[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
% F5 {+ {( u0 M' i5 m7 A6 Y7 x( J　　主料：嫩茄子300克。
0 S* i2 s) z1 u, K# J+ [　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
& e, H9 o; ~! k( H7 h　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
( y- h, i3 B, y  ]( S( h  ~% |! H6 D; d# s　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀2 I: t% S- N" Q" U( N1 s/ h
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。' s& F* e' M1 `* h) o" _8 ]
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb, i% h9 k) n0 j( R- e9 f% ?/ z( ?2 [
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
# U4 x/ i) N5 s9 e: F' N$ B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f3 O+ M$ g6 Y: Dos.tvboxnow.com二、菊花茄子
. A) K& Y. a3 c4 }* w公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。
) @) v* [  Z: b$ C8 ~公仔箱論壇　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇$ r. D5 f$ d/ Z7 \- [9 ]
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。! s* n6 z! T) o
  　 制作：
+ \7 q( C" h6 U( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   0 `) o2 R& P7 A- ?2 Y
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb; @6 s0 Q* c/ P% j5 v
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。- f1 X2 G% `& M$ P, \1 |
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好+ Z6 V$ Q/ c. u' P' d1 e' ~* E9 l* T
      的茄花眼即好。
7 e$ J% y8 d" v; dtvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb; }& e! z! B+ f$ |0 e% t
　　主料：嫩茄子400克
1 X  Y% e7 F: u$ O; O& w  K　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
# N7 P! j' p+ E/ S3 \os.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。& N9 M# C5 n2 |+ L- H7 Q
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# Y( V( U7 f% ~5 i2 F
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
$ U. d$ E% S& Itvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。os.tvboxnow.com# H1 u. g7 i- u
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 J0 t) l/ b  `# m4 Z9 `' h+ k' h
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
1 }+ M6 d% ~, i& R" Z$ S( Fos.tvboxnow.com      花上即好。
7 L' E6 \& W2 R3 Htvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。
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0 Q; f+ q+ L  `$ J公仔箱論壇四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! H. y# S" r/ J
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 y8 |3 s" B
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。& J( k1 a, l6 s8 T! y$ H6 q
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
# z! u4 E9 `$ k  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。os.tvboxnow.com4 x6 a) j5 h, x0 N3 f- t
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; f1 x8 d0 [6 ]! [
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。os.tvboxnow.com$ e2 s% j2 H/ s. q' N6 }* ?
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
  n6 P/ {4 o5 v6 n, ?: z      浇淋在茄条上即好。os.tvboxnow.com2 C8 r# ^; i# j5 y, h
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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4 G- y9 W5 Y, U, V4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩
- S' W9 o3 O$ Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。os.tvboxnow.com5 I+ `  P) b3 r
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 i8 @: Z9 W2 h$ k4 N$ ^
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
9 B* u/ i. Q% U! u; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
9 x* ?3 T5 _" ]' C. z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
% T% F; x8 Y3 a9 \) A% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
1 P6 C. d: o/ u* {& b       摆入盘内。
0 x( ]0 [+ F* {3 jtvb now,tvbnow,bttvb      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
# |& ]( v2 U1 A% N3 R0 fos.tvboxnow.com　   关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子
4 r  B+ I1 L$ X9 S/ t' rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子500克。
8 z" p2 k( E1 h8 I6 @6 _　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇  v, @3 H* J, I- B
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
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　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 s4 f' l* U. F! w" B% ]8 A
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。# `6 N  U. V7 j) M/ f" }
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
( E/ M2 u! ^2 ^. V& m6 b0 a( S, fos.tvboxnow.com       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
( W* ^, V8 L0 |- ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb0 V) P, P; y# K& ~, ]4 u9 ^$ i! g
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。# y* O: [! z/ Y( D* \* I( Z
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 U$ d8 R5 s! P: }5 X% E5 d( r! P公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb% k4 G3 ?; l+ R
　　制作：
& }# \" H. D, D7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。os.tvboxnow.com- N" R/ F! M( m& T2 j+ a3 R; q
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ e; z/ F& L& Q7 H) a8 c
