[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
4 f5 S7 u6 \) n; k9 T5 D& s　　主料：嫩茄子300克。$ l8 D, |% d) K. L
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇1 G+ C0 z4 g+ D, E& Q( W
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
5 V* @2 [) Z0 J6 f公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀& O$ p( w& Z- n$ [; x9 p
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇2 ?$ S" Y) V/ l. x
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
% f  L1 k$ H" c4 J, f　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
& N2 }: V4 ]8 H2 d( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W, b! F3 P# e; Z2 U+ o公仔箱論壇二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& ]+ v% F& L! u
　　主料：长茄子300克。os.tvboxnow.com6 y9 _2 S" U- P& g
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。6 \/ [% `* {6 H; J& E" `
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
7 i) ~5 o. j2 n, C* t- ?  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 v$ g: c: z; Z2 {
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
2 e' D; l+ Z& K; Y      头丁。
# M- d" k' ?9 e4 y  rtvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。os.tvboxnow.com4 @3 C8 c7 T2 A& P; Y) C
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好9 i( P) C+ }1 [0 y7 ~7 i, u
      的茄花眼即好。os.tvboxnow.com$ \8 N! }6 y& N" y5 i* d9 k) w
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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& w4 a3 t* l; N' H. z& Z三、鱼香茄花
! O; }6 p, R) G( W& I9 v' p0 cos.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子400克
; C8 o  i$ y4 O% ~! O, |tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 ?+ ~5 K% Q7 g. @tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
- E* {" O- K+ J! m3 @6 A+ J3 ~公仔箱論壇　　制作：: k0 N& d# A) f. @
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
: [3 L3 g; h6 s, [9 ~) \% Cos.tvboxnow.com  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
2 H/ f( ]% G; S8 `2 Ptvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。/ B( A% P6 }2 s  \/ L
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄) f( l( \: w0 R4 i0 P
      花上即好。
2 g& r0 I; T4 Y6 V+ ros.tvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。
  d& R' W% @8 c6 O4 T( m　　os.tvboxnow.com. V, k& _' |5 j; K
四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 S9 x! z, \& I. l) B
　　主料：嫩茄子300克。os.tvboxnow.com# V  ~: T# a3 r8 y3 w0 M
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* n/ z4 y  y7 z2 j
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
0 y% J. z7 q2 G  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
& a# }' V0 |. l) N　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
# {* L1 |8 m. Etvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
9 L. L  Y0 \+ g$ q公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇7 f/ z& Y' k1 n% c
      浇淋在茄条上即好。
7 T+ W3 A5 f2 a4 @1 K4 Aos.tvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。, L* e* _( _( p& E- S
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五、酿茄墩2 }( f8 D0 w# R5 z7 }0 t1 d
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。" A* K* J" c0 ~8 b, ]% o) X
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。os.tvboxnow.com- V1 W6 Z: D$ Y
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。os.tvboxnow.com( ^/ a5 j8 r  O3 p1 B! K# G
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; H: X/ S' {4 n( U" v
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
) \( Q9 O  L6 T3 ?" M/ e; C公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb7 a) `$ s& Y3 C6 ]+ j
       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb  O" l" P; }& @( U* _2 b: e
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
3 L7 K% Z1 e( _; Y; T# B! k6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。
+ A, A2 G8 Q' K! a/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
0 U1 u% j3 p# {os.tvboxnow.com六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ ^" O+ o9 q9 |/ A. b
　　主料：长嫩茄子500克。os.tvboxnow.com- o+ G6 q& A/ A- i: Z) X
　　配料：淀粉8克，色拉油750克4 F+ o8 x. J$ c+ A+ {
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) |2 l9 b; A8 H) C
　　制作：
7 [" Z8 {. s+ {0 b- _os.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
; `" k  m. O( h7 x公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' A  N( L% x4 T
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
5 Y) n* {8 X' ros.tvboxnow.com       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。os.tvboxnow.com- Z7 n# N) U. D  M0 ^4 D7 r
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。os.tvboxnow.com2 L" X0 m" T3 ]8 j

/ p) w) C3 x* S7 j' T6 L4 a7 B七、麻辣茄饺8 a. W+ Y) U" M
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。8 s0 u: M' e; a# Q  g9 Q
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。0 Z8 {2 _7 \* q* m& `
