材料： (六人份量)
: _. ]2 u4 f0 i8 i) z8 m9 V2 C公仔箱論壇椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：os.tvboxnow.com9 C$ {2 E |9 ]3 m }) A
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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) f/ Y# ^; F* n! `做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 公仔箱論壇; K) O- F4 ^ {" L+ c6 ~: y! c
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 公仔箱論壇4 e* u. z8 M+ F2 b5 W4 ]
6 y; B9 V7 a! i6 S9 X) a! G5 l2 p" W公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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7 h, U/ k R Y1 }& Qtvb now,tvbnow,bttvb份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 os.tvboxnow.com' |1 } u9 `% m( N
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇) h/ w$ B1 O! `+ ^3 K- F
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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& _2 b( J: v1 |9 g6 Zos.tvboxnow.com如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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