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2 E( j9 A, g0 [* |$ N5 {9 d( t% vtvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇. o. m: d8 p2 ?1 C g
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g/ Z% F9 o/ x2 n, D% ~7 s
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
9 T3 v- c4 E7 ^7 O1 vos.tvboxnow.com(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
, W z4 Q) U6 ?% D& dos.tvboxnow.com補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
) A) U4 R4 ~1 |: ^* s! a公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
& u$ `2 E6 [7 ?6 L, C& ~tvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
+ y5 B3 W2 z3 w$ ?6 b8 M5 X餡料：
1 S1 P; E h/ D+ \, e. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- b7 v% ?' p. c9 o, |
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。os.tvboxnow.com; k D1 a9 ?7 Z( H0 k D
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇& W( C" h: W3 R+ P" o# l
4、全部餡料調勻備用。
5 w& @# \9 x' v包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" ~, f2 p D2 d% z: [ l9 B
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
4 [9 y. K( B. S* U/ P0 G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ A' f8 p& w7 A+ P& l
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, U2 T. i5 @. h/ D$ n+ w
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 X; }+ N# N, O7 m4 f+ [. J
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ H7 b$ V6 u, D4 _, P0 X& x( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)os.tvboxnow.com6 r' o2 v' h4 x3 J0 D7 D
特別提醒：" o- N h; J, `
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
! Q3 f& I5 v8 B" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。% D2 T- R: s0 i( G7 f" T9 M
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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