4 X w4 g* K: o$ t0 H4 @os.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb) q5 `' B% w, E+ m* d, C
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末os.tvboxnow.com: w" h" `/ A* j; K$ L
- {; d. j" R7 u) `" N+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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% f8 B1 d( O3 b9 r調味料:0 z# P9 h5 S+ T) B6 t
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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X9 k4 q4 M) Y: A s做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開tvb now,tvbnow,bttvb0 `) L4 }3 l" K3 c1 Q `, d
) ~( a5 L/ ?0 L4 D, F! w" c 分別搗碎備用。
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1 D/ u2 J) R# ]$ `) j$ S. [tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香 p) J" t. A6 w% c: {
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb& k0 S5 Q* k5 H" e4 u: X
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9 T: `' g& A6 c* ?os.tvboxnow.com這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉os.tvboxnow.com/ ]$ E! w, X3 C4 D! t: H4 e
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色公仔箱論壇- [' U$ y9 f4 A2 z; x. x
: j6 a( `4 n1 ~! b" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇, q$ z# M2 v8 _! _' X* C: M
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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