左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。+ P& a7 r& F/ p6 E" H
1 l# v* S( c; P) e+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品
( T7 B7 t7 S& V* W# o# d8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料（三人份）os.tvboxnow.com/ t) }" o. [( Q; ^2 X
材料：
" w) _8 `4 S* {# ^1 o4 m8 ?公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! W/ Z/ q' C4 C
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb, d* {( F6 R; r$ G% k: z) l' j
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)os.tvboxnow.com! t k3 Q" j8 f) y1 l% G
酱汁：
4 n$ x! z. u* ]0 wtvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ @- s' e, ^# a
调料：
' p( V" A6 E/ m0 x2 q2 U# V 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
M5 G9 S6 ^8 {6 etvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 ! s3 O7 I# f8 |) a. b
! y& G* i" u( R) htvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
! a5 O+ j: W! b$ Y) G: v- ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 t' g' R( R. L& c. `
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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: M, M' f4 J a3 m, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。1 F% h; A8 N/ I2 L
+ m) W) u) @0 B+ H+ V! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅' V4 z' n5 o* l; Q/ W ~+ s+ r# [
% }) ~( K; r4 P" atvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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