薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。7 }; ]4 E+ |7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! \5 F( I/ m1 Q+ c+ w! u* i4 S6 [
鄉村食譜餅味更香os.tvboxnow.com( @) R( |3 B. o
La Crêperie食晏錦囊5 U. A& K6 G. H- f. x. F0 W) K
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
% `1 l/ a9 z! l$ |, Eos.tvboxnow.com. L& ^+ n1 m, R
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
8 K$ D2 d5 S7 _" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 r/ `! L: o% u7 K' N, v/ _
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
9 A r/ F! C. k. K* `
3 G6 F0 n+ k. ~* L5 itvb now,tvbnow,bttvb
+ g2 s! \! [3 a1 W, R9 x& h. k午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
5 n9 q, m( @, w G公仔箱論壇座位數目﹕44個tvb now,tvbnow,bttvb6 V% h: P/ B9 m
食物﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% S, _- |7 C6 a' |
環境﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ i5 @* X* w* Y H% a
整體評分﹕5★
# Z. X3 ^) j# R) J5 j* r+ T地址﹕上環蘇杭街
' C+ |6 B' |0 b( ]& Z/ v3 G$ Zos.tvboxnow.com |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 