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制作材料：牛里脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓圖所示)
" I/ U' w' g' x. g/ N制作調料：鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ n. ]: H# x q H
做法：
( l5 B8 g& U9 p+ _4 s! I" O; ^os.tvboxnow.com1、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻腌制30分鐘左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油(約為牛肉物料体量的2倍左右)，燒至五、六成油溫時，(油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油面泡沫消失，攪動時有微響聲。)將腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用
* v' M3 z4 Y2 A! _" K9 ]/ j2、鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒tvb now,tvbnow,bttvb$ v* d2 R$ n! `& i3 U: ?' H* U. [( x
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3、軟洋蔥絲后將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻os.tvboxnow.com+ v/ l# K% s$ ^5 x
4、點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤 |
發表於 2012-9-3 07:25 AM
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