湯種:tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ V, g* P" U* d$ n
高筋麵粉 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% y4 R0 r) S3 D/ S4 }% A( k$ T
含鹽奶油 10g
- ?1 K) S/ X; @1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水 65g' B& ?# ]( e a* X
) C2 K d0 F* d- z* s& R) h公仔箱論壇1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
3 [' f$ a0 Z% j! [tvb now,tvbnow,bttvb在秤上面.
& n( R% F" n6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
9 Z4 T- Z2 a1 p# z1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊公仔箱論壇8 @$ O Y5 n: v# V0 a
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). os.tvboxnow.com, v9 W) E& d0 ]
室溫放置5~6小時.tvb now,tvbnow,bttvb+ h( j3 P; [# C$ U `+ t; R& K# G
$ V; S: \5 O5 `& R/ M; w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
2 m, c8 \( Y9 F" ^/ |) L愛之味蕃茄汁 180gtvb now,tvbnow,bttvb( E1 x+ z* x* Z4 o# h x
細砂糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! `; N L$ t/ B1 t& D
鹽 3/4小匙
3 z6 x c0 m" G, c公仔箱論壇奶粉 25g
% q4 O D/ v2 Btvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 25g7 h8 S( R6 ]4 o3 V4 h( Z; q( u" Y! {& R
全麥麵粉 40g
; R7 Z- i+ ^% u+ a; W) ~高筋麵粉 220gos.tvboxnow.com. l" }& p4 C* n
小麥蛋白(筋粉) 10gtvb now,tvbnow,bttvb0 p' y G7 \# M
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
5 m' I/ j0 v7 n8 w7 g% D公仔箱論壇乾酵母 1+1/8小匙(略少)tvb now,tvbnow,bttvb* y |, y7 S1 a/ H1 g4 N; T& ?7 ~- }% l
上述湯種麵糰 全部
8 z4 u: K8 L' M, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ ^3 X; }7 y1 e: H# M' {
1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
: H& \; y( ~7 m% P" a5 x! ]- L7 l7 ~os.tvboxnow.com成品為2磅滿模大小.0 O& E1 G9 p; [! f$ Z. X' F- s
===============
/ F. z' a. W0 q) q6 ^- k" V% \* j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, r% p3 Y+ o$ Z
(減鹽配方)
t5 x! c) r' B1 e/ e1 S4 r湯種:
6 c2 n. f' P4 @% ]' R0 d; b! r公仔箱論壇高筋麵粉 90g+ ?4 B6 R) k! U
含鹽奶油 10g公仔箱論壇3 s" I! C! [' P+ D( b7 ]
滾水 65g
3 f' ~( k$ y# p: P, K+ ?; n( S1 J公仔箱論壇依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 N5 p9 ?, s3 K2 G
小時.
$ B9 x; s; N A* U M" Y0 ytvb now,tvbnow,bttvb& P5 i' \' L! r8 |
主麵糰:
! c& b. F' z; S愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
) D s- S+ ^. r% N! ^% ^* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, H) q* T0 z1 `) }; U9 E! x8 p. w
糖 40g
3 P+ A* b4 _( b4 x; O公仔箱論壇鹽 2/3小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O% n2 v, x7 J
奶粉 25g7 E8 U" S# B, Y% F$ G- S/ T
無鹽奶油 25g
: T" s, {1 L) {$ k高筋麵粉 260gtvb now,tvbnow,bttvb+ `+ W8 d7 C; X: o; K
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
5 F, B/ Q, H5 |9 y( b乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon- W% V& w' K" R) z2 O' F) J
os.tvboxnow.com+ H4 z# X! q+ h
1.5lb/white/mediumTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 o0 M! a0 \
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
/ l- L9 ]: e, ]' D% ~# o公仔箱論壇略減一點點. 或鹽量略增一點點. w# [! Z, \3 x$ B/ a
8 k! X/ ?3 S% h& {' g+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。======
4 G+ r3 v- `# F9 P公仔箱論壇配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁
! e2 i; P2 u' g2 h1 }5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 E, R: I) O0 U/ d# D
身味道不同的關係.
0 ^* E, s' {9 ^ b( Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ t! O/ v; l: C& \$ F
兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
- {0 R: P7 } w, n5 n4 ~9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 d6 _# h/ W& ~* ]5 P- a: X, F9 j
5 o" J, u8 M$ B+ p N湯種蕃茄土司 04162003
- Z+ q) G+ b' v4 u1 S' I. Q" bos.tvboxnow.com【湯種麵糰】
& |" s: k0 G8 D: P+ {tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 90g8 J# u3 {! o+ U/ }7 m& }$ L0 l i2 C
水 65g
) |# G8 v. t R" |; j將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入" B! u$ g" s6 c; j L
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入
L6 q0 o( V7 G7 h/ l4 ]* vos.tvboxnow.com冰箱冷藏24小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) ] \& W! S; {+ a) _, q# k0 t
q6 V, B X. M, X+ p8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『蕃茄湯種土司』! P4 l) @# Y/ X4 t4 ?$ q
材料:
( T" z: ]6 I9 ~* T# J! o0 htvb now,tvbnow,bttvba (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
; ?$ j# X" Q9 y8 c% V8 q; ptvb now,tvbnow,bttvbJuice.)$ m5 y7 G' Y0 W2 P# B* J
b Hunt's Tomatos Souce 40g
% c7 g6 p3 \2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 糖 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 v0 T$ ^) |% T' N7 [
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
5 j- F" x) o4 A% o$ qe 蛋黃 1個
5 m2 ? E, m P+ Z! e- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 酸奶油Sour cream 30g
! q* X- _ k( I& S) w" Kos.tvboxnow.comg 奶粉 20g
0 p' f* P2 ?3 a g+ M9 jh 無鹽奶油 30g
8 m0 B+ u5 S- b4 x' d- L+ `: T& q* Mtvb now,tvbnow,bttvbi 高筋麵粉 260g
% g1 @2 V' t$ e' Aos.tvboxnow.comj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略); M' S3 A6 e- v- o; H, o( ^
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙公仔箱論壇* B; R) T# w* I/ {+ z
l 湯種麵糰 一份
. P5 G" j/ z' l) f; @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* L' Y; j* W, {1 i+ z9 x
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之: ] J% f/ H) r8 }
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入% i7 j- v5 J. O7 s: g
/ u5 f$ |: W S" o# W* Y( Fos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 I7 K) Z. R2 i* {! L
4 V4 O" g7 K+ M7 i/ Q) |% u公仔箱論壇
. O4 e4 f/ F* N# @$ S- I- J因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.5 K8 J8 }5 y: P% o( k" k! P
tvb now,tvbnow,bttvb. F! b* v6 K8 b/ z$ w
9 j) R" u0 Q4 X) b
以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
4 w7 O) t; j7 l' _ zos.tvboxnow.com8 p; }$ V6 t5 [$ [8 R
tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 W6 S4 `. M# a3 ]
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 / O, a1 P1 E+ p
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
| 