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3 M$ N, D# R9 p, R/ I+ ztvb now,tvbnow,bttvb原料：; z* c3 H1 E9 s7 y1 y8 U
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gos.tvboxnow.com" t' [/ b9 ? E( j2 D( r* q: T* {
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
1 o2 }. n' x! F6 C+ i! i& U) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
, j4 j7 z0 j( ]) F5 @; ftvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
0 G: C0 p) S7 H/ ^ S- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K/ a" |8 b, {+ |2 y做法：面團：os.tvboxnow.com0 i+ j. w4 c$ Q, h) ~* v! `+ G
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
# c# C7 t2 q6 }5 m E2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
Z" x! B5 q* ~4 jos.tvboxnow.com餡料：tvb now,tvbnow,bttvb) k8 O2 q7 [5 A
1、將肉剁碎。
: ^# K" A0 I1 B/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 J& u4 b& @/ T) z: F
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
1 g& m/ M3 z2 W( D) ^tvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。
% Z' f- L2 E9 ]# G) j, \: ytvb now,tvbnow,bttvb包、烙, V9 o) E" m: {& Z4 \' U
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，os.tvboxnow.com* }, ]8 K6 b! S; p
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' k- n: N0 F; m1 D) k- M0 f
3、包好，收口朝下，輕按扁。os.tvboxnow.com# v, |3 `! K; e: A$ L
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。+ m* G3 ?3 q" p" C6 m
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
6 N7 m, x* X* A公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇. b ^3 c+ q- p5 t: k/ \, |
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" U( m; w' r4 q
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb* D! M. W( p: k/ U
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
7 i" W5 | A& x4 `3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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