[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
3 J5 z) E5 F2 ]7 m' h　　主料：嫩茄子300克。
6 p% ^+ d& e8 `1 V' x0 D( M　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 s1 q* C& c  I
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇+ |8 R1 F! T+ ~6 V
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
- k/ E7 g5 x- P( H9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。/ n0 p8 O8 q& ]: p
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 S7 a) P+ g
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. [( `+ T, C8 o7 j' k* J9 q3 A
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二、菊花茄子
4 s1 Q( C0 P+ _! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长茄子300克。
0 V2 M0 m: _& g3 |* ^7 {- ^$ rtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
$ E  }  i% v: s2 K& t" H　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 H) {  i/ N) m2 d
  　 制作：os.tvboxnow.com( m5 I" P) P3 ?; L
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
* }2 X( k) i/ s+ c. dos.tvboxnow.com      头丁。os.tvboxnow.com5 K# l$ N  b# r, D& w6 X3 Y0 h0 h
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y  K" v, D7 Y" [
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好os.tvboxnow.com+ R$ a, a5 u$ U$ v' _4 c) Q
      的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb& y3 k8 B6 L6 y& g7 M
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇" ~1 o& z! j! |$ {$ }; D

- l, y; L, `$ P) ]os.tvboxnow.com三、鱼香茄花
& C' m7 z5 L& O( c4 A/ V　　主料：嫩茄子400克
0 H2 u0 j# p) t/ Q　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
, k( N- d  V' n　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
1 I. X/ M% W( K  f( \　　制作：
6 p, @; n; S( v2 A　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 r( n2 |" b; L8 ?
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
1 @  @1 n& O2 J! O8 X8 S  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。' ?' m4 v0 t; z/ g9 S: ~0 z
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
# M& t! T5 Y" Y9 `" X      花上即好。
: m. I' p& [2 N# @( W　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
% i* e8 Z" x' i/ C7 N( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
  q8 B4 m, U8 N$ I+ ^1 U+ Itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( O! z  k6 d, i$ W2 m  P$ A
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
4 H) U" g. q& p公仔箱論壇  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
, p9 e9 f( U3 ytvb now,tvbnow,bttvb　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇/ u1 V1 b3 K& g: W. ]
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 ^8 W' c; v3 h: E! [
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，; v* E3 U, q; t5 e; R$ n5 R
      浇淋在茄条上即好。
& d% a: K& U) f* O8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
) a6 w5 i+ o/ M& X( U0 H6 uos.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。os.tvboxnow.com, n( V+ t- S% ~$ a7 u
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。4 N) @* U* x3 m' t
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
' S( a' o4 G0 b2 c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：2 E" V% c0 m, \6 H0 E
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
5 b4 Z/ Y0 J1 |8 c公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( @4 }2 L7 i2 S
       摆入盘内。
1 D  T3 n# X- u" v1 N- \      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。1 J% K, ~8 I- \/ P0 @- j2 p
　   关键：掌握好蒸的时间。
3 A& X, i2 `! d8 d  a7 D; ]' J6 P) @% `公仔箱論壇　　
1 Z3 k) G% r, `# v5 x# v) K; d- bos.tvboxnow.com六、酱焖茄子
3 ^) D$ ?; R8 p9 Z公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇+ K* g5 E+ U; D2 c) ~/ f4 ^) q
　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇- r  o, y; ?  [5 R
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M% v1 Q2 ~' ~5 ~1 a
　　制作：( I1 c. c! ~" s) s8 C
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。6 z- [8 e" I8 _  i
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇& U, e, q* B& W  z, H
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
5 g% ?5 @- E" v  H' S4 q3 l$ |' C       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。os.tvboxnow.com* t& i+ k, M+ d9 |/ o8 p$ l
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ H$ i6 A. A  B$ `' K

' U% {6 J" I8 o' p* W( h公仔箱論壇七、麻辣茄饺公仔箱論壇3 {2 i% C' B; a" v8 A
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
4 n  w) O; b" S+ @os.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb! Y. }  {  `* d" \
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- S0 c/ ~/ w; X/ H) }& @- O; O& t7 ?0 p
　　制作：8 p' x1 E, {% M6 M
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。! V% Q7 e, P, D% E. @
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
, @# @6 _% ?- Qtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇8 p0 v' _' x4 A8 k. I* v