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
* S% a4 d8 T) Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。4 @5 x1 N5 }8 k  l+ O# r' C% C
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
5 H3 \& S( I/ s7 ?2 j( t& ztvb now,tvbnow,bttvb       好。2 c# Y0 Y# d" n1 n2 Z" Y; u2 y' G
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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0 T& q3 ~; o- U. n: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* ^  ^7 L2 e5 `: G6 Y8 C
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
  m6 V) R; p+ s" A2 ^  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。" q4 T3 s  W- Q5 J6 i- d
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
( R8 r0 D! d! R! m- f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb" H& ~2 e6 y8 c8 h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇: M' ?7 |! [- }2 S. G# F1 ~
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
2 K7 a) r  a, W) B" |4 X. Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
% c, H7 b" r7 I) P% v% _- F% m- r       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
* E4 Y; C' c7 |9 G" C. C; B/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘os.tvboxnow.com; o3 N! D( U  S8 h
       勺。　　. D9 A+ N5 u* K7 d
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九、 肉片烧茄子公仔箱論壇4 |% C. }  V) Q" l$ G
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
! c0 m! K# ?+ g$ Y" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
$ s" z- i2 y+ \os.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
: i+ A# [4 ~- {8 [2 A　　 制作：* q  T6 K& S2 @  [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。9 Z4 r+ K! x) N
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。" j  k/ \# {$ l) f) E5 J; ^
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，9 C# s6 w7 T# ^0 c  B- L5 v
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。os.tvboxnow.com4 n" c( ^5 t- f, F
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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9 J2 H8 B" x: ~tvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子
! P1 y$ y. l2 e5 R( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。& N) v+ u& y+ g) x; i! L6 \
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
  h" D& X* ?1 f1 _2 c    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
6 {; i) z6 ~2 @4 w' N/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
0 J! O, P' _& k, Vos.tvboxnow.com      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇7 ~7 s9 O( b7 l1 T4 o4 D; B5 V
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
# Q* T2 E' U% A# T公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇4 \' h# q5 @, I9 i- k
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
2 s8 C" Q' G9 i" t公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], f3 u* x$ N4 T4 U. F
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& P, _/ ~! c1 g  T; i
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb5 p" f6 M$ @! Q+ x1 p% u! n
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
( R2 f4 |9 |1 J& g7 S" S3 W　　 制作：
/ r5 v; Y( f, C" W! \os.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇. s* I; [( D3 U/ p! U, b+ T
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
% N8 e- x3 f: stvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒os.tvboxnow.com) }+ C/ D' L. \
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
2 z7 Y5 K8 T% f2 `tvb now,tvbnow,bttvb   　关键：掌握炸茄条的油温。
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9 Y4 v, x8 `. `! ltvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒9 I4 N# G4 `3 }) E/ t/ Q
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
9 j9 F5 a; k3 B: A公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
7 V- k( c( x5 N: ]' Gtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
3 m! y6 Y0 I" |) _) hos.tvboxnow.com   　 制作：
: ~" \3 z! d' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 A' }# u# F* a9 }. d
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
! L2 [3 C: J, o2 w; R$ u       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇/ Y6 X- e) J9 r) j5 i! H
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
. \5 ~, ?) {/ F3 ?; t7 j1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb8 }* K2 }4 Z% u& O6 h  }, m* W4 N

9 y% r* }0 o2 |: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝os.tvboxnow.com, s0 R, x# v9 P; M$ r+ s+ O' w
　　 主料：茄子350克。1 ]: x# u: T' P, X7 N) q# p( N7 m/ V5 v4 k
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。8 `' a- y, _/ e: T+ F( E( o
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。9 i0 s/ f& o. Q" Z
　　 制作：
: a9 D7 x. u8 Y3 V) I# s　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 [' Z, C( T6 _( N& u
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 8 ?1 G2 K1 X/ d( Z4 Q; I
       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 a8 o, T6 G, \- Y6 m
