[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

8 I5 K- r# |5 z6 f

tvb now,tvbnow,bttvb" W6 s' Y! i$ u, p# I1 u

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　
tvb now,tvbnow,bttvb Y8 K; J0 O+ c6 m
& P# ]" V# T) D0 ~* t
os.tvboxnow.com; J) _2 Z m, e: G

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 + a0 h8 ?5 n6 L3 z* e

; { y4 f! U0 E0 A3 z

公仔箱論壇2 ?* A1 I. U* z" R% L- u8 D
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 os.tvboxnow.com7 @& E1 k U/ L3 B
/ N* I3 y7 [( t9 j

tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 h% `0 L$ A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K n' m& F+ ]) o t2 |+ a, `, {
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。

3 f8 m, R% K4 R/ \

公仔箱論壇, ~) G }9 n0 y7 ]: p

4 m" t( z4 [0 ?' S
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 os.tvboxnow.com( i0 `1 f% X0 Z7 ?' d
公仔箱論壇- T. J9 P1 O- c3 \. D2 q9 x

0 x3 E5 U+ M: q6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# E* ^+ I6 y. o

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb, p7 ?0 `% }3 r

: f7 K" _0 O9 W2 `; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 O8 A0 S! ]
: d8 B8 r; @ ~! m1 M/ }

/ J. ^* p: ?8 I! M# A; F
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。公仔箱論壇* b$ y1 Q3 {; k; B+ X) L( O
公仔箱論壇+ v! F# Z1 r! E6 U* d0 i6 f: S

os.tvboxnow.com, d/ l' z' R2 X4 n% m8 Q

公仔箱論壇/ @# R6 F( j0 f: F1 T
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。 os.tvboxnow.com2 e7 @/ V6 W( L2 _2 H" S1 {4 i
+ E6 j: A$ T7 e, z* `0 }
# S- A' l3 B$ ]% T8 u1 M

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。
3 E! |+ `$ N& h7 P! R# v  ?
0 |4 y: _$ L% \/ [3 N

os.tvboxnow.com8 i  E' P- x3 g# M, G- z
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 os.tvboxnow.com5 L: `3 y/ n2 W+ [) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& Q. V4 R' T" @' D( K9 J; K
* w. y4 v( Z" \2 C) _
: f# E7 B  q9 c5 w4 b# b3 q' O
公仔箱論壇5 S8 d1 s* C1 M1 S9 {
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

tvb now,tvbnow,bttvb6 m1 e! i% H0 q

公仔箱論壇' i6 t/ S: X! I/ a; P7 E/ V4 F
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。

. \$ {% b, c8 Y+ L. n2 {

5 O: S; R) v, n  |4 m' ~
os.tvboxnow.com8 ^8 H2 q6 |& [) y: G+ b
示範：余政隆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) Y6 x/ U( O9 R5 |( r8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 i) X5 \4 s" i+ m+ D, T. K2 g

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 os.tvboxnow.com  p5 f9 H, u! O

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。. H: E7 v/ F4 _! n' N

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。tvb now,tvbnow,bttvb! Y: y# a  j9 j: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& f" Y' P& n4 I
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 e' C9 g: T

3tvb now,tvbnow,bttvb2 s: ~& u5 ~8 a6 a- s7 k; N" M
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
- y5 \+ p4 F9 @' H# y, U

. s; \9 F2 T* K( o8 u; ^7 U
公仔箱論壇. m# l6 A8 D# z2 x0 `! s8 A

! }$ w7 O2 Q( ]
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: ^* C* G4 Y

tvb now,tvbnow,bttvb8 L# F; i, U8 g1 _& k6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. v( S8 d/ Z% v; X
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。

2.將麪糰用手略搓勻，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) z9 ], y( G) a4 T+ `
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 os.tvboxnow.com5 O$ q. f$ ^4 z3 i
9 o% J6 S: U& x9 a0 G% ~

( v- r) L* h5 D% x5 c, p* x% N

公仔箱論壇" D- u0 D' [- K( H R. | l

3% z3 ?% q$ |! A9 X5 M
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 os.tvboxnow.com% \+ w5 G6 y) f' d, o

& i' L" K, F( Q6 d' I2 A
' F3 S. R2 U, t9 {
公仔箱論壇& o. ^( Q8 e/ W8 O/ Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 Q: h# {9 p& u/ {; U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& w0 D. G. W# k- V
7 j2 J' a$ L- t1 l
* r9 v" g9 s+ N5 Z+ t

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克公仔箱論壇! z' ^( I% ]: `# L/ S/ n

tvb now,tvbnow,bttvb$ @. a( {+ a6 d- c/ I1 q1 y
os.tvboxnow.com z8 W5 x8 z& N

做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 Y( J: [2 z- w1 o% P
( S/ Q( n) T$ c1 d
2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香