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w( h0 ]# r G! v. R原料：
: R' k. r- c6 O9 }$ ~7 f( o% Jtvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g6 A( n/ g$ w; a/ x
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
2 b! W$ p( k0 E2 A, E. U/ Stvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
6 [! H" f# a1 @' x6 Itvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
" R3 O; t' y, B X6 Z1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* x8 B& j- i! j2 o8 Q
做法：面團：
6 y {8 T7 A- Q9 i7 V; Vos.tvboxnow.com1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
" G' e; x: u" u% C- Oos.tvboxnow.com2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
: c9 m, h# t: G! Wos.tvboxnow.com餡料：
@! }( g( d+ \& o' E1 P1、將肉剁碎。
: p' \ y+ U8 b- n2 P4 e2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
& W h4 t* H: Z# q3 `7 j: n3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. J( T, Q/ d- @: h" {" L
4、全部餡料調勻備用。9 [. n# \0 Q: x ?/ m. g3 R
包、烙
& [& p% a% @" G% }/ B3 Xos.tvboxnow.com1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
" w/ w6 H9 K" mtvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;
# G" k' l! E* F& @3、包好，收口朝下，輕按扁。
H: b7 ^2 E) {) ]4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
! s4 S" d4 j: ]9 ktvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
% B$ F* U+ o# I. n* K! {6 Ytvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)) _5 |. b' x2 B% i* y$ w' M/ G: N/ \
特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb% v$ ]. N& x, Y* {+ M' B
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!os.tvboxnow.com/ M w- n7 [' n# n' T$ l
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。- [. |. @9 n" s- r! j9 a1 i- U% g3 Y
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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