所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 A2 N+ M, }: z
2 O* d m6 t# yos.tvboxnow.com豬腩排 ... 900公克 * v" L& v5 z Q2 a8 D( e6 ?- U
蝦仁 ... 600公克
+ h+ p) G' }7 n! Z5 Z% @* I$ P7 x吐司屑 ... 110公克 2 s, t+ z, ?/ g& e/ ~
蔬菜雕花 ... 盤飾 0 Y0 E+ J2 O d2 [! d3 a ]) C$ Z
高麗菜絲 ... 盤飾
* c& w3 ^) f( O2 G$ q, ?( G0 d巴西利 ... 盤飾 % h o# p' v. W$ e' I2 o2 N7 V
油 ... 5杯
# o" m8 f2 d6 I% zA 料
. R1 p1 a8 K% b; a- `$ d- Z+ l( d; Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: a+ M% B M7 b
味精 ... 1/5小匙 v3 V* o+ _4 I
糖 ... 少許: m2 Q: @# L1 l
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇2 F, s! Y- M W3 ^! x
澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb }' h5 _( j Z# n# ]5 ?! g9 u: Z6 y
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb. y1 J! F7 }, T; }. ?
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。3 t: W. f3 c! s% d& b7 t
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。. m7 Y8 t3 J. D: w' l
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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5 _9 G* `, e- }7 f9 x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
4 g7 J$ I4 M" m0 s. d6 Atvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
- X E; q: J7 |# ?公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。# }- N- q6 C2 T/ O) N
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。2 N7 v7 I' `5 F2 M' i0 d( U
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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