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。os.tvboxnow.com* A1 F* ^' S9 I' B7 G8 C) Q  ~: g
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb: ]# o5 y. S1 m' u! W) H2 K% R
       好。os.tvboxnow.com3 f8 @" n+ q9 U. c, l7 d7 ]
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 3 |& {5 C0 ~, J) j

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9 j: m  ^3 v6 \tvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
% l& V( N% ?# y9 `0 _4 v  s+ R　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
& J$ ?+ c  b! f$ g$ H: m7 z2 F6 H  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
3 a" z+ K* s* l' L: F7 ]公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
- m3 }3 f! c- V5 M/ g- Tos.tvboxnow.com　   制作：
* A. l/ W; s! G8 l  Z3 [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 C/ O- l5 N$ h3 g- I7 c3 ]
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
% D3 S, h0 S+ g5 a$ nos.tvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
; E* m; O' X. E0 C$ i公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
# D$ l/ X: }+ G# G公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 Y  u9 S. ^6 }+ o8 ~
       勺。　　
. @# S% T- V4 ^! l* I6 C9 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) q$ R1 b8 G
九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb: b6 m. f2 P: w- _. |' d9 q
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。os.tvboxnow.com" v2 ?) R  l7 S1 _2 r% U
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。& U2 Z% k6 X) i) t% i6 I
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。- M7 g: W5 g# p  e
　　 制作：公仔箱論壇6 c0 ]9 D7 O7 s- u, A9 k6 y) }
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇& j; B# j, D) J' }- Q4 q+ y  b/ H/ G
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。os.tvboxnow.com( N2 A- y1 T% x3 p/ J6 T8 F
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb5 N' O; P4 g; X  k7 \4 j
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
# ^. {$ X/ I; f: M; O' {- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 o9 ~+ `# W& q

5 X: O4 p/ {3 m3 s2 l( Utvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ W! o5 L2 ^1 V$ c! |
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
/ ~" m6 i( E% L) G, q+ y  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
% `8 n" K! H  i1 X8 W( {公仔箱論壇    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。os.tvboxnow.com# b7 ~$ {. x/ b5 n0 Y
　　 制作：( n  W  {6 i* X6 c- q9 t8 I
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇7 z- `; Y  P* d" T" W% F
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。" N! ?9 ]" @( ~9 l" ]2 a: `) t& j, f9 Y
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇, e4 m; p8 ~9 d+ y1 ]* o
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
5 x  m- |% E' l! G  K' wtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条0 C6 P( d& S! R4 b2 S. x3 @' Q
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d  i$ g. _8 u% |$ B& C, B
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
: @5 p6 P* I6 a   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb" [& H) I5 [( V1 m' A& o6 U6 }
　　 制作：
2 d+ V- _, v0 A" f7 r8 {公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
+ x% `1 K+ p- F  V% d# Q   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
: i2 _) m, o, S9 D; C7 y* {7 T. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒! K! \; V! H$ W7 }. t
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb- N9 Y4 Q+ ^. A7 j) l2 d8 o+ a
   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇/ D) C, _, P1 ~: D

+ o+ v  c# B! l( x& ]十二、炸茄盒/ L' }9 G9 |1 s* h
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。3 z0 I8 I# k. N4 K8 F6 F
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
7 x+ b: Z. L+ [, D$ Z0 F' D+ z   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
) d  ]) |0 C/ J' k6 _   　 制作：公仔箱論壇8 ^' e- B3 ]8 v3 D9 K6 N# s2 ]' d; Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇3 f3 u3 y% V* l# Y' f
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，os.tvboxnow.com$ l! o( `3 Y$ \% y# C9 \
       将茄夹拖全蛋糊。os.tvboxnow.com4 F6 R- t; @$ d
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
  m, e% G7 X' ?9 Z, i　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
% q, a8 H5 _7 S0 d( C公仔箱論壇
* `- P3 [2 G0 e5 S6 Q- l公仔箱論壇十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i. U2 d9 N6 s( C
　　 主料：茄子350克。os.tvboxnow.com9 V+ R& s2 ^! h3 B: ~! W8 ~
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
6 k, |. y9 A. C       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
. o& s' w2 Z, {( F3 y5 i/ N; G7 ^os.tvboxnow.com　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 ]# _) J' N5 F7 O: G
