5 e, x4 n6 V0 F- u/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 菜系：安徽菜
8 J* A. k4 R* p! ytvb now,tvbnow,bttvb 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
& D' y9 o+ G$ k0 j' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
; o& j3 i ~9 } L) l2 I. b) q7 F. ios.tvboxnow.com 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
7 p/ d% f/ o+ F7 u8 B* M7 o5 Z0 c$ _os.tvboxnow.com 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
1 z7 {- r' k9 e$ \6 C 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
" g1 R7 U6 b# Q( e) h3 @tvb now,tvbnow,bttvb 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；os.tvboxnow.com0 D! J0 O W- c
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；os.tvboxnow.com+ T3 V" q5 [" G( N( D1 n
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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