上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。公仔箱論壇: c9 @, n; s* m0 S& ^! ^
9 y+ o, d! S- @招牌脆條 鹹香惹味
, g8 t* c( @* v+ c$ C; ~: O/ |os.tvboxnow.com位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。4 ?4 u9 s# H: Z8 E0 N% i
2 h# d) I' V1 G/ X1 H1 Y. J) l用料天然 鬆軟獨特
: I$ @' O6 B5 r7 I/ m. Ltvb now,tvbnow,bttvb雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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: J& K$ E2 R7 x! U4 a$ [tvb now,tvbnow,bttvb地址：上環普慶坊os.tvboxnow.com3 S6 u9 [2 K& c: W4 I3 H' I( \$ J. F
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烏龍無花果包 $50公仔箱論壇8 b& O, k, F: v3 F; s1 t* m# E
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。' s2 h! @; b. O1 j* S
- ~2 S0 @' w) i8 g }7 Cos.tvboxnow.com■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
9 a# a0 L* [2 M/ KMadame Cheng $35
6 |2 C4 o* m- Ttvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
5 V* e6 T( r2 s5 c每日精選 $18
2 j, T% K: v6 @' xos.tvboxnow.com酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 K1 D( t! y" O: B* l0 ^
Danish Petit $18os.tvboxnow.com- `0 z1 U$ O) n2 ?
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。1 g1 G4 F$ E, c+ m" ?* B% G
紅酒西梅果醬包 $20os.tvboxnow.com$ A8 Y4 G8 ^4 x, b' L1 Q7 @+ o$ a
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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6 t* C8 x9 t6 w9 O( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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/ {9 H7 o, ^ F- {5 z) uJambon Yunnan $50
/ d. L" o& W" ~6 m6 i& y形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。2 o) W- Q/ Q' Q3 Z' S( T& V+ F
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇3 e' n' k$ M; ^6 z7 R
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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