【材 料】 9 A v: P5 r3 O9 s1 c
1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 t& z: z2 l& x5 a( a
泡打粉 3/4小匙
1 n0 Y4 f% a \' e. B5 r, d. B: }2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 H0 {+ Y1 B( f. r0 K
沙拉油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( X( A9 X8 s$ {: h/ P$ _
細砂糖 50公克 3 W" z& `0 j1 S/ |2 _
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇( K) i$ S) |3 V( E. t/ J
蛋黃 140公克
2 y; M! K) Y+ E2 W/ mtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克
- ]9 H1 f. o# W7 ?( \" a+ f, ktvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 E) z0 [3 o8 ~/ h# I$ H
細砂糖 140公克 公仔箱論壇; ~! t: z: f0 O& N' B' t1 ]8 O
4.打發鮮奶油 適量
3 Z7 N2 q4 G1 G' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量 os.tvboxnow.com c$ b/ b# |7 c
% ?& Z7 e/ h2 L1 s& q【做 法】
' b5 ]" j4 F! `! btvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5 b- ]& ^" ^. k( h7 W* i
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
' J1 Q2 R6 M ]3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
; G" z+ E; b: T P5 q公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 os.tvboxnow.com" A% A/ I$ n9 x, h' h7 ~5 [
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb( h! R# T# A- J; O! W6 ]
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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