上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味4 K* f4 Y. j x
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。os.tvboxnow.com% ?: W+ w5 @5 f8 I* X& p
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。公仔箱論壇- y' }8 P2 ~5 T3 S% [
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用料天然 鬆軟獨特
& x) t5 @4 v7 Y0 {; _* f( [( m公仔箱論壇雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。os.tvboxnow.com; C& E+ U H7 p+ ~# K) m: N! g
2 W+ l3 w; R; G, o. R7 w公仔箱論壇Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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y: l. {* b/ z% E. {) y5 T公仔箱論壇地址：上環普慶坊
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3 ^* Z& v( X3 Z8 V7 _烏龍無花果包 $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ B, {; e) B7 { Q9 q" s
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。os.tvboxnow.com$ c+ Y" o' }. g2 B& N, R
6 q N1 @; b+ O o; _tvb now,tvbnow,bttvb■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。公仔箱論壇0 E# x/ ^- B6 [: U
Madame Cheng $35" \/ }/ `& M, d/ b& R
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 h# L# P" x! U" {9 C- D+ y4 i
每日精選 $18公仔箱論壇2 l! u' n" e8 \$ [" ]7 K) D
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
4 ]" o) {; v* S' @: W# ktvb now,tvbnow,bttvbDanish Petit $18
$ F; [: a. I4 y0 u外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。1 A4 ~" l8 \! r! m( [% F
紅酒西梅果醬包 $20
' }( b4 P0 ^+ g8 v( |tvb now,tvbnow,bttvb切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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& X1 |: T( a1 Nos.tvboxnow.com■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。) `( E" y* j$ n3 o) o1 o; n
$ H. @1 |! P1 h3 k■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ Q" T! Y5 l! g6 z5 P
公仔箱論壇 E. d; ~! [+ w8 e2 m9 ^
Jambon Yunnan $50/ E e( A' _: k2 V
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
, s" `' @6 t! f$ S- ~os.tvboxnow.com■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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