9 l! J: o/ F: i+ mos.tvboxnow.com與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文
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2 m" E7 M' p, q8 f& `# t公仔箱論壇「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 2 [$ e7 w c0 M2 }( S
) f$ l- k: P* H' R# e( m Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 N9 a$ o' l4 @# l% v' r" `/ y
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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: _2 h" E" `7 b; ~5 F. g公仔箱論壇材料：os.tvboxnow.com3 O& }1 v/ Q+ S6 Y, A; r) ~
肉丸5粒、蘆笋5條公仔箱論壇% Q0 x: X3 k" d) R. I9 v! M" }
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 公仔箱論壇* S, F* R0 w9 e6 z) X
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 m" @2 y) r
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。os.tvboxnow.com' N& _; S- [, ` \: v4 m8 @
2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
4 j' B2 t& ~# g% M' utvb now,tvbnow,bttvb3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。) P2 O# q. E: @8 A/ [2 b8 \
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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) f! {+ M) P* I! Etvb now,tvbnow,bttvb沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
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材料：os.tvboxnow.com U) k; s3 D' c6 o. W& ?, _- |
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 $ C! [3 |+ k, V0 T& c( e+ S
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~' ], T8 R8 O' P: B- |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" N1 e$ v7 I- ~. O2 I6 {
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8 j! I, O/ I! F9 N0 z& aos.tvboxnow.com做法：
2 N6 x J) |$ R) y* T3 {tvb now,tvbnow,bttvb1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
) N# ]1 d2 o( P5 W' q5 [* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
0 Q E" S2 O; b4 c# Z4 n3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。
+ [4 }2 U- O J6 E9 _% a- Kos.tvboxnow.com4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。% Z& `, A/ Z- v! q; Q* {2 k
( p( F" {8 v' T( b5 I2 U8 R貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。 : D2 V. ^; L/ U- I8 e
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; p$ c6 ~& S+ Q( q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
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材料：
/ d5 o5 P+ _+ w6 K$ j2 Ptvb now,tvbnow,bttvb沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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& o- i. Y5 Z! S$ e5 g公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 b; c9 G7 b5 a, ]4 ^
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。公仔箱論壇. D2 D& g5 n4 O2 n+ v- s
2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。8 M' q7 \9 x3 |' x' B, T' x
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》os.tvboxnow.com. ^ G/ K7 `1 c$ t. q% ~; i
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
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《砍伐．雕刻》tvb now,tvbnow,bttvb- d( i! z# @' H; A
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 tvb now,tvbnow,bttvb) l: F. z/ T5 a( y; {) J
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$ T* I( s1 ^, Htvb now,tvbnow,bttvb沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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0 |: H$ b; `; H/ X沉香木屑 $5/克) Q* T7 o/ K8 G* i$ o, a+ x
沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。
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花（非賣品）
6 ~/ P1 V- p/ w; ^# c, L/ t0 n公仔箱論壇沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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葉 $5/克) r( H( j9 l2 P- K6 [2 o
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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1 T7 i" W$ D* V" g+ A0 u! W: Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( W% e/ G O9 U1 l, G& u
5 M v# j# S' r8 i" o q公仔箱論壇
' P8 A. t t" s$ Y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb沉香蜂酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 m5 b5 I& A \/ S: A% T( O
$500（2006年始浸）/約850毫升
; i; I+ u/ _) s7 p2 \" X1 T+ Nos.tvboxnow.com酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 # l( u* j' ^+ o+ B, S
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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