【材 料】
( H W( r/ C, Z2 g. x, u1.消化餅乾 120公克 ; D/ A. T- a1 x# {6 B# h" G
熔化奶油 50公克
; J) T, I+ m/ B8 t' m) l6 Y' o公仔箱論壇 糖粉 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 M" s8 C: _) F; [: j2 P( t
2.奶油乳酪 400公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% E* x5 T+ r S$ F1 K- Q- a; r
3.細砂糖 120公克 os.tvboxnow.com+ s! x0 J$ @$ f# ^2 M! n' D6 H
4.蛋黃 4個
" V0 d) x+ b0 P/ d, Q& |公仔箱論壇5.吉利丁片 5片 9 p9 T: b, ^3 k1 B
6.動物性鮮奶油 200公克
* b2 E( Z! f: p. H) Vtvb now,tvbnow,bttvb7.櫻桃餡 250公克 , ] \4 x2 C1 ^, c- b6 j
鮮奶油 適量
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【做 法】
, V- r3 m: Z/ s5 Z公仔箱論壇1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
7 M/ |* k: i Y6 b8 o* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
2 {( Z# m0 O% x' Y2 {3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 & c- `7 s: S+ H' i W
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
$ g6 |7 o: v: z; s5 E: jtvb now,tvbnow,bttvb5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 公仔箱論壇: f) c6 [1 [. M. t/ C m) P' u
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
7 M2 a$ ?; |# O: o4 `3 i( G kos.tvboxnow.com7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 tvb now,tvbnow,bttvb; I U% v3 m! K/ g! n3 k4 w. N- o
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 公仔箱論壇% X9 v( y8 _; z4 r( Q" Q
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【備 註】
" _; q) T0 z/ q蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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