【材 料】 & J8 A5 V# S; u) P( f6 F
1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J' j/ n: o9 A
泡打粉 3/4小匙 os.tvboxnow.com3 ?! F: E% O/ t
2.香吉士果汁 80公克 os.tvboxnow.com" n- y7 s9 Q$ V: G- ]
沙拉油 80公克
, |3 h6 F4 L) I2 A' ~/ ctvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
$ @: q5 P# X- S+ F4 a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙
: O/ V z! Q( C/ ?$ Y1 d; A0 n 蛋黃 140公克
f" ~( n+ T8 V2 @3.蛋白 270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ O1 I% Q. t o. W
檸檬汁 少許
. R& K$ m' t* n+ k0 Q7 ~* C- yos.tvboxnow.com 細砂糖 140公克
9 c7 G0 F) v2 Aos.tvboxnow.com4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( A3 L ]/ z$ Y8 O5 V
5.鮮奶油 適量 os.tvboxnow.com5 u* C. A2 A) `, Z5 X, V
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb) {) W3 E' G5 b* |
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
4 ~) l0 v/ d0 `8 B) [6 @- ~2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
8 r! F) ^! h) x# Gtvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
* J4 m0 }: Q, L% J- Ntvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
: d& y8 w7 S$ x6 S- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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