薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
% i- r/ d0 G2 J. |
1 t( j0 a x, o$ Cos.tvboxnow.com鄉村食譜餅味更香
& [' O3 L3 l. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Crêperie食晏錦囊
% X. j9 y" `7 Q人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
6 \( s" c$ f% V& s ]! J( j# L
5 R/ X( u* i- b( e$ o) Pos.tvboxnow.com上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
/ D2 d# f. G. f6 pos.tvboxnow.com
; b+ F( @! }4 k4 J c6 r/ F% |* Fgalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。os.tvboxnow.com- G; y7 y' r7 Z
9 r: G' s5 S) ~6 F
- g8 D/ R) i$ A3 k6 w8 x! R" itvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕2款，餐牌全日供應( r& L" B( i5 e2 t& K& f
座位數目﹕44個
- v' B% z) b" T# v( a* ^公仔箱論壇食物﹕5★2 n1 v1 x0 F2 g5 T. w
環境﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb& V9 i* \# Y) N
整體評分﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 R. g7 l4 q: A9 ^# x
地址﹕上環蘇杭街公仔箱論壇0 ~' a2 f+ s$ `2 f3 {
|
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 