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
) }8 c, j/ B1 q# r, H! p8 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
. S5 j4 A4 G& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 ~3 `9 K8 I. N/ g8 Z
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇/ ]. }- z4 j' I7 k) h5 ?! T
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十四、番茄茄饼os.tvboxnow.com! {4 u9 S7 ?' k; _7 [. L  O8 f' f9 y) O
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇- i8 S+ g, S7 \+ D
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。/ e, H6 l1 ]* O/ }/ ]0 }" V
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb7 [& x2 Q2 B- m( S* l$ y$ j# m4 S
    　制作：
( J/ [8 V: U7 J" h1 n　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
% L! B3 Z9 @' W3 c/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
$ L# k9 _: y* g  w- _% D$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。os.tvboxnow.com/ f& i9 [( F! U. P2 @, P2 k& [
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
5 l8 E! _6 a- h5 G6 Y　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
0 g) z8 H4 v6 M8 S; `! n　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 B* U( G7 B% l$ C5 s
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。$ _; n. s6 p; K4 N/ s
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- `3 o/ ~- Z8 Y! s0 I" Q4 T0 w
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
) N' c2 W3 U3 `& ]　　 制作：
2 o5 @) W' [. j1 w6 q7 |8 vos.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- e* U+ A+ v( @- ^
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb( R; s' n4 Z. T! g2 @+ k/ X: J
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
5 o" z2 Y9 A6 i2 [　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇# Y; E' y% j$ |5 c; S3 T1 s
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇/ _9 k" q! r" M/ }
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。1 L# M5 {6 P) h" J
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
5 R7 ^/ z- _& V8 H0 m6 zos.tvboxnow.com; Q* o* `9 Z4 t8 ?
十六、松仁茄花
0 d6 }8 R8 t& p: C   　  主料：长嫩茄子400克。
, ]5 J+ L3 M9 P5 v    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: m5 P6 n1 p$ a0 _    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
: o( k7 L$ p" e( z4 F9 O- ~) W　　  制作：/ I+ M) n% `. g9 i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
6 d; E$ B: l" z, B% O- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 X: O4 L2 Q# A0 O' P
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
( ]/ W( s6 [, A1 Ztvb now,tvbnow,bttvb        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
8 d0 h0 {4 h( P4 [6 `/ Eos.tvboxnow.com　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
( x6 Q  }) K1 r4 h1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 f" i, ~" Z  E% ctvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁
5 G+ q& F( s* d3 m* G; u* f- qtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。
6 K5 [; A8 P) {6 B公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。os.tvboxnow.com6 B5 F- J' M( c  L4 g1 [1 s  q) a
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
: u# ^5 x9 [5 F  H/ L# [6 }　　 制作：. x) ]% b  c0 z6 {
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 E( H5 _7 a6 D+ E$ i
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
8 S( U8 E, U3 l: {7 yos.tvboxnow.com   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" H7 y" W! O2 L* R3 \9 n" h! Jtvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
( b6 H1 O3 _8 x* L+ N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
8 S' r2 H* R1 M) p0 p0 I0 z' ^  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇: U$ V" |7 G4 n
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
- H: g/ I& {; }5 L  O' t% [　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
! _, l. P- p  {1 K& a3 d+ H- K0 n) ytvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
3 d* }, U8 C9 w+ v; X8 R/ U! x8 @tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' G) ~4 m5 m; G
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S' Q0 F  u4 K; f8 p
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
% \! U* [- ^. o! o2 Q- p       好。
/ K% u4 B$ s( e2 @; F. M1 ros.tvboxnow.com　　关键：煎时火不要急。
) \" V, J, Q; G* W3 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 D+ n& _' U' G' l$ J2 W5 @
十九、法式茄排公仔箱論壇& v8 H' n8 Q8 o# o8 _
　　 主料：茄子400克
$ z' e! W+ G9 M/ \7 y0 T　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
; S5 Z- x! A( p, U0 ?* utvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇5 H5 j* [9 {. R% ~7 ~
   　 制作：
  E! F% y2 L' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。: C8 X/ n6 C  O' t5 s1 S" @0 }
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb% L: f& i  S+ M( [  s9 h5 v5 c