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb! q5 S% @/ Y1 x9 `4 i) v
　　制作：公仔箱論壇, c/ T2 F% m. n2 ^9 k7 \
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。. _1 Z4 u# ^1 i% E) z, g  {
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ z* ]3 y; n2 p& U
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 E' W5 r1 s: k" U- H
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
7 `+ k8 k4 ]2 w! m8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
, U" @0 a4 N$ I& jtvb now,tvbnow,bttvb       好。
! ^' q  U( j* A! C: e0 L　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 _, ?* N8 T8 Q3 i- k5 J

' z9 x; ^$ U- k. Xtvb now,tvbnow,bttvb. M0 Q: Y! L$ d# k! ]
八、锅塌茄盒
) p7 c: h" _+ o: W) Htvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
+ W$ m7 _# }5 W  _$ x) Ktvb now,tvbnow,bttvb  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb: j& T) L1 K5 [$ L
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
$ |5 y7 X! @9 l/ I' X: H7 f' @　   制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 Q8 \# k/ |/ q( e- E& I* \6 E
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
) X& E4 E3 S8 N' V　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
" v4 r) A- l4 n. R. D$ M; N& |5 ]7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
+ N6 V* u9 [8 I: ctvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。os.tvboxnow.com& F, q% t; n8 ^" [) }; F# d$ N
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( N  @4 I, ?1 Y* r( _
       勺。　　* D$ a6 W. U5 a% C' _# g& }

: [4 l& T) h3 x1 U九、 肉片烧茄子
& G8 q6 t  m" j5 C: t9 T7 S　　 主料：茄子400克，猪肉75克。os.tvboxnow.com' P1 \/ B* b) ]  p) k- }1 d
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。os.tvboxnow.com- k3 I: O. H- D8 C! D2 \
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 u, L$ S! L+ T. c6 b1 H
　　 制作：公仔箱論壇/ j* }; U6 b* r( G  |) D; s
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
% @& P9 Q7 u- i$ o; Y　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
8 E8 a7 ^1 O! O4 r% |公仔箱論壇　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
' Q- K# q& n, q$ q5 M  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇8 g: V0 p" {* z
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb; U* i& b1 `; [, K5 E7 L  S4 [+ r
公仔箱論壇( m' L0 p6 G  p6 L4 B, V
十、 蒸瓤茄子
. f8 i& \! F  u7 v0 `: e. wos.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
' t2 D- n& S9 b* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。5 [9 o4 l/ W4 f8 g$ h$ Z9 y8 Q4 O
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* Z2 d# v2 O5 g0 z
　　 制作：0 }6 ?! x, @* i0 s, S/ k0 i' \
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb% l8 r: g4 x6 d8 W3 L& Z1 b
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
" e/ k: x1 b0 J6 C' i! }   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
: g; C4 {+ M- C4 E9 g* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。, T+ Q, d7 m0 w
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
! V3 @1 V: g' L/ jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 v/ v+ L' w/ W8 o/ g
十一、芝麻茄条
5 c5 V" \) p% U# H! y" q: \3 |- d　　 主料：茄子400克。* k0 t: c4 H. H( [
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
# ]; J7 \  q6 t& A2 Z# z   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。& u& J; R+ o3 b
　　 制作：
0 f( M% _" r( tos.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
% I0 ~( x" P' M/ V3 `   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
4 r5 n# {0 w0 |os.tvboxnow.com　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
, f, S4 u+ ~/ |  r. X! y0 {( [0 F' {公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇: ^$ n: k4 Q. s/ [/ _
   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. G: k3 I, E0 h/ D# P0 Q3 B
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十二、炸茄盒
! `' t$ y' D" z8 z* v; z, n1 z　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。( u( N5 Q4 y- l
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
* u) u' G) B  R; _3 C   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
; H. y+ w% E+ D9 \% Q. a" k1 Sos.tvboxnow.com   　 制作：os.tvboxnow.com9 g/ G. f' x5 e" C6 J% L; ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
, F9 O5 K! _6 m, v0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
! Z: h- H4 V$ ~( N& @: ltvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。
) ?8 `# w1 W2 M/ l! `5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。4 ?1 H5 z; e7 A- a
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。, r# H0 y; S! K- Z. _
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十三、炒五色茄丝
7 [5 }& Q: ]- z8 E" otvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。
) b  J7 G- e- [8 s5 u& t! ptvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb) [# W$ R' M# y) ?9 N& z) V% u( o# A
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
+ ^, v% W/ m/ q# P　　 制作：
