【材 料】 公仔箱論壇! n% Z7 Q' Z6 r: }
1.低筋麵粉 140公克
" ~4 ]* ]2 Q* i% N 泡打粉 3/4小匙
- W. D+ X: Q# H( M公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! R5 I: f/ }- i- [
沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb* a" I2 q$ ~* ?' T( q
細砂糖 50公克
/ O$ ^! P: p9 q; s$ G& m# f/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- N* j. \/ Y2 j5 W. c4 `: M! W
蛋黃 140公克
( X. M' }* ^+ W: A- u1 ytvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克
* ]5 c9 B0 l; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb& m; k% Q' {4 y; b! `; A7 U
細砂糖 140公克
0 `& D' r( g& }4 A8 m3 e/ H4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇+ y4 D4 N6 s8 A$ s
5.鮮奶油 適量
( \: \% `' C- t+ h/ Vos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 S" J& B) L) D) d1 H. f" d# Q* y) n
【做 法】
, j2 b7 q- _; M5 t% q5 C N% _os.tvboxnow.com1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
4 h, s% ^- K/ c- ?9 c: F9 `2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
( D F t2 j2 L/ ~3 ]( mos.tvboxnow.com3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
& a' u$ z5 t1 v9 z5 K9 G* }6 D4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, y. J2 p0 @4 Q" T
3 f5 c: h1 W5 G/ _9 W: ?& f公仔箱論壇【備 註】
n, m- [, R* N6 y' s# S; F: Fos.tvboxnow.com在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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