材料： (六人份量)
! @" O# L/ ]( cos.tvboxnow.com椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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# c' t2 h3 b) i脆漿：os.tvboxnow.com( e$ V' l g% m* P, c/ H4 N: P
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 # c" Y) @& |/ W( d! |0 b
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 ' }" X, z2 r3 I
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 J: K+ j ]) j9 A
% {( a0 T2 z- c5 i+ S: d2 Z# S R7 b燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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0 n2 G6 f" p3 p# u; x公仔箱論壇補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 u' J% U, s( j0 A, Q. P( k
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 l; ^% T7 y" R
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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- m* m, l( l0 ?9 f, d' w3 S2 r砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇- `9 e, K7 e/ T4 c; Z& ~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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