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2 }- ~/ N# w' R8 U @tvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ W) H5 Y$ U; f [
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g6 g) C! q. R6 a5 P' V! Y- x3 j' Z
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* m4 _% l, H: O9 \, X* x(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
e: f* L) v6 I0 P4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb1 c& l/ W. J: Z( B0 W/ P
2 q7 q% D# k7 ?7 [* d做法：面團：
, Y- E! \$ |% S+ |os.tvboxnow.com1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻- u/ ]9 F6 Q' ^8 z0 r+ R- K
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。' @) C# P& c! X |
餡料：
+ F# ~- i3 M4 C2 Q3 R2 k( d/ H: I公仔箱論壇1、將肉剁碎。
* F$ K ]( O- x! l, ^ @' b1 g7 w2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
* z# ?) Q& x$ }2 l$ jos.tvboxnow.com3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! s9 c" O3 d2 w) b( I! u. B4、全部餡料調勻備用。
1 q" [1 ~" `+ J0 [5 T包、烙
3 s' B3 a# N+ o& gos.tvboxnow.com1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
9 S& d$ t% e# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
$ B- i+ R6 J3 W3、包好，收口朝下，輕按扁。
$ z. k8 r5 y# u" X) u4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。. l2 W9 j( _7 A; [% J
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇9 p( u. c! {0 }9 d/ H: Y
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
3 I. a, h1 w! z. J7 p特別提醒：
: Y6 G8 H6 T5 A, }7 ctvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
1 X( E7 c* m. Q) \- G7 T+ v) Tos.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
; T$ E* K5 s7 f1 v* D- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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