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豬腩排 ... 900公克
# Z3 b& E+ U* m% X- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 600公克
" q- ]: J& G/ h1 hos.tvboxnow.com吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇- ^6 B$ p, f, _% A$ K7 `8 C/ E* s
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇: S5 K7 N0 y* @1 l; y/ M
高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇; F C x7 g6 P$ l
巴西利 ... 盤飾
: t3 G1 V$ t. z9 V0 g油 ... 5杯
! r7 x2 S. c7 O w* p) V8 g; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料os.tvboxnow.com2 i: G5 f; v9 N. V
鹽 ... 1/5小匙os.tvboxnow.com3 Y% N- w8 {/ [- x# _! C
味精 ... 1/5小匙os.tvboxnow.com3 I5 I2 x9 t. C" A" ]7 S- \
糖 ... 少許
O" ~2 \" P- e' `: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許
+ f2 F$ b5 ?. j! u8 k澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇% o" W# v3 r- w M
切碎白膘 ... 75公克
: }! q0 N! t4 A; { \tvb now,tvbnow,bttvb
: P& t) }# Z3 @) Q; k' u( E作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |, ]* }9 o0 q9 G- \; D
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: ^/ g! d2 u6 C! J! j
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
) J; E% G# D6 t/ E炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 z# u$ n7 n4 C4 \1 z5 r
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備註：
4 |% I" M* k. f3 m8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。/ v: M& b* C- B8 H0 J: r% f4 T$ ~3 m
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
# x0 l9 x, l- m+ n6 y5 |3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
" w4 ]7 S2 s9 }5 n8 W公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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