9 f+ ?" W5 u6 L, ~& y. q
0 x$ i* |5 |1 d% Y+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 G) x; n3 k6 i
$ f. s% Y4 a1 }0 A3 G. k1 d2 d
原料：- Z* H9 f; J( z" O' k
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gos.tvboxnow.com% l6 {; s7 J* B1 X) \1 V
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
: x. u* q/ a! h) q9 c0 F4 a8 \os.tvboxnow.com(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做): t \6 h+ B9 B5 z
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)os.tvboxnow.com- |4 b4 ]2 {: }
公仔箱論壇7 w* x& C3 l5 g: \0 f
做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, j. {$ R0 F" ], H9 ~' w
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇+ ^, T! Z! \3 j" n( o7 i
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
6 S) z6 l" I8 ^: c) Z+ {餡料：
& h p0 b. G6 L* j6 k3 P' \tvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
2 x& g# X1 l5 M: ]$ m, zos.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
+ @8 }/ h7 m1 X9 Q! j9 w2 S3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o; R! {8 I# Q" ?/ G# _
4、全部餡料調勻備用。
( Z7 p+ \4 y( e4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
8 g, r+ l5 F* y8 ]. f4 \& `tvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 c" B: X) ?' C, l
2、加入餡;
2 G1 w6 J+ L+ a2 I+ U9 [8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。
6 }1 |+ D2 P( v公仔箱論壇4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇( Z( k! ?- S; I0 D* p
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。# a8 ^6 _) c/ a3 |: ~
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb ]: R; M- ~& C
特別提醒：
9 w4 _# m6 v2 P4 W/ l1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 Z8 a9 w+ _
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
n, ^) Q" Y3 D t- G8 l! Kos.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
