材料： (六人份量)
' X0 H# b: ~4 p1 `* @3 S s椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mltvb now,tvbnow,bttvb* L9 K- O; P$ n9 a+ n$ Q
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脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 w1 \# X, m, I
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇( F5 A2 }" h9 A4 L) t* U% v! _ L
. Q8 h7 o9 H0 k5 s* @* y公仔箱論壇做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 ) x4 \& ?- @ X3 K6 `! a% l
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 公仔箱論壇# N% b6 ~; t' R) k" L
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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8 W4 E/ ^- v* g* K燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。 \! y- m+ p6 g @+ A5 u8 w& H
( |* I4 a0 Y9 j' i* x補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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" l9 [7 D, D; U/ ?) k份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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6 Y8 }' y8 X; Z! W5 @3 t# ]/ O公仔箱論壇勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
& m& c( g z @1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; u* K, O0 i l+ M2 _
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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; B. e! x& F' J( ~( N7 N如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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