【材 料】 公仔箱論壇0 [4 e/ b1 U5 U" a
1.低筋麵粉 140公克
) Q0 O$ I# l4 p! M3 N1 _公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙 ) N1 M) o8 G+ a" L
2.香吉士果汁 80公克 9 n( L& a% I/ M' Y. f" h2 |- ^
沙拉油 80公克
4 ^* u0 x. F" t* f( @" ros.tvboxnow.com 細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M' r* N3 G. I9 F3 U
鹽 1/2小匙
! l; L( K2 p' Q5 f0 ]" _tvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克
4 ]7 x1 A* p# B& qtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 os.tvboxnow.com( D! Q9 Z' f6 X1 i8 {& H
檸檬汁 少許 os.tvboxnow.com7 d: l8 W- I: Q
細砂糖 140公克
# |8 c" Z" N3 A/ r) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量
8 N( ~. O# r% ?/ |公仔箱論壇5.鮮奶油 適量
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" Z: t9 V: _ m+ x+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 ) R0 j; o1 d: @0 b" S9 F( Z
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
# i$ N, _- F/ B5 btvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
& w+ O: v- Q4 S3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb( j2 z' i0 G' ?
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇- }, k; Z2 [4 c9 q+ [
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【備 註】 1 @3 J; R1 p# h8 {
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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