材料： (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 Z8 L% w& S5 u9 d
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇8 t+ S% b3 ^2 P- O5 X. ^4 t
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脆漿：
' I7 j* p, c: i: `公仔箱論壇炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇9 e, G' p$ E2 ^) G' `8 B' l
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 公仔箱論壇8 L9 B# r& `9 m! k1 b, o( L% ]
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 ; l y4 I2 c4 m' D- o& ~6 p
7 h8 N* y/ h) |* ^( w' O& ]奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 6 d5 v0 Y/ u( T' d/ w
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 " {& A( V# r/ A z- a, ^# R
9 ?8 }( ?/ ]0 D) c# ~2 Q [- w' Ptvb now,tvbnow,bttvb份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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3 _1 O7 M6 D0 A* D勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇1 T: j9 g9 \( A( c: y
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
# R R4 _' A7 C- Z: Q2 b" ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 C( D! m! k2 P+ a
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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