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原料：公仔箱論壇$ r/ c! k! f& ]7 f- @
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# g. G! ~0 W! ]
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
6 y+ e2 L: o- y* S0 G& u! a(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇* M/ K' e$ [7 {
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
$ F/ X5 t" \6 G: o3 R* n1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& B! {8 j/ J' s; @+ Y. Z+ j" @1 T
做法：面團：
2 m9 F/ _& ?/ c0 H9 p公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻( K* S3 P# @/ @: p6 g, y
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。6 W4 d0 f: {* A _' W
餡料：公仔箱論壇1 E' U! |: V2 I J/ z, k
1、將肉剁碎。os.tvboxnow.com. u/ F7 x* U9 x0 e1 Q
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇- L; N0 R V$ i
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb- f* [( ^3 v" w
4、全部餡料調勻備用。, w( @$ f- i) J
包、烙公仔箱論壇* f9 O( \. [, T/ g/ ?
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
4 E+ v w# p+ n& j/ a2、加入餡;
* |; u$ u$ E! V) w7 S5 Pos.tvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。
4 |4 x1 u* L: B/ _6 h0 o1 d0 Kos.tvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。" m6 H( b$ d& M8 i' s N
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇2 X# T' `; t1 i( ~4 V, a) C' i
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
- Z R! }0 w; I+ i( Yos.tvboxnow.com特別提醒：- G% J8 L! `) U. R C
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇. `. I; D& `* r2 f
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
# p3 f) |( A5 v4 o: c3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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