' g' _% C6 V) V" j2 {公仔箱論壇　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇5 @3 l3 c; m9 A0 g: p2 b: B: c5 ^
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
" y# o& T: e9 {% v& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。  d1 ^3 p1 U' U" R( b
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。os.tvboxnow.com6 D+ W$ V3 b% [  P* |* d
　　
, o' r% y5 Y5 f- ]& N十四、番茄茄饼
4 W; {+ y* C  k: Q3 a) o8 G/ N6 `公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* m% _, \( r* m( [/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
, M: D0 D7 E! z. W* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇8 t) B- ]1 i7 Y) w. G
    　制作：os.tvboxnow.com) Q6 d8 o9 d4 `- v" c$ o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
4 s0 d. `' g. ]3 {" Qtvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
4 U& |; |  j* z7 h. v8 U公仔箱論壇　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
: u8 ]8 T: V2 O; }　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇/ ^% h, K8 Z! z6 q- B" s
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( B( C7 s8 k
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- t+ [' c- K

" o; ]! y! y2 a! b, uos.tvboxnow.com十五、烧熘茄盒: E8 B5 U! R; W, f: _
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb! w" G# v# C  u' l$ A5 O! K" q: p7 d4 @
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。os.tvboxnow.com! n; b2 s2 t7 w
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
5 p  D, y7 W, X& @3 |( G/ Stvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
$ R2 p: Q: j9 f* _7 V0 D$ j   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
9 e' m4 [4 S& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
% t: y" E: C/ K+ Ktvb now,tvbnow,bttvb      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb" M' D9 q' H/ o5 `6 M
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
! e9 f/ }1 G" R7 Y  J' ftvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
( Z6 ~' T1 |* l1 j  z6 {5 Uos.tvboxnow.com       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
3 \! h% u# s+ _4 I　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 C6 f3 x& b+ |" |6 T

  ~9 y& q7 {% B% c十六、松仁茄花
+ O. G2 c2 ]0 N6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。
1 P/ C5 s' N' X" _    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
1 h' _2 z7 w; h" Y9 U# X: i0 F; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
& S/ M7 J& y" e1 Q) V) b  E　　  制作：os.tvboxnow.com) m/ [, Y- o5 |) {$ k* S+ M3 s9 c$ n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
+ R, {: i2 @$ u& I6 p! ^, J, R2 Xos.tvboxnow.com　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 m$ l" \$ F) _% w9 @% K. ptvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
5 C  |- r, d6 W0 ^0 Q2 x公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
8 ~7 X0 m, j: C' _( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇+ l- f$ n8 [1 Z; g/ m  l
公仔箱論壇6 T( l- d+ z! r3 c! O0 ]2 L
十七、素烧什锦茄丁
" v; P4 R6 }+ L; A7 o6 B, Zos.tvboxnow.com　　 主料：茄子300然。
/ `: Z" `2 c0 X0 h$ J1 _公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
9 @' z* ^' x9 P, E2 k# @os.tvboxnow.com   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  公仔箱論壇, W$ D6 s; b' A) r
　　 制作：8 R4 n" `1 I5 O+ t7 H5 \
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。7 P0 S- _, v5 ^& J
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。, D8 l: B" P$ z4 Z" w
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
2 l: Z4 M( v& D3 x       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; x  v" Y% D- E! N/ _
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ r4 t5 F9 e! Q( x
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。7 d( D% Q+ M* ?3 j" Y5 }. L2 _
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。公仔箱論壇1 c0 ~$ k1 o) R
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 ~! s- t% Y, a. |% j% q: A7 X
    　制作：: t# ^$ R4 L8 G/ {) M
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇$ Y& i/ ?& C, |
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
" c5 `$ p4 t+ v" \5 Z% J9 b3 e　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇, _- m: G: z( N! G
       好。2 _- _  f7 Y9 I- O: q% N
　　关键：煎时火不要急。
' q& z, c* s  y! F& N% X0 mos.tvboxnow.com+ f2 u7 I- t( Q6 X  ~
十九、法式茄排
" H6 _3 Y+ f+ k6 i* e- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克
1 O+ S9 z5 ~  h$ f8 i　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
! i, I7 ^# x6 n' Fos.tvboxnow.com   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。( M- K- V: v" L/ Q2 X
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% M8 b- }6 F, F  d6 Q- z2 O
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇6 I; V  H9 Z( w3 M
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。. t$ }; j. ^: t* y) ]$ }3 E
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
