所需材料： $ o |" B- C; w7 o9 `9 r
! s) [7 s( Z7 K+ V# U( R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 7 F% p, i+ p* e2 _, K
蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb# W$ s0 {& e" `. V! e6 Z
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: Z) M$ I8 R0 @) C r0 G
蔬菜雕花 ... 盤飾
, Z3 ?+ L) F, r* m5 g" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
9 s5 z( T! H% J, itvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
/ `# y4 d8 Y& ~3 k+ C. Q公仔箱論壇油 ... 5杯
9 R- L7 L) }6 ]) ]! I9 Utvb now,tvbnow,bttvbA 料tvb now,tvbnow,bttvb/ t: R! Q' {3 t/ u
鹽 ... 1/5小匙
+ |% _8 J( X8 i5 D味精 ... 1/5小匙
' x+ O' I9 i) V2 d L b' f公仔箱論壇糖 ... 少許
5 P8 N: n, X* m. L9 q8 o胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! Q( j/ b9 H3 g8 D4 ^/ F. B
澄麵 ... 3大匙
9 I. q% f/ h" R# c% ^# V Z7 v! X切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：' `# K0 s/ x& O1 p% k' j
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。2 c: r6 ?4 i7 [' }3 ~& |
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。os.tvboxnow.com% W0 H1 D) Q; T1 ?4 x
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 s* ?+ b! m2 |5 \
% G! e7 c) G- W& Y! ^% V9 P備註：6 _2 h# G/ N& t5 Y C- P, b" g
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 F8 X6 `& p* L ~
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
5 v4 t: h4 ^7 Y% Z' @tvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。9 u' [, x+ F( L; H
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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