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0 w" T6 o) H" G' q Dos.tvboxnow.com原料：公仔箱論壇+ z- }7 k$ L( D2 J
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
; `$ R6 Y# K4 r* K/ ~$ ?5 g餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
9 L* x4 K, K) r- L6 Y+ Z8 r4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)os.tvboxnow.com* A" N0 u" O5 ^( p* S& @
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：, |4 ]& ?! C6 `: O9 e# N( L" P
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇- b( I% e1 O* j+ W6 B9 T
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
) J- |4 f; @, ?6 }. Aos.tvboxnow.com餡料：
6 S" l B g6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。
" i+ p6 Q2 q- |2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb' e7 W% x6 ^# W( {* Z
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。1 P, ?1 r; V' \1 X7 J/ k
4、全部餡料調勻備用。
1 _0 G; [3 d9 V$ t' g8 ytvb now,tvbnow,bttvb包、烙
" D$ ?( I/ g% f( T公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，9 z6 e0 f' Z( Q) o9 [5 d
2、加入餡;
9 J% l D/ `, {8 x6 x) q1 Z" r& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。# e) Z+ Y$ @& q5 o. m
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
+ D. w& D+ O; [3 M5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
* b1 I. o7 S# `& r5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
. r- H) f% X/ _+ o1 x q* |2 Utvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb" Z' }& {8 Q, U7 Q% J0 m0 k! p- u
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
# N# o- Z! {7 @+ [5 gtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。' t' h: e! z! l, f6 K) [4 M- V
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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