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材料9 C! f9 V3 z( q2 x
杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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作法
5 \1 z; A/ L5 m: z i+ `1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb) t: W9 S# T% R3 w+ w. c
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
$ J/ m# D4 `+ p) \: V$ u% Q8 Fos.tvboxnow.com3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 V: g) U8 v3 N7 s
4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。' `* H6 u. |- s* x
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。' s W; K1 i' {9 {; ^
2 ]; j p) ~1 J( T0 }- M% X1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! {6 a( |# e7 e- t- X. ^, Y/ O; N
2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。 |
發表於 2012-9-6 10:16 AM
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