左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。7 Y# F8 C. i* ^- @$ l# f! s
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成品
5 l) }/ J; q: u. V d7 W; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料（三人份）
( L$ {* F2 j: c0 N$ w2 o6 e 材料：
) n; o3 t: P, N! S' ^5 G. E 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
/ c7 W0 n+ I2 S3 g! S5 }os.tvboxnow.com 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B; \& Y. Y! I, e
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
$ y4 l1 q" h; K 酱汁：, ^" G: H' ]2 K$ h* m0 |
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 P' G# q9 ^% W1 X: N: p) }4 O 调料：6 }# Y2 T0 e6 c4 a$ y
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
* K! ?$ p+ c" \) ?7 m) E 做法：5 O6 f% A% N/ E" T! }/ U( q
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# x( j# m3 s5 }+ g4 {公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb* r& H# ^* y: }0 I4 D O1 i4 X4 }
; X0 z3 C' R* a: `6 \9 L9 w9 m7 _ 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。os.tvboxnow.com. r5 p2 _2 n8 l7 B+ z
8 m1 p. G& V6 x' m6 d. D: j: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
+ ~8 |# R7 o& E! D3 q: L: K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) \; i: J. J+ o# y
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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. E( i$ g9 i2 S( x' M) ~ 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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8 `9 @' S* H+ g& s公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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