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
  k7 A; k9 Z) L# u- etvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
1 I* h0 W' m5 r" ]4 J/ k" ptvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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二十、脆皮茄卷
4 I) J% w2 C. J  Y1 f1 c7 l1 _1 k: ^8 Ltvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。1 ?/ h8 d' @+ e  G# q- `$ A( `
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
8 ^* B, c& d; i/ yos.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。6 H$ m; a9 q- {; d0 ]" r0 i3 u- \
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" F2 h! }) c: t8 z  T' V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
% ]; k8 h3 i/ L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
2 U+ B  ~7 T$ D6 C9 \6 O8 G' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即# V8 h: W4 L0 Q' u5 R; P
       好。
% H- P7 \' R  m" n2 V& b公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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; h' P9 u( w2 B! G6 k3 eos.tvboxnow.com二十一、东坡茄子
& r- o+ y5 Z0 P+ s* G5 x4 Z: F   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。os.tvboxnow.com% H6 R: A5 W& f# U
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
3 x0 y% n0 [, `3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
- W$ q$ Y9 t8 ^; i7 |tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
$ l! l, O7 W0 x- P" R8 B2 v　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
( K9 M' J$ W, g& t1 F. K公仔箱論壇   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇+ Q% a  y3 w( a# B2 C
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上os.tvboxnow.com/ c) d, c0 F: {5 G5 G# \6 f% }
       屉蒸10分钟。9 d- }- y) z# ?5 Y4 h" x' T
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
6 {5 y0 t9 g0 L: w& o, s4 A, X% \　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
4 Y0 l- H% E9 \4 |, Cos.tvboxnow.com, h& O3 `% X9 l7 T0 T/ z
二十二、一品茄子
8 C$ ~4 s9 b. m  r3 y5 |+ Yos.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! C& U: F8 D# V! g5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
. ^; a7 @9 r* h/ W& ^4 F9 T( P# E　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
& d# E, `1 z, t) o# L    　制作：
- [- I0 \+ l, }; C2 y　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
. k9 j& x4 L$ J% R7 S公仔箱論壇   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
3 O  @" c. [0 k& Ltvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取os.tvboxnow.com9 m: y. o5 G+ C/ Q4 Q
       出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ R7 ~) x' v+ o0 q
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
, v2 W2 a& T! |) Q' Mos.tvboxnow.com　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% E9 o2 \3 q/ c1 i

: s- R/ t0 \1 j# I. R$ i7 K, C+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子
3 L6 O, J% l# R0 {3 `+ A$ b    　主料：嫩茄子400克。
7 @- w' _  I& k$ V- k2 a' M: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: ]- j$ Q8 k) C0 T, {. r) {
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
6 w7 x( |- U! G, y9 s. Z9 B& C' z　　 制作：* H( U) m; O# E! c; U, K# q( U$ c
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇6 ]9 Q4 @4 ?# `( a& H
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
5 G) h  _) j% C　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
1 R% Z3 X) |2 V8 j& t+ ]% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
) f# Y6 c( n0 P; Qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 n! g& J0 k) C3 P! P" U
二十四、焦熘茄条
2 ~# i" J7 {8 e2 V; a" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb* i% u5 I* m& p% `9 w) q
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# I; s$ U  C( `+ e2 f# c9 L+ q# `$ z. y
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
5 S7 U- }/ |" m: P公仔箱論壇   　 制作：. P4 e2 ?; ^% N% N: P
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
- a6 l7 L' l  W2 x& f5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
6 e1 v7 n& Z2 Y% ^0 E　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
, `3 ]  V2 q9 ^! F8 L! `公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
3 Q0 [; {' J% L: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。
$ A0 R( U$ c; N　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 q" ?' S4 \( L* J& x  y0 u$ _8 l
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二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' M# ?% G1 u8 G9 H* i: F
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
) W' [! ~+ r- z  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。  Z: U. ]/ _! L6 ^6 W" L4 A
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 os.tvboxnow.com& _* y4 q! W4 m# B
　　 制作：
