所需材料： 6 _, [& z& m% _ o! T- b J; d2 \
, V/ E5 w9 Z! Z- V3 ^: }公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 2 J; g1 c, @! b1 {
蝦仁 ... 600公克
( B# \, I1 |) @# k吐司屑 ... 110公克 " D; b0 k7 P- }* o" n N: N# G
蔬菜雕花 ... 盤飾
' D: W6 c h' Ytvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇* M8 E7 K8 p- R2 p: M, U
巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇, \6 s6 v2 q6 }) n6 D } L
油 ... 5杯
7 ^ w5 o. j. H+ h) ^9 ?7 ]$ i! CA 料! a( D' k) I4 o& P
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇- z- }" T4 ~9 v+ U6 B, t% t
味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb' _7 S& g1 [6 g9 J) m6 K P- T
糖 ... 少許
4 Z5 A; S0 g, ~! P% b" Z胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 t- h# I( e& a
澄麵 ... 3大匙
! H# e# c3 ^ I! etvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
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) U' C; n, ^: H5 j% |: Q; g作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 {: v* o" P. H; _5 E
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。! a1 w, i8 ~7 Q
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
" d* Y: S% ^, Q" Q _- bos.tvboxnow.com炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
5 ?9 l0 ? j* S/ Bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ g* @: X- b" m9 o
備註：
; }3 ?+ ^. y3 y! s0 N1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb) S5 F+ L. Y/ L2 w% u$ K/ ~
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
) z$ \1 b6 x$ [4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇2 ] t t6 U8 P5 W1 y n* V9 d
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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