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. G* w# ^; b5 R: c# g Ftvb now,tvbnow,bttvb材料* j7 \6 c9 \2 q! `( b
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄# w% G3 H4 U, h0 U* i$ H: S* O
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ d4 }' B \- K$ J
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。' q. Z; r6 E0 o" Y
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
. I( a/ X, ?; n/ q( v# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
/ j3 T; D4 r. Z0 \/ e2 N: l( e4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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9 w5 Z7 w I+ }# Z5 ~/ z6 U香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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/ _$ T t+ r C( d$ X! ~& L2 Jos.tvboxnow.com鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
9 G2 U6 S9 N# ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。# }3 T1 k& ^ b2 I6 B- \
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
3 \, P+ |7 m' G3 H4 ^公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
{, D: x1 v7 E7 }# e1 ~ \3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
`3 U% h+ p$ v) H公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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