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) z: O% E7 ^( `7 d" o' C% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 Q: F b' f1 w( m
原料：
+ Z* j" t# J H) y8 ytvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g' ^7 I( `! W T4 v8 D) U
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ _. y M# o- c
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
/ m/ m4 t5 y$ W" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 y, r/ G) p
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
" h! d9 n6 e* B) b/ ? ~2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], m) m* X! K; c2 x6 g
餡料：, W8 j: U9 N7 @1 P
1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 L/ t/ ?# u% C! ?" [
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。3 u" s4 ]) {. ?' D
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。3 a) w* X8 N6 c; I" T# e
4、全部餡料調勻備用。
8 P# P( y/ \3 Z6 g) [' Ytvb now,tvbnow,bttvb包、烙
4 L$ D, J1 ] F; {/ T1 C$ R2 jtvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
3 l. B4 h4 ~/ w. Ttvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;
; T; t" r, @( Y公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
+ R" W, ]$ C6 v' E4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
H0 g/ w3 `. i1 {, q3 n& p# G0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。os.tvboxnow.com) M1 M. \7 T2 u! \& v" {, o
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ O5 a e8 Q; \ Q; I1 `7 M) l9 b
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& s$ Z/ d9 i5 i. O) o( j6 T. i
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!os.tvboxnow.com" ?- j) v A1 o6 y" z5 {
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
( }% ?& s# o/ h0 T/ xos.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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