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材料:
. m1 l; {# S: R* w/ E9 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )2 ]) S, o6 a" E: j
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蔥末公仔箱論壇 ^$ f5 N* ~* k. b* ]! k, F5 b1 Q/ u0 i
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蒜末os.tvboxnow.com0 A8 a: [/ O2 Z4 i3 a( k( C( l" M
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" [; O+ p, B3 p* k
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調味料:
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( }0 X* t5 Q$ N) t/ \) s醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許! |8 Y0 V# s- p5 L
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb# A! k! `% u. Y; ^6 a W
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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2 ^1 f4 F* X0 ^3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味" E. E3 O8 e7 m5 D% @! V7 i k
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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8 i# Y0 U1 S @" E6 @/ Y4 Tos.tvboxnow.com一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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1 D$ q* ~5 S! N9 O$ pos.tvboxnow.com美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)os.tvboxnow.com$ ~% T9 |9 }& z* n! M/ b5 l
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇8 t O; H5 w% z+ s
% r' {& \3 F9 B# k蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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