所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇1 T( x7 T% Q2 `( o1 ]- `: c2 Q& a- w
蝦仁 ... 600公克
) a: f5 [* q! J; Z9 x吐司屑 ... 110公克 os.tvboxnow.com! h0 E3 B* y) K% Y
蔬菜雕花 ... 盤飾 os.tvboxnow.com$ g( o2 l# i. B
高麗菜絲 ... 盤飾
0 ?2 j- }( K' ~8 {: h" G8 Vtvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 ^) t, R- S/ I0 D4 Z
油 ... 5杯
6 N* R+ X, i ~2 eA 料: S2 i1 N( Q: H, k3 R
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇# U5 G$ e( k0 l) r" v! B& e& |4 u
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇3 N/ U- k* U6 R9 o
糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 ^( U$ D# O3 ?
胡椒粉 ... 少許os.tvboxnow.com: |' {- B! p; T F9 X2 D
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇9 G4 T, `8 h# g- W3 A
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb L, U% e$ l7 `8 h, E
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# o$ G) v1 k( E
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。os.tvboxnow.com9 ]. Z* B6 N# ]: @" J( B4 [+ N
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
) f9 K: U5 U6 p: j# x! @9 a炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb% }( ]2 r5 ~ L& L+ N% t
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( I8 m2 S( m/ u) W
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇3 }" T( ]4 G& ?, J
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
' o1 M, S) v9 _# |" k% gtvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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