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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3 N- F7 {, U1 g! V! @tvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼公仔箱論壇. r3 E# \( o, `
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 c5 t0 N8 K2 \* b& r
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。& _: }, U1 F0 e1 D
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
6 X0 ?4 X+ a; s. m$ x/ C    　制作：
& j( U: y# e" C& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
# q% O' l  q# w+ {& E* t3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。7 ?8 y/ {# I/ Y. p% z
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% d- k3 S6 ~. b2 [. n6 P
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
) M- w2 O$ ]+ y( `　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。* B0 g* s6 f& ]8 Y) k
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
; v" A1 K# o4 q6 e6 Z; Z) D) \% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S9 ~$ K( W/ l十五、烧熘茄盒公仔箱論壇' y1 x6 r! b  ]/ y9 l
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# r6 l' Y6 S9 H
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb  i- j6 W+ R5 a& E, [
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb& I8 M$ p% m6 r) x( S  o6 i+ d' V$ O
　　 制作：
! j# g1 ?9 A, n- Itvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
2 W- m9 z( P* X) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
/ s( o# @) {( Y& `  q8 v9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
6 z3 ?/ X9 I% t3 }; o0 z; htvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
, j* ^5 C, g% L/ V5 a公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
2 ]5 w0 V/ }- K3 F7 @" q8 {       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
# F% x; g9 j9 Z  }; n9 E4 x% K, @os.tvboxnow.com　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
# H! l1 E2 ~1 t: h6 \$ q6 ios.tvboxnow.com
4 }" L: `& I' o- t! d; Aos.tvboxnow.com十六、松仁茄花
* D2 g+ R! A2 F; f/ s5 w# \% N7 O/ C; [1 eos.tvboxnow.com   　  主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇3 r" c% s; }+ ?0 @+ u* D
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。/ Y9 Y, C7 D1 O2 o" K( z
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
# v  C, [6 D# A- [. ttvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 p; e4 `+ J( w# F
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
- _# q  f2 U+ k. W' o0 f. F　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。) l- V# ^: o3 o! ~9 \
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，' E# y4 R! h" J. P; t6 ~$ \
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇( g; P9 h) G! ~! ^( J
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
( V& m' |( F* `# O1 g3 c- c3 C
* Z5 N+ ^3 F9 N  H4 r0 Aos.tvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁4 Y7 l) H4 y' }* v4 I
　　 主料：茄子300然。
9 r3 N4 D; o) Z5 U( i; gtvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 `5 |" @& N4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
( `6 V& v, ?0 h: l9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
  L  Y4 }, B7 n/ I* g) Dtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
$ z& X/ v' X' E2 J0 L  {7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
9 w6 z( `1 d. p7 H3 G. |- f2 Z" Otvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱os.tvboxnow.com. |5 ~/ B5 U$ U' c5 a6 }0 I) V
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
3 i; l& T. f( G2 O. Q* }* g6 Q' |os.tvboxnow.com   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
1 a2 E4 j' U4 z, E; m- ?- F3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
! _/ {+ z% C# Q" S& Y1 ?) Z    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
" \7 B- d. g- b! O4 A6 X　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。os.tvboxnow.com' b3 g8 ^/ Z# `" R
    　制作：
! }: T: `) c) h2 btvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇) |6 O  R# X' h6 O  u( B
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
8 C7 ?+ d9 F/ E% `2 I; _公仔箱論壇　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ C; b; S3 P4 S2 |, r
       好。os.tvboxnow.com- c0 Z  |6 P8 Y. z8 N
　　关键：煎时火不要急。
- j6 ?# A$ ?  V4 c0 |2 K, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M* ]6 j$ Y* |& i' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* e3 ?5 ?$ y7 `$ F# R4 q
　　 主料：茄子400克9 j  \1 k5 s9 s2 S, [
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
4 G. g9 S) Y7 X9 Q5 E0 k4 T   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。( `1 Y0 B2 }/ y2 Z9 U8 K# a7 i
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 c9 E& ^/ D$ _7 R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
6 x7 k  ^1 X  p4 @1 q. i+ w! I   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇# d! c" P% F* k" M8 G" B2 ~
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。os.tvboxnow.com5 \$ N2 F) I  P# b, j
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。% r' o+ C' L7 d8 |, h
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
" p; N5 z5 n2 A" Y3 t, I6 [
