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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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: u6 W0 Z5 I8 e) ]公仔箱論壇蔥末
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7 T6 O: ?% R( Gos.tvboxnow.com 蒜末
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& T) G5 h. ^( Q) y公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb N5 d% X3 T( K' h* ~$ k6 C& b
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' z( Y7 o1 y+ l( N, |! \$ s" H' N0 B調味料:
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0 e+ Q, h) [/ vtvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
. x, X% U( S+ A! R4 eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ [# R7 H2 S- N
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做法:
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2 @, ^! B/ ~6 {1 o1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇: D; V' D3 @$ ]9 `: [$ a# `
; W2 m) c9 Z. P, y公仔箱論壇 分別搗碎備用。
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- _$ e- q1 n. L0 A9 ?; zos.tvboxnow.com2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb( ?; Q, s l8 D1 j a8 G4 x8 I2 @
+ l, w5 e7 C. }: c3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇, F) t6 K6 Z% u( m) Z
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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8 q( D+ {" g1 H. v& M* r一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色os.tvboxnow.com7 T* {6 T1 S" c p L
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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$ \0 b* {5 d: i2 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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