【材 料】 4 @! s, @( }* l- }
1.低筋麵粉 140公克
! k3 t+ \7 b8 e' n& B) ?9 I公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙 " g& c2 e3 Y) A l
2.香吉士果汁 80公克
# v7 e! H3 e- n 沙拉油 80公克 os.tvboxnow.com1 ?) p9 B+ }9 s+ S! J2 {# i
細砂糖 50公克
1 R3 F5 D( Y4 ]( C* ytvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2小匙
. U' l9 O b8 D* h. @, L 蛋黃 140公克
. |, y/ {. q, X- S3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb) }7 C4 c+ U' ~, `2 @
檸檬汁 少許
/ ]+ i9 O2 Q! O* U4 [6 T7 ` 細砂糖 140公克
9 N- T$ T% W. w4 Pos.tvboxnow.com4.打發鮮奶油 適量
2 R# m3 B( Z# q8 A5.鮮奶油 適量
1 I9 p+ q/ j) E% ?8 _% H" B% Yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 c, F, [ p' ~/ X" E$ i; U
【做 法】
: f, M/ m4 a# L8 I' l g) ztvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, [7 P$ [1 K* g- ^# L# htvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
- i# n# C) `5 P4 z% n3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb) l0 z5 W: i5 E0 O8 n5 W
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
) K" B8 G9 W3 `/ Nos.tvboxnow.com在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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