【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 l. B' g% C4 D o4 \) F1 H
1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. {7 d4 V" @* P, a
泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇1 F: g4 P1 Q7 s% e
2.香吉士果汁 80公克
- V6 e0 c6 ^) t2 r# J5 w4 mtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克 : T& r2 h4 ^1 ]/ G' P
細砂糖 50公克 9 s$ E/ {1 P; W1 k
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇/ C) S, c- G x8 h4 r) I
蛋黃 140公克
: H" u; M. ?- W. |% i公仔箱論壇3.蛋白 270公克
1 S+ @4 P2 |% i4 @0 b1 @5 G+ j0 h& atvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許
, A0 y) @) S: k f- I 細砂糖 140公克
% `" z" i6 Q. Zos.tvboxnow.com4.打發鮮奶油 適量
4 }, k( }8 _* B* I& r5.鮮奶油 適量
- U' ]7 y" ^- b4 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 n- }) {, S2 F
【做 法】
. M) `& J) `; j, o k( O1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇$ M8 `# l8 _2 }
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
; }8 n2 D! c5 L4 }4 V; n) |: k3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
) S3 }' ~6 a% S v; G: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 4 t3 [4 O9 W+ R5 n9 L
7 {" ?; T% \3 k- T+ |/ |【備 註】
# t! u7 T0 b1 S/ w6 i在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 