1 M) R8 ~; A5 }: i, {: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb a/ B3 q' K) H; U
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# x: n3 F; g. H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇5 n( S8 A. E* _' C+ J
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb! u( \& g/ H& c& o3 l
! g+ f" B, r! x9 Fos.tvboxnow.com作法
* ?" s1 H8 X" y. g5 X; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
w1 S! s/ U B' W1 ^: o1 v8 S' ztvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
, J; _4 E. u1 i! j$ mos.tvboxnow.com3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 R; C0 _' P4 F# l, r* a2 j8 }; P
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。% S& _; }' t) {
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。8 ?/ ? s" }' n7 X; p/ n
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb" E9 `7 L0 ]; \# I/ K& M, V
9 y9 V. X% B; ^6 t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
% B0 ]1 \( b9 G# x% r7 v公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
' `; [% D' e3 ~7 Z% o2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。9 U8 B0 V. |4 [' @
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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