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; ]( v- ^0 Q Q9 Ros.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& w, L1 P1 {# [9 X
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄os.tvboxnow.com& o! U. A$ p- j/ D% Y
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% b. U+ W( B2 n6 \4 i- i+ E
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
& b$ t" Z0 y9 b$ d公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb7 q" f5 ?8 y. e! o2 s2 E. p
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。# Y* e$ i6 e! a8 d3 s: f
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
, `% J, e- d# o. Z& @1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I' L) s* {8 b' L公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
) O) U" e7 U2 s4 U. {% `$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F, o% N" J$ d+ S+ W9 y- O. Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
S! R" L4 c4 n# y0 U/ {9 c乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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" g: ?" O4 Z! A- P2 N G* Q; Bos.tvboxnow.com1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
K6 M. ^7 \: ]2 X4 N; I2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇# r9 t$ ^# u; s
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb. W( B1 m$ p% V+ a; E# R. u
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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