. s% `2 O5 \8 d0 r: r8 L  Q   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
% W% ^  M$ ~3 K8 d, `( |! l　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
7 ]& B: N. T/ t5 H, [  T1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
! U' i# T% l; ios.tvboxnow.com二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb& V* Y, |9 V0 q$ S
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
% j3 m& h: W) b1 P0 R公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇1 l, G+ o& C" o7 }" Q3 E4 U
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇  z' F! v% f4 t$ S
　　 制作：  z3 q. O: m2 T! p
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。os.tvboxnow.com* P4 L8 M1 |% R; n0 l7 o, J" R8 w( J
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇$ B% s" x' F1 q  g
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
$ L1 Q7 q# B3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
$ k- e6 j8 n) ^8 H' }! ?9 s* {! Z  P% gtvb now,tvbnow,bttvb　   关键：脆皮糊搅好立即用。os.tvboxnow.com- M' ]& \9 G$ ~* m$ i! Y! m$ Z0 T6 ~  p
tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 }5 N# }% a$ v4 [; i" {8 B1 g& I
二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: H! u8 ]; P9 h- P  n; @) Q
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。os.tvboxnow.com3 Z/ R) F' U6 C1 q4 J& Y  R
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。; V. [$ R3 Q* a
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
5 F* I! Y$ b4 G& z. [公仔箱論壇　　 制作：
9 U' R. r  r, S/ u) h公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
$ X) z: |' h1 }, J) h. w公仔箱論壇   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。: c+ n8 S# H0 \8 h: {5 b8 F4 ]
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
# _# T. p0 V& x+ d: G       屉蒸10分钟。
3 H  R& p; F! M' T　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 }& T9 `& B* E
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。8 ^' g% y3 @( T- z6 C
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二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( {, ^5 m$ M9 a8 E
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
; V. R& y0 U8 s6 g- v9 [tvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- m1 c) a$ o1 j5 w4 G　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
0 _2 y; s( n& B, B; m" mtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：os.tvboxnow.com; a% q% |+ U! s0 h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。os.tvboxnow.com1 R$ p, p" w. v& C2 |8 g
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
$ _) X5 c" k4 M% {1 n- ^& y" a% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取os.tvboxnow.com) l/ Q; I6 x7 Y5 m7 ?( ^
       出。tvb now,tvbnow,bttvb" M, u8 e9 R+ u* _7 Z
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。os.tvboxnow.com8 Y4 v) ]4 Z3 q9 x. B
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
& @$ p, ~3 q6 R2 E$ b3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a" B" d: i( x3 R; u二十三、香酥茄子
2 @3 n  b; L+ U/ d8 d1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _  a3 _; D6 ~& X
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ h" }* Q) U7 m7 _) d- g( |
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
, I( Z& k# N% D% t　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. L$ i, x+ g/ b& G7 y; ^5 f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
& A% X  B/ f+ j9 |4 s8 V# A' @2 {公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
$ o, p0 H9 b& M, C. T2 k$ H　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
0 m# s4 o  @) A) B( O　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
( n, c2 N: B( b  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( B7 B! f1 x& h. A
二十四、焦熘茄条- c  ]& L0 z1 G' J) f) {% u( u
    　主料：嫩茄子300克。 8 J( ?  t; \* _/ r" Q8 `1 b3 `
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。/ F) e$ ~! G; R( s0 }0 C
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。7 l6 s( }, u! s9 p6 J
   　 制作：
  [( w) E# `( C% e2 [# E+ @. n. e  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
+ l! L" E- @% H% j: n8 W  x  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% y  z* i1 g9 @9 f& O& s  R
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
4 M3 A# Q9 P2 B4 Uos.tvboxnow.com　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油7 v! i3 u: U5 K: ?: N- _  W
       出勺装盘即成。
9 J, _; k+ w4 J! Y' k" y　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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7 i4 ]; V$ d# L" [os.tvboxnow.com二十五、鲇鱼炖茄子% o2 ?3 f; b  `. x4 j4 z
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。# s7 Y2 e) |, I8 G  X
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。- p$ e" u! v7 |' U. k2 x
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
1 D9 p& w; [8 E, \$ T- q3 g7 n/ K9 Wos.tvboxnow.com　　 制作：* Q5 R. R4 z/ b2 Y/ [4 \- M# q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
