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5 c0 c% m4 J. D# sos.tvboxnow.com原料：
8 ?- z$ [6 I5 q. H; `7 U 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇1 |) k ^! m% H
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
# T9 R' d7 f6 l5 s9 [2 g(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)% U4 t; z! B. {2 L
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
4 v: r) N5 ], D公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
7 X- M' U8 N% ]1 Y# Y. a A. ]* `2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
) B$ i* s6 n, K. Y2 b餡料：
4 w% G0 @% H( l. I7 T# Z3 \" }1、將肉剁碎。
' p: ]8 e0 }- G! {- utvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
$ Q% Q$ `' z) m% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
) ]& ^; y7 k; @: [) e/ ?os.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 ]3 Z6 [! X
包、烙/ D2 h5 [7 R( D) t* F
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
9 ]8 m4 P0 ^) z( E) y8 @, m5 r5 L2、加入餡;+ L: l5 E4 \( I* ^+ d
3、包好，收口朝下，輕按扁。4 V/ [) m4 Y5 T" W, G8 `7 k
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。4 b7 O# d7 O$ t; @
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
" C% }+ l: a, y$ h1 K1 t(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)os.tvboxnow.com; B" n0 b% r3 Y/ j$ v. k9 v' e. y
特別提醒：
0 J( G6 s& U( {7 ?5 d& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
7 N* M) }' o$ u& X. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
4 T3 g& Q* R) ~公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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