所需材料： 公仔箱論壇& H) k1 h Z& D* _9 T
2 i) d/ z) ]; b$ g0 f5 t% e1 O公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 l* E0 l5 l/ U
蝦仁 ... 600公克
; f+ l% {/ U d( Y& J. S m吐司屑 ... 110公克
( B+ G* G$ }2 O6 _: W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾
6 v6 l- k, x5 J7 v高麗菜絲 ... 盤飾
1 m' n$ T5 \2 N" P0 A公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 Y$ D* K8 t6 j; h6 @
油 ... 5杯' v: F1 ^; ~" d. o) S7 T* M
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 P+ A5 ]' O; j
鹽 ... 1/5小匙
: ]6 U/ `3 j$ t0 Y/ q1 {# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
6 ^3 F3 K" V7 c2 {公仔箱論壇糖 ... 少許. i: Y. [) a5 ?* o. p# N8 y
胡椒粉 ... 少許- o8 ]1 d. O1 s; q- A
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇! M& I1 a; b( \8 d) \
切碎白膘 ... 75公克
8 Q9 l, |6 o/ \ X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# y) S5 L0 h" h7 O% k( [% `8 o2 n, J
作法步驟：公仔箱論壇' [$ {2 h8 [: c; v4 I7 s
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。' R% d9 f8 [# `; N% {- m
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* G; i& y0 n; n4 }
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。) O; U! }0 E2 |, b) I8 A
; s# ?4 [8 W8 @+ ltvb now,tvbnow,bttvb備註：
! _3 M- x% Z( L% tos.tvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
3 b" z# h5 P/ ^& g2 j3 D公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
7 d6 \' F2 J1 {+ s6 J公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
& Y& I) T3 L! u4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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