所需材料：
& n: Y5 j" X* r; C' {5 m1 _公仔箱論壇1 ?) J' y I9 |' _0 S& `
豬腩排 ... 900公克
, {; O5 e, \- s. X1 D蝦仁 ... 600公克
! `* }+ p0 ?+ f! t吐司屑 ... 110公克
& v1 l$ Y9 M7 E ]% ?+ B+ U蔬菜雕花 ... 盤飾 os.tvboxnow.com9 C. P3 L; O/ V/ n3 Q' f8 R- A: L
高麗菜絲 ... 盤飾
0 T* N8 h: {' V0 K% E0 g8 |tvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
5 h/ ]/ T, B1 M1 p. p* rtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
0 e7 v" `7 n( ^1 Q2 l# S6 |A 料os.tvboxnow.com5 A0 e( z# \6 _' O4 [2 }0 w
鹽 ... 1/5小匙9 ^% a; {5 L$ m$ |. E1 }; W3 Y
味精 ... 1/5小匙
! S* l# U5 O/ c. V糖 ... 少許( ]& [' H) ]: o) Y l9 h
胡椒粉 ... 少許
9 y0 ?% W) Q5 N @) L( k6 h澄麵 ... 3大匙
8 k) D/ T% x2 q$ l6 pos.tvboxnow.com切碎白膘 ... 75公克
9 n4 z. D( x# }; f6 u4 c: aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, {; V' x8 \8 @
作法步驟：% a; ^" s2 W9 s* v
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
8 {0 v% b8 M- u% i$ P' ^公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。os.tvboxnow.com [/ O% s6 e: L/ d- ]
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. q' M8 o8 x0 A' b |8 x! }/ ?
" O& b7 T L9 {os.tvboxnow.com備註：
" R* {, S9 ]5 F9 F9 F- J, G1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb: y2 H4 O: `( I6 T4 s( }. D; g* n
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb! |! R; S5 R$ S/ Q
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇+ i* }% N0 ]5 e6 I% R& x2 r0 m1 L
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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