【材 料】 1 x) t6 P, {- S' r S, R
1.低筋麵粉 140公克
( ^" B5 L$ G& |4 c6 u% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇- z6 ~! V/ v3 U& C4 e6 ?
2.香吉士果汁 80公克 5 m2 }* t4 k/ c |3 j
沙拉油 80公克
- L4 Q, W6 m+ i7 S" @ k* q3 }tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 `0 o* `2 c9 U9 M6 s, A
鹽 1/2小匙
% e5 ^1 h/ j) _% G# Y& c 蛋黃 140公克
& S! j8 v4 V* J% B1 b8 A/ n6 E公仔箱論壇3.蛋白 270公克
! E5 }1 h5 @- g4 M: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許 os.tvboxnow.com. t# e0 B! c& J
細砂糖 140公克 公仔箱論壇& H: N; U) G/ J, C! k$ v* T
4.打發鮮奶油 適量 os.tvboxnow.com; G3 l( G0 X5 i5 h7 y2 J
5.鮮奶油 適量
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5 j. ?" `0 {& F8 f1 X- _tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇$ _* u+ H9 u4 `' F' L) \+ u$ W
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇- C# q% u( s+ C9 C! ^) W* x8 o. y
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
1 P! }3 Q* B, q3 G5 T$ ?, S3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
3 D3 X/ A" @' Q! u+ `tvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 os.tvboxnow.com7 t% O( d7 I, s3 F1 N# F
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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