g8 r4 h, S: {4 i6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 a- v$ H% L5 i/ K
酱汁：
: Y v U# `3 S7 V/ Z/ ^% ios.tvboxnow.com 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 P" i: F% I" L( n5 S# W6 C' w 调料：. }9 D3 c1 S" o9 a3 s. {, U4 p
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
3 j' `9 I O( r0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 n. e6 e/ L3 \# Q
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/ i1 t0 h2 n* C O. a# @: `- Etvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇( F8 O8 A4 c$ @) Z, e
) z6 l2 ]1 B! mos.tvboxnow.com 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb% @ s7 e8 f# ~" J7 Z r8 u9 \. [
& D* b( d1 q# M6 \: S8 E3 [ 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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$ j; e* Z* i" z! T2 J3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。, f+ d1 H- ^! m" G3 f
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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) {; Z) a5 ~+ n* e公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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