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杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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& w- C& ~5 Z9 f& p1 q作法
7 L0 W2 c$ e7 V2 O& U6 [& dtvb now,tvbnow,bttvb1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。 M5 M3 A+ U4 o+ R
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
6 f0 ?- q8 }4 W7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。
9 t9 K0 `1 g! L' Z公仔箱論壇4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。4 X4 V3 J% u8 p. h
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。1 H) l6 _& x1 Q! R. v
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1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。0 J3 w0 ~. [6 d3 ]4 e5 w
2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。 |
發表於 2012-9-6 10:16 AM
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