+ z' T; w( Q; i. c( Y3 Z; }! f; X% bos.tvboxnow.com二十、脆皮茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H4 [  g& }9 E! M, t
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
: b2 g% S/ D1 W9 d　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。" s5 l' J; `1 c3 ]3 {. {1 n
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。: g. o* p0 Y) H" F) w
　　 制作：os.tvboxnow.com, q5 Y, Z8 ]9 v! _
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。4 ~8 \8 a; }( x" X* C/ y: ^' Y. p8 S' E
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇& o/ g5 r6 R1 ^2 d
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
5 _6 B7 \# b; i) h+ i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb       好。
- p2 ]1 ?7 D7 H" H+ L6 |os.tvboxnow.com　   关键：脆皮糊搅好立即用。os.tvboxnow.com5 v0 @) ~6 T* Y

' Y6 F) K9 x# m  D, }二十一、东坡茄子公仔箱論壇+ C8 m9 S4 Z5 H8 ^* X
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
- r+ v. W5 ]/ }$ P, Bos.tvboxnow.com　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇3 A4 s. w% `; B+ f- `' n6 C( ?0 C' z2 B
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb" z) i5 @( ^) o; x  u/ K/ s
　　 制作：
" P* ?; Z$ v& |: g. u) R　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
5 |. [- z5 F2 W; i! {. Hos.tvboxnow.com   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。+ n" s1 |4 Z/ _2 f4 s# L
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
0 F' A+ n4 j. `  u4 L( l6 a: r公仔箱論壇       屉蒸10分钟。
# g  |! E5 [) D0 ^+ F& m! E9 |　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- [7 l' t8 C/ e
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
6 V! p; T3 n! l+ K0 v  r3 K  Y公仔箱論壇% P" G' z/ }  Q( g
二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 d( `! m% r6 w# [
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。3 ]6 P% x4 o. f3 o5 l
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇& k1 L. L: X* Q* k6 \
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~: V) D/ O3 b  Q& H6 Z/ H' m8 M; |8 E
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' B9 C; {5 S$ N; f# K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
) H: j) V% @# z( K- i3 utvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
7 d+ w6 p: t1 X+ Atvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb9 _  Q) U; _7 j% T- V& m$ h* z
       出。tvb now,tvbnow,bttvb  A- T  e- B* {; v1 ^
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。os.tvboxnow.com9 p# h+ e" z7 x5 Q7 L' a
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。- K2 z( T& C8 E

7 Z2 B. F" D+ E" Q2 u! c二十三、香酥茄子
6 k% s4 `( i! X# F3 O    　主料：嫩茄子400克。os.tvboxnow.com) R6 ]! n  i7 l
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
/ o* F! o5 W- z6 O# E8 Z; B( cos.tvboxnow.com　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. B& J+ y8 w" I6 y
　　 制作：
6 W$ a1 K: @' l% G2 D) j　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
4 [- s/ h, n% G% a　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
9 p- ]  M0 ?% r2 h8 E　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
8 ~2 h! K. l4 P: \　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb' U5 [* V$ O5 U2 Y* h6 W+ l! L

3 w& H7 w- R6 i) K7 E- \9 ^: N二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb0 h" C6 n& q# _* |' E  U0 I4 [& J9 J6 p
    　主料：嫩茄子300克。 os.tvboxnow.com" ]" k9 @/ r! ]3 A
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* S1 X  f% G! }3 k- d4 s" P
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
; C- C( [6 @! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
: ?& M3 u: O+ {: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。/ V( U9 d: z: M) t
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。  ~0 x/ S& Q3 s8 l; f
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
7 e( o' Y% I5 ]　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. j6 x1 t1 \4 g: q$ t( F
       出勺装盘即成。
& e, B, H- N1 S+ I) z　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
( U% s9 F* G% t8 L. p, h# B- xos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! f/ R2 A- T$ v0 d
二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( Q' ?0 ~8 C1 ~' S3 X; K! q
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
( Y1 @' i# [2 o- r" D5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
6 O7 l- Q+ [7 g 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 os.tvboxnow.com1 Y9 \( h( b! p9 d& \. a
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb; {: L+ r1 [' K, z% T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
# C& q, |, C1 j. c7 U公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
8 r& r! Y% t1 E9 Q2 C( Y9 Y       即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% t# u+ Q" |8 U- y# d$ U: y
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
: q2 ]8 s9 N, @　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
9 H( w4 a- ^6 d5 p* Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
5 k) T. u; b: ]: k3 stvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。* Q. l& b9 I4 h9 b; ?

