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3 k7 A9 ~5 _4 o: i: Q( T9 B! @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料/ N+ E3 I1 z M4 q; v% x9 f: c% `& S
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 U7 Y3 z5 D! X) n8 R
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作法
% \. j; ^ N+ o& m1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇+ D( U1 i) v! }9 v
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
- f" n5 o! R2 D; [ j% I! G/ `os.tvboxnow.com3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。- Y/ `$ p5 ~8 [; u/ x/ T* u2 E9 q
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ a0 q6 d2 `; c' i, b
2 L" ?$ |( H6 q9 L9 E) Fos.tvboxnow.com香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇$ m3 O9 N+ U4 }; @8 C1 k( t
% M3 A& a( {: Y2 r* b7 z: s' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。os.tvboxnow.com8 ]& V( I x; a% c, M m
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。3 ~: C$ H- t! n
$ A" n' c; ]3 B/ Qos.tvboxnow.com1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb9 O, _. S4 K( M; V
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇1 X2 r: ~2 Y, _0 i
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O s2 c& J; o+ ]+ V& n
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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