0 b+ z( U9 A8 H6 Z　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
9 m- q8 |1 G) M+ E& G8 Pos.tvboxnow.com       即可。
1 Q3 Z" t, d  t6 s& Y# N+ n$ X- P　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
" }/ c+ n, x) w2 O1 \公仔箱論壇　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。5 _' v* E% m& d2 J& [
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
% g$ ]( O8 Y0 ]9 L7 C　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- w; g& [& [  q0 Z$ Z/ e' K
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二六、柱侯茄子煲
* O; m: ]; S' E$ W. o5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子500克。
6 C2 I) f- F1 i3 j1 z0 t　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。6 S# d- M6 X- H! K
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。! I" _& n2 Y3 H( x* L
　　 制作：  }; J7 x3 O$ ], o" n- t
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
: g0 \; A0 e; F8 M$ L8 Jos.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
' N* L( ?/ {0 H3 J8 n* l+ x/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。* }- c; i  t2 Y9 c$ I, M5 s  v% e
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb- \. `. @& E/ D- x) u) N$ i
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
4 M3 u6 [  r- U2 e! Z, Ntvb now,tvbnow,bttvb
, e/ G3 J' M! i5 V8 Sos.tvboxnow.com二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% \5 M' T1 A' [7 i8 Y
　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n  @4 h1 g7 O/ R6 X' _
　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇, b% }& o6 t' t8 P' x7 q
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 Y6 q  D) e3 ~' ~7 f, D' P7 l
   　 制作：7 a: ^( B, \' g4 W; ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \8 k% J( B0 m) X9 l
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
" N. V# t7 b% H0 a2 N& Y6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
# H/ S2 @+ c; W$ S" Sos.tvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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+ V% S# c$ ]$ ~0 C6 \5 c公仔箱論壇二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 u$ ~3 }, R& L9 |
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
( C  z6 C, x7 Y1 i8 I* [$ J9 q- S　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
& q4 a; g& D. d  s# ntvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
" t1 F2 k" |" I9 M) Q% j4 [/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：os.tvboxnow.com( z- l. X; }) H
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。* {( @; L: `7 S! h8 i' J
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。os.tvboxnow.com3 y, W) t  J' R7 {% j$ p% L
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。公仔箱論壇5 z' H: V3 P: c3 D# C: t' R
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 P- m4 u2 ]( W
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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3 ?2 O# y6 a3 m/ K  k二十九：玻璃茄子
; C& s4 y. E3 L8 V2 a# T公仔箱論壇    　 主料：长嫩茄子300克。
6 U5 `4 ^/ \4 sos.tvboxnow.com　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇3 `$ g, U" P' \; f0 a6 h0 {7 M% x
　　  调料：白糖100克。
# h) J0 _* o; ?! P, O* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ M  R! p% r$ x( O
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。) w# j4 z/ h! Z) U2 t; k  J
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
, b6 L' M+ _; |( r' R8 ?  Htvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。
7 k9 P6 \) O4 q1 X# ^公仔箱論壇       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   os.tvboxnow.com$ l% N4 \- D% p; w
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。os.tvboxnow.com: n% R, j7 z! q# y! ^' k/ P
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb2 K% @/ N' M* O( H
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三十、吉利茄卷
3 h7 b7 I+ {2 v) _2 H　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( j2 f% f; ?' b; `5 c; b
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。/ x, S! P5 H) q- y2 U4 p
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。os.tvboxnow.com( X" |6 u+ U# L8 l: s. l
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ E( {- [# O1 b4 ]3 T" F
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。os.tvboxnow.com3 R# n3 t, t( o+ c
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，os.tvboxnow.com, {! L- y" V1 l, S. ?
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
; ^3 c& A. |* Y, X   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
! ~- m6 W; C0 e  o$ V公仔箱論壇　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
0 r* K# s* l+ m7 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 ], [( k. N9 j

5 Q& g7 q; S' Q2 R; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
9 Z: y2 ]% f6 e* y. y17 types onli?

+ k* R% b- W" r* q
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.