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[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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材料

6 {$ a0 J- g: m: @公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克(約3棵)、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法

, L4 h) b& S, C5 B# Z" I2 G' ttvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨;青江菜洗淨;紅蕃茄洗淨、切片備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 i4 Q' r5 @3 P1 }
2. 煮一鍋滾水,分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出,再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
! s- ^5 o9 \2 w- a' }2 {公仔箱論壇3. 取一圓盤,先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤,再將洋菇擺入中間,最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。os.tvboxnow.com- l$ e' o+ K$ }. l& D+ C6 V
4. 熱一鍋,倒入雞高湯以小火煮沸後,放入味醂及砂糖一起續滾,再以太白粉水勾薄芡後起鍋,淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! X: W* D" ^  T2 U! [
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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) _7 Q6 B( a2 X; t" z0 Sos.tvboxnow.com用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外,添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃,如此就能維持洋菇的色澤喔。6 u; m8 G% `0 Y$ f9 F5 H% m

3 M; w- w9 c, w7 etvb now,tvbnow,bttvb洋菇(蘑菇):購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品,好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實,根部則要粗厚無黑點,聞起來要有菇的香味才好;最有名的產地為巴西,台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔,產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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1將根部髒的部分切除。1 h! k  l/ n1 L8 j
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
! N+ }. r: D! Z+ m, A$ c/ ptvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ \: A  w% @# b2 N- T/ a2 b
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理,可事先加以汆燙讓其先變軟。
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