湯種:
^- \0 B3 v6 R/ O公仔箱論壇高筋麵粉 90g
* V' m$ w$ ~( j* p0 t2 s8 l% ]! K公仔箱論壇含鹽奶油 10g
* U, V' i3 C! L4 h滾水 65gos.tvboxnow.com/ _9 {) J$ H; ~3 P
; N- `" J' g0 q7 j9 x7 L1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
: l( r" \; m1 X6 ~在秤上面.
4 y a7 X0 ^; U2 z- \2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約公仔箱論壇) J, P* e9 A) n# \
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
5 F' e7 F, R5 O; t; f+ d M降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
( {! ]& A9 T, etvb now,tvbnow,bttvb室溫放置5~6小時.9 b* N0 S. J# H1 \% d
公仔箱論壇& f v( y# `+ }+ Q9 c2 \
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! Q& [+ N0 f! a) F0 D% D8 m
愛之味蕃茄汁 180gos.tvboxnow.com) `/ V9 u" p# b' d7 d
細砂糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb3 x) g4 W8 L$ w: a* n7 w
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. S, b* s$ V J& m
奶粉 25g
4 B$ c7 q( G& N2 g7 U無鹽奶油 25gtvb now,tvbnow,bttvb8 {" v7 }+ p" C" g. i: c
全麥麵粉 40g公仔箱論壇( T Z5 |& d( ?* i
高筋麵粉 220g
4 d% t3 n+ `" x7 G5 q2 Xos.tvboxnow.com小麥蛋白(筋粉) 10g
* R2 {) Q) W1 Z; b公仔箱論壇乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可): I% R& d: i1 {! H2 e
乾酵母 1+1/8小匙(略少)
. V; e* v* H% Ltvb now,tvbnow,bttvb上述湯種麵糰 全部os.tvboxnow.com; c; l. s6 e6 r: k) q
4 S- x5 }0 i ]& J+ O* |( Qos.tvboxnow.com1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
?6 \: P. f" }/ X3 o" Wtvb now,tvbnow,bttvb成品為2磅滿模大小.
$ q( E. D+ E; O2 [===============, d1 e) C/ D0 v# d5 J. \
7 M6 D$ i+ \- M& t& Ftvb now,tvbnow,bttvb(減鹽配方)/ T& W/ K6 y8 Y C
湯種:
/ f5 z1 F) n$ v% i- A! }; x+ `tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 90g
; E4 K/ Q* u5 s2 S H; |含鹽奶油 10g% E& h. s* @# l+ k
滾水 65g
$ u7 K7 j! y, W' J6 K& x( C6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
2 k8 j! I2 j2 _6 q2 k公仔箱論壇小時.
, ~: m* `4 t( r# b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u! K6 h( n, X% [, k8 K主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 i, v) O+ T+ G( C% n
愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左公仔箱論壇1 R- M2 s( ^% H" k! K4 E
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
3 k- h# L) C- ^7 F糖 40g+ [6 }, M: e: a u
鹽 2/3小匙
5 E7 @- w6 g- J+ X. z3 d1 kos.tvboxnow.com奶粉 25g
$ E! g2 N! s8 Ctvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 25g
0 @- X( E/ U) i0 p& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 260gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ T4 l+ `' R$ U
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 K% I1 {- Z5 K( Q6 i
乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
" v; L, B3 N3 v- b0 u. M5 ptvb now,tvbnow,bttvb
' d5 _4 b) |* K6 ?1.5lb/white/mediumTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~& l' y; Y, o# i( D1 W: z
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
/ i, h: F, n2 A* ]9 P, v公仔箱論壇略減一點點. 或鹽量略增一點點tvb now,tvbnow,bttvb6 [: I+ x/ p. _8 Q" U4 e
, e! N) F) n. s+ B% v* ~: s* u: [公仔箱論壇======os.tvboxnow.com3 Y! V3 M& G/ ]5 U* ^) T) l; G
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁
2 U6 \6 [; x2 Uos.tvboxnow.com上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本公仔箱論壇5 X6 x; Q# w) C
身味道不同的關係. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! d9 c: M |+ N! J5 \6 w
; t6 b3 l% C1 J" K7 n/ B公仔箱論壇兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
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+ `7 @: \! \. E0 x, g1 N/ {9 ?, I: n% ftvb now,tvbnow,bttvb湯種蕃茄土司 04162003
7 {4 X: H/ \- Q6 jtvb now,tvbnow,bttvb【湯種麵糰】
5 ?5 P; f; U8 y* a) _os.tvboxnow.com高筋麵粉 90g( Z/ A+ T" }6 E( a# b5 Z
水 65g . A: ~5 N2 R' K1 v M" f
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
' F2 K7 B0 A2 P% B; @* ]$ Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入os.tvboxnow.com: {4 [: Z" A* V4 Z1 I8 ]% P
冰箱冷藏24小時.公仔箱論壇' d3 K3 E4 N% \
% H7 G4 w3 j, j% v( |: }- B gos.tvboxnow.com『蕃茄湯種土司』
) W- E0 [4 T& C) f0 _" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 A9 q0 a1 H- x- M: I; e4 I+ D
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato ' k, @: M1 Y9 ~' P0 {* ~9 G
Juice.)
. z5 ]( z/ P& d7 h/ }( w/ Ltvb now,tvbnow,bttvbb Hunt's Tomatos Souce 40g公仔箱論壇$ w: A! g, B* B1 X! q; Z+ h
c 糖 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x1 P& c7 o- K* n/ Z
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) ( J7 D7 O4 a: U
e 蛋黃 1個
- c7 B1 E0 W" _& ~4 R, A2 v2 D1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 酸奶油Sour cream 30g
1 |) i& S# ?8 b1 _os.tvboxnow.comg 奶粉 20g公仔箱論壇( G/ i4 A3 N4 i
h 無鹽奶油 30g
2 T' @% k3 _: K% ^2 o公仔箱論壇i 高筋麵粉 260g# n4 Y" K, ^( D$ @9 b
j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)
$ {# U7 f W3 S8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙0 G2 O+ A7 c9 J( ^
l 湯種麵糰 一份
# x0 n7 l" Q1 A; f7 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- w! q% Q& C8 Q
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
- O' z) e; X: J- X& p* D, W, z5 _& S公仔箱論壇後將湯種麵糰撕成小塊狀加入tvb now,tvbnow,bttvb2 }: d0 V! h! M- b
! t2 u8 ^2 \ \: C2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U s5 y/ e; t
os.tvboxnow.com2 t$ V2 k3 z1 ~6 s3 i
) ?: S4 W1 j# r* A* vtvb now,tvbnow,bttvb因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整. N# b* V8 \9 Y$ ?; ~
公仔箱論壇' K/ M! N& \( j) E' u. `, y
+ }2 v; M' T4 oos.tvboxnow.com以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定." N$ n& J; |" ^4 ^
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j9 d" u, @$ Z選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 os.tvboxnow.com; ]3 g: @& o) u3 Q6 ^! R7 j# D1 t( b
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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