湯種:os.tvboxnow.com( S, V Q/ q! I7 C6 D
高筋麵粉 90g5 c& A" J; r$ F( \0 ?
含鹽奶油 10g
1 a" ^% @& P! M7 H8 B* S kos.tvboxnow.com滾水 65g
1 B. Q/ ]( B) V6 x. _+ U3 p1 \8 c# n: O9 e$ E4 A* x; l
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x K' b' d: q
在秤上面.
" g4 @$ C& U' Q8 B6 `2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
; a$ \8 c O1 Q9 ^6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊os.tvboxnow.com! Z4 L1 R" |; d6 d6 K( F
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
& S; U1 Y7 t- X) |! }$ J9 [' ~tvb now,tvbnow,bttvb室溫放置5~6小時.
, O/ Z0 }! V5 W, B, s$ ]* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y3 R* h8 ?& q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb; ?; j& o2 K7 H
愛之味蕃茄汁 180gtvb now,tvbnow,bttvb; K! g: Q. j; ^8 M& I5 d
細砂糖 40g公仔箱論壇! {* s. M8 O, ]: c7 p; T
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 h( S' T; E" g# g! @
奶粉 25gtvb now,tvbnow,bttvb% I- x# x" F# |
無鹽奶油 25g
C3 ?/ G- ?7 w6 q; J2 h, [% y全麥麵粉 40g5 h, }' w% |' r c; d( R
高筋麵粉 220g
: r) b2 _/ c1 I& [5 sos.tvboxnow.com小麥蛋白(筋粉) 10g
. S6 C! f5 R. J M0 V! w9 w1 @/ E9 X乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
% ^: w: f' E/ m/ Z. u( T; Q! g乾酵母 1+1/8小匙(略少)
; _: G' `5 ^" U) x4 l+ ^( B2 L, atvb now,tvbnow,bttvb上述湯種麵糰 全部
U$ \4 {1 f5 N- ftvb now,tvbnow,bttvb
7 V7 N, U- }7 K& btvb now,tvbnow,bttvb1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
. n9 P, m) t* Ctvb now,tvbnow,bttvb成品為2磅滿模大小.
3 e/ I: J o9 F6 C A; O, W* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。===============公仔箱論壇' g( {0 `+ j' ~' T+ V- X3 H
8 a- D2 \% x- x% C3 @2 {9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(減鹽配方)
/ w8 {* k; i8 I# E+ T& W! A& G" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯種:
8 C! y6 z. A9 L( k% f5 W8 w+ S公仔箱論壇高筋麵粉 90g公仔箱論壇% S" m. X5 U7 L0 x, }
含鹽奶油 10g公仔箱論壇+ R3 ]9 T7 p7 `
滾水 65g4 ^5 I9 O. q. `- d5 a& z' | Z: @
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一0 f8 A: Q2 y+ a& V
小時.公仔箱論壇' b- t) @# p/ F
% D& q+ l3 L3 W3 {" A; r$ j8 O公仔箱論壇主麵糰:
3 x8 U4 K* R; |公仔箱論壇愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
9 C! _* V$ ~" c2 C右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
( t9 C$ @$ C, }糖 40gos.tvboxnow.com5 T/ X: p; u; P. Q& R
鹽 2/3小匙
7 y4 N! O8 W! X2 cos.tvboxnow.com奶粉 25g
' P3 j$ B- ]) ^% Xtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 25g
0 b3 Y& R: ~2 P2 I- o公仔箱論壇高筋麵粉 260gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 F5 }$ i T m6 {1 r, K: o6 }
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, }; Y$ B2 C/ o* N+ T
乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoonos.tvboxnow.com( w8 G W( t% Y. O% R$ T
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1.5lb/white/mediumTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% \2 ~! x0 t" t0 q
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
' ?' L. u* _4 P" c! S略減一點點. 或鹽量略增一點點公仔箱論壇8 U. |' s- g! P& H7 @
2 J, o- }1 V! u( V" D5 v9 c5 Nos.tvboxnow.com======
- }3 M" N7 q! L- B+ k公仔箱論壇配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁# t5 u! Q, E2 {0 ^- i7 q1 ~% }
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本8 e1 s% I# l$ h. h6 i9 C+ o
身味道不同的關係.
5 {( _4 v2 w6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R9 n' x7 E) ~- {7 K2 k( s公仔箱論壇兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. os.tvboxnow.com: k) @; U6 o& P0 j( i
$ H( Q# ]" G- Y8 M" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% S4 r6 w' p. f2 L% T( B0 P
湯種蕃茄土司 04162003
4 `+ F: P2 D& I$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【湯種麵糰】tvb now,tvbnow,bttvb' P$ o: o$ V6 K& ]
高筋麵粉 90g
7 e/ o& i0 [6 W6 g水 65g . h' Z" `) H6 e3 x4 W1 A& d; w
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入; I, u3 k4 g, I
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入" _, _: r4 x# y* G& g
冰箱冷藏24小時.
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7 b C% P5 F9 ]7 r0 |2 J『蕃茄湯種土司』os.tvboxnow.com8 T8 G7 g/ g. K7 S5 F4 o' S s
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O3 s8 \9 ?* L4 }
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato 0 d) D) X) A# e7 x
Juice.)* M* ^1 F) @! o$ Z" u% @
b Hunt's Tomatos Souce 40g' O: k5 H6 X1 Z% l
c 糖 30gos.tvboxnow.com+ b; I( S A: x) }
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
/ p8 U: C- c6 X5 m" h3 le 蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb3 V" U/ e/ K5 O
f 酸奶油Sour cream 30g公仔箱論壇9 X V2 u8 `' T, R
g 奶粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb5 i3 T. _8 H6 x( E! n4 G
h 無鹽奶油 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) O/ e( L7 T& y4 A
i 高筋麵粉 260g! p5 G! ], N! r: ] G) M, M( g2 b6 q
j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)
; `; V% |. S! j" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙% |7 |; N8 m; N, M) N- @7 d
l 湯種麵糰 一份
5 ^# s" g- [' u0 _% ]os.tvboxnow.com公仔箱論壇3 I- G3 a1 a% M) d
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
. h: j* y% l* Z" O4 R後將湯種麵糰撕成小塊狀加入
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2 m- A3 Z s4 r2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 Y6 M& G2 O$ T, z" M K1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; E/ x7 W3 a
! C5 D m# Z+ `# u6 c3 ytvb now,tvbnow,bttvb因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
0 ^6 X0 X( w% m6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% c# n" }8 F* w% M# s8 S; S2 L, A以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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os.tvboxnow.com+ ]4 d L! u1 {; D
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
/ K2 S4 B ^; A# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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