  r8 U* ?& [' W, w& W, w$ o; O二六、柱侯茄子煲os.tvboxnow.com9 w1 B3 K; X/ g$ e+ T, g. f
　　 主料：嫩茄子500克。5 ]9 v2 O6 w0 P# C2 m$ Z
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。) k: H9 Z; W- q1 p$ v: Q
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。os.tvboxnow.com4 t9 c+ r& f3 }5 v
　　 制作：
" j' p$ P% j$ W8 o0 d. |0 [, A' y   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" D: Y% l% I4 R" H. D/ Q$ h/ e  M
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
/ |- {4 S4 `: n% F" j9 |4 dtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
$ G  x6 E, R" P# s4 {( U( W. q* ?  ~tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
' U% Q5 x! r+ R/ P" w- e7 ?公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
5 L' A- l$ ^$ u1 o* m% L! O; `
0 z" J$ }* h$ T4 x0 U+ w9 T) \二十七、椒油茄子os.tvboxnow.com: b3 b: Z5 v  S$ @
　　 主产：嫩茄子500克。
6 @) Q0 Y) r" Z5 N! \tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb: n1 E5 A4 q' A' t6 A* T& @
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 M; S) y. s, F) V
   　 制作：公仔箱論壇) n7 v1 i& D/ A+ C
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
4 T$ I; i# F' W/ F2 k9 s4 r& W2 o   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
; O7 f/ ?: N5 {9 t' T7 a   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
# H% u# w: d+ i0 v+ P# y# X5 X4 V4 gtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! m. n5 Y$ Z2 {! `. S
公仔箱論壇. ]1 {. U1 T# ?! @( K
二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 z' F* t4 o. U( j& D0 u% o
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
2 p# G/ y; f0 i& P# {+ j7 etvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。$ A- f( z% F+ s6 a  {
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。7 l2 s/ a( f6 N: f3 F& j! O
　    制作：公仔箱論壇0 t4 b2 ]  ^* L9 n2 U
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
" t/ q4 S7 j' W0 f4 y9 I- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
( B1 y% w4 S* K$ L  Q: k* J* q* ^tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
1 v* w9 ^+ h9 ^; S+ I& v　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
6 w; ^+ l: T/ ^, x2 Q& i: _% L　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。os.tvboxnow.com9 q% d0 c$ {2 L# {  j# T

  H1 R' w/ ?6 `tvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子' P" h1 Q; U: E  J7 F, |5 r
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 Z  x# _$ \; k+ a1 g: {" r
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
+ H/ N  J+ A/ V- O( C; M7 k8 @公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。
5 T2 T7 X; s: m, ^. Z& ~tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：, ]5 p0 w% F1 k# h* f
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
5 [7 h9 [! u0 ~; i( i2 p7 p公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* @. M: a% I  A- |' x! q
        度，捞出沥油。
, X9 P- a  r/ d# }6 ttvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
0 C$ u  d  R- v& P/ x        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。os.tvboxnow.com- N. T5 I% H/ }
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
( z) p; `! p* a5 E2 H% y8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) m2 B; K; F( P
三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 Y% Q/ f8 k, s) F0 Q0 V
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
. k+ f4 S9 Z9 D9 U　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; n5 s9 n% f
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。( R1 k/ y- F; z+ G/ L" v& J1 O) ?
　　 制作：
+ }$ Q/ ^) B6 j! htvb now,tvbnow,bttvb  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。) b$ K1 y6 @/ U+ w
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
0 |' @! I( L  \0 x; _6 q3 bos.tvboxnow.com       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
* k  A+ F9 |1 u  @+ Q+ E& nos.tvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
% E! f% h" n6 ]! ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。9 F2 f; ?& {( ]! p: j# s

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! q9 \0 s& ]: M, Q9 _/ q; i- m                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇  x& ~) N( K% ~: r' f, R/ T
17 types onli?

6 [1 D9 m! l0 R. f  l) k7 X内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.