/ \) x$ c. @& ~7 s- d# O2 I9 K7 ^公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
7 @4 I) n) J7 e* u: _5 @- I5 a0 L5 Nos.tvboxnow.com　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
+ Y. x2 p9 ?% V5 B; L* x0 b4 o       即可。tvb now,tvbnow,bttvb: x, E8 Z+ Z8 X- n# B6 _$ j
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
+ q4 J0 x2 U5 I) x9 e　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。os.tvboxnow.com" s4 G* @0 ?! ?$ g
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
# u9 i9 r) Y+ F" Z) rtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。os.tvboxnow.com; N: ]* r* F8 k' f

! e) t$ u4 q" K) m公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲
9 T, W) C, p( n! Bos.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子500克。
2 I( }+ `2 n. D6 a. `公仔箱論壇　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 Q8 L3 |$ Y
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。5 o# @9 T1 |8 S; o9 l# U' n/ ?1 X* h0 {
　　 制作：os.tvboxnow.com2 i: T# ]) ~* O2 @9 t6 f% r% }2 ~
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。os.tvboxnow.com: ?) Q/ Y5 M, ?. g  P
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
  |8 W1 w1 l7 c3 m; ^　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
! m2 d* H6 Z- _9 D( R& e" ?$ b公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
+ d8 r+ P+ m  r5 K/ l. U7 O; U4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子% A- `7 s  O/ a3 k5 ~0 Q, a( j
　　 主产：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ H( C$ R9 I* W4 J
　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇; A3 \9 |& V( F7 s6 U/ n) m
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
( z9 m+ }& ]# \   　 制作：/ G) A$ c& Y; q$ w6 X+ |: r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。2 n1 A) k. p2 n2 Q
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
  T" c9 T( v9 S0 c3 j3 btvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。) G1 v/ A; E9 K% ^+ q. ^
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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) c5 Z" L) \" k- }3 k5 A; ztvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒: H* S% p1 {7 _6 f/ {- Z
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
4 g* D9 e, b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
" c1 r* r: V( |' {. D' s) _& F* W: gtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  _+ W8 C/ p* v9 A5 B
　    制作：
" _* a; F5 j3 z8 b; r7 q' dtvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
0 ]& L% T# Y& {1 y* j. \　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。os.tvboxnow.com" R$ G2 Z; z0 `3 I, ^$ ^
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。2 i* o) J% V: Z9 M" Z4 H3 Y
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
2 Z* D& V, c: K9 h( s公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。4 X4 m4 D% R' d
os.tvboxnow.com3 n9 _# x- O/ S7 o
二十九：玻璃茄子
' M7 P2 E; Y- L: Y  S6 R( g, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。
1 M* h# _* ~# x: {' Q! e　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
; k2 q' Y2 n% [" q% r& d$ }tvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。
. U; v, d2 P& @( |3 @4 ?公仔箱論壇　　  制作：
5 ?+ u, @" a" P3 n; u% ?: `6 O; c   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇8 f9 `9 g0 ]3 J4 E+ O; F3 d
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb* P3 n/ U4 Y0 h; Y( B# n8 C$ ~
        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: B% g+ t1 Z
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
7 N% Z1 C5 M* D; F8 Mos.tvboxnow.com        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
$ `8 w% r5 ^! }4 f: z( _   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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7 q$ t8 l9 I+ Y. y/ W/ ^( E公仔箱論壇三十、吉利茄卷, v1 ?- j8 }2 K, K; o5 r; V
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
7 r) {9 e/ p( H) [. o( cos.tvboxnow.com　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
- Z# X) f  W) b; u1 Z　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
7 V* R5 v  R; A4 J; P0 c1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：# L9 M* j8 k) ]6 r
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
; X6 I; T, K8 C　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" c: m' r" y# r8 ~
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _& E2 p/ t+ r9 x. h8 R1 O
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。os.tvboxnow.com4 @) ^  Y% P8 t  O% [; P
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。os.tvboxnow.com, ]& D: b6 f" S. r

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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. b; G$ _* d. y- t公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.