【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 D( L; d4 U O% y4 u" w i$ @
1.低筋麵粉 140公克
: L1 {. o* L9 o# | 泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M! U. U* N& C# W$ `
2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 k) I! S+ L! E+ t) M0 l" `
沙拉油 80公克 os.tvboxnow.com4 Y0 f) v8 o0 _6 r! S
細砂糖 50公克
* q5 f& a, `) O: ^3 w公仔箱論壇 鹽 1/2小匙
% r5 ]& h( U- h' a! |! T5 t4 e( ] 蛋黃 140公克
4 y* X' Z' O3 `9 J2 r# T$ dtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 ' w. c2 M _# d
檸檬汁 少許 ' u& A0 R$ S7 A( ^
細砂糖 140公克
: {, t2 s: Y# _2 j4.打發鮮奶油 適量 ' R; U! T+ |5 d& }
5.鮮奶油 適量
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. R/ E8 n) F$ ^* L* M: |6 S6 k, I
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, a$ \4 e: F# P' b+ Y公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇1 r+ v4 h) }& F0 e& F
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
1 i O* Z8 U' O! vos.tvboxnow.com4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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. R" _3 d3 h- E【備 註】 公仔箱論壇: O/ _% L8 z* f" E; B
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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