所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 @, G9 @0 |# ?
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豬腩排 ... 900公克
1 w' P8 v8 w4 q# G7 s8 Z8 ~蝦仁 ... 600公克 ' I" D6 E& t: [# l7 L6 i1 k1 f: ~
吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇 q- B! Y8 [+ w6 ~7 T1 V# L
蔬菜雕花 ... 盤飾
8 |2 Z6 r; m) a; O. x5 h! M公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 g; S5 z& Q1 l5 @; _0 J
巴西利 ... 盤飾
* r% p0 [2 \( j. |; v _os.tvboxnow.com油 ... 5杯
- {- i/ t! h, w( |) b# d公仔箱論壇A 料os.tvboxnow.com* u; K. H, l/ m7 W* t4 x
鹽 ... 1/5小匙
. S# T9 l5 C7 i4 V, p味精 ... 1/5小匙( y% u7 y l* |) [+ m- i7 P
糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# |7 @9 v6 R4 X
胡椒粉 ... 少許
3 r/ x* t* C3 qtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙os.tvboxnow.com; o& U) t. J$ V v
切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇8 a0 F* H8 ?% T$ ]0 R) s
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作法步驟：
- I$ D4 D# ^5 t$ F% V排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
0 c, K0 n+ o8 P/ C: ^: A* Ftvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
4 k' i( J T% z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
% P; @4 m% Q% }. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 ]! N9 r. o4 Y% u
備註：
/ s# [1 ^. i3 G/ O* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
& r0 m+ G, S) ]. a3 b+ S; e @6 O5 c公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
+ S0 P1 c; t5 x5 l. A) ~3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
2 P' J: d# ^+ E. M! a& ]9 I+ Z7 X) ]tvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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