材料： (六人份量)
0 [9 m* d9 q, {2 K3 a6 j椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
( }$ g) f1 r; M% h7 rtvb now,tvbnow,bttvb, r. H7 D: [& f9 I7 s9 W( q
脆漿：公仔箱論壇$ a+ L; `4 Q4 z }7 y& e
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
: Q2 ^: S- s. \$ {. eos.tvboxnow.com
, w2 l. p# z/ y+ ptvb now,tvbnow,bttvb做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
( w2 _& ~+ X y( t7 t& p5 [6 l" h0 V
水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 9 [- ~ b6 n% Q2 K7 C6 w; ]& _: Y6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d; p. N6 u! ^6 E* I
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 9 j8 N, T" ^! l2 ~& N* H' Y
- `$ B3 X* |, I6 t
燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。os.tvboxnow.com a" Y$ K9 a7 G2 T. s9 P1 D
6 l7 S! ?5 A8 l- h
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
/ i7 T5 Y6 N3 l
) k0 }/ \% H' @+ ~6 d份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb- b9 q. @: _, F* y8 R
6 }, U/ G7 z& I% z% z4 _
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
# x, n: i S2 j5 y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' c6 s. \0 ]) g. @5 F0 t8 Z
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
) Y/ n& y5 Y* T2 S9 S7 t
( w. G" w9 Z0 N5 ~ _$ ]os.tvboxnow.com如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 