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[甜品] 雞蛋「蜜」皮


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雞蛋「蜜」皮 公仔箱論壇- [5 t5 n. [8 U
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雞蛋                1隻
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! {% f: v% Z& }; e5 l, Z/ H麥皮                2湯匙
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蜜糖                1茶匙
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1. 雞蛋打勻,待用。公仔箱論壇; r7 I1 o8 g) W. c# L# m& u. Y( ^
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2. 脫脂奶與麥皮同煮,開始微滾時,熄火,倒入蛋汁,徐徐攪拌。
, A$ U8 O: d9 l! G, s3. 吃時加入蜜糖。
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全脂奶和脫脂奶所含的蛋白質、鈣質及維他命B2皆相若,但脂肪和熱量就大大不同。公仔箱論壇3 k8 w& |! k$ A8 ^1 l2 ^$ ?: u& w$ K
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出售蜜糖之前,製造商會以170℉(即60℃)的溫度烹煮30分鐘來消滅細菌。蜜糖容易藏有細菌胚種(BATERIA SPORE),所以美國法例規定一歲以下的嬰兒不准進食蜜糖,因為他們的胃部尚未發育完全,胃酸不及成年人多,所以還沒有足夠的能力消滅細菌。
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