泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb, [" Z* k Q( m. w& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I4 c% y. Z$ _* P4 x- |$ k
3 @0 j$ M! O7 ]# h& B+ G3 F' m r9 Z8 A- C7 O; d
用料讲究# ?( B- S0 j2 b2 r3 `5 ~! C6 ]0 T7 b
公仔箱論壇/ P+ S/ N7 A$ M7 @/ Z
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
+ Q% s- @3 g! e+ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 J1 W% t6 Z& E F) q) U4 g6 D+ A
调料独特
( N7 @7 O; P/ W- N; q
* F P' ~( r: Gtvb now,tvbnow,bttvb大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
# b5 g4 \/ j Q4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 {& D Y7 Y
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
* `8 M( L0 P2 D5 |* ^5 G; k公仔箱論壇
1 M! z+ C1 T5 C5 I, Z( v/ `# h泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 p) V! j. z
0 I7 m& Q* O% D: ]# T% @os.tvboxnow.com2、鱼露(Fish Sauce)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 }8 g9 Y2 K
6 |) A0 l- Z5 L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。- Q5 |$ k2 f1 c- S5 }3 X3 H
3 D! [" g: b. ?$ p b) _4 T9 G3、泰国朝天% ^6 O9 S4 z6 ?! E O7 @5 {; D6 [
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
! F/ d: ^# R4 Z7 }/ `) c7 Q
; O C+ R: N5 K公仔箱論壇4、咖哩酱
0 `& Q' k( ?2 L8 J0 Y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^( ?8 n& n( T# B# E2 y公仔箱論壇以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
# z9 f. ?. V: T4 Ctvb now,tvbnow,bttvb另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
0 G8 q1 L/ Z7 _' C* I* {: D3 M做法多样
( m) o1 z$ ^9 Q6 p0 i4 jos.tvboxnow.com
/ B! _* s6 a/ O2 ^ 泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ r4 s7 z. `) m2 H
2 Z: s( `: t1 N4 `& @, G
1、中国炒锅大火快炒3 n% _; k8 @, m# N/ m: l
) {! e2 k5 P- R% F- P& C公仔箱論壇 这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 F- X% V3 h V3 l
公仔箱論壇% C- {8 c: q) V1 m0 l
2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 e/ N( K5 c D" d
3 `& C& q5 z# U$ r) u/ t
3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
5 S$ H+ T5 R2 ?/ J9 p) t公仔箱論壇
8 h% v- A8 a* S7 d公仔箱論壇 泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM” 。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。 |
發表於 2007-12-14 06:33 AM
| 
