所需材料：
, Z G& ?# c1 @. K3 w1 b1 O" @/ a, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J S6 Q) [4 @8 ^豬腩排 ... 900公克
d% i. L$ K9 k0 Z; N$ x6 f蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 p; O, {4 ?5 y {
吐司屑 ... 110公克 os.tvboxnow.com: O; V) w( g( R, g1 t! u2 C
蔬菜雕花 ... 盤飾
1 A. \: M* }( w6 B公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb! V0 O6 C0 t; O
巴西利 ... 盤飾
" Y; Z7 r+ }2 i6 _tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
, n w- x7 w, t5 n+ I' l: ?tvb now,tvbnow,bttvbA 料
& b" s3 i2 w0 b0 U& Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J, [7 c; m8 k( b5 n- ?1 i0 i) Y
味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb& g6 |6 e% F# N% ?' Y5 E
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 B; `, e; S2 u0 c4 `: K; h
胡椒粉 ... 少許
G, N$ q& r' ?公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙
/ f. ~4 O% S, q, i* j5 Ios.tvboxnow.com切碎白膘 ... 75公克4 z; Q7 q: x9 Z9 N6 Q" r3 K- K8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 Z5 `0 ~/ Y
作法步驟：
; j9 `* h: H7 T* D% X5 {2 nos.tvboxnow.com排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
/ f. @: U" d$ l' ~os.tvboxnow.com自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇& W7 \) w: O7 a% |& u* T/ G) J- p
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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% O' G Q1 U% T* Q; ]5 G備註：
! n9 Q3 D7 Y; C. k3 o: C0 _; zos.tvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
2 A* s3 r9 i. x8 G, q2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。4 m/ v/ H, s( r# C% m+ _4 s) e, A
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb, f% l6 t) t4 l o
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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