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材料:
1 u) J2 R6 n( {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇$ s! S, i* p+ J, a3 U% g
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' r9 a7 N( P6 }; h) N
/ M/ _* ]' F$ X0 F" ~. I1 E; Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:& |: N5 R# T1 y: r
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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4 d2 r6 s) g$ P2 h1 `# }8 Q2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香os.tvboxnow.com; Q e; \7 C) i/ |
: u4 m/ e9 j( ~9 i: Rtvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇1 F# w. f- M, i! U+ ~
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb& x3 A* \4 M# w
5 ~) _% A7 R, R7 M( B5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb, H L4 O, }# X& [" b
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. s; Q3 |: D+ z/ ~) T6 y% [. u8 B這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色8 H' J; J' M0 |0 B2 P
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)os.tvboxnow.com; O7 s8 ?2 t4 Q* M- U4 {
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小叮嚀:
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- O7 a& x; h2 [* t' A鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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J0 o# D' \$ R/ ?/ ]蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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