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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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1 O* c; t* O( c- y) Y5 }$ [$ ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
! @# `( m5 R% `- X" h2 P; ~公仔箱論壇1.五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 J; ~5 J3 N/ N2 d' C
2.蒜仁5 ～6顆
# a) n9 K) t1 ^; T$ ^% x! |$ N1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根
/ R9 U) L" i, y# c8 F公仔箱論壇4.醬油1杯. `* h: _# D/ ~9 ~2 B
5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 `5 P w! \/ S; W. L7 q
6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& @7 v( |8 A% A" b8 ]
, p5 L( l) m5 \* G8 \3 h9 P Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
" S: M% e1 r, U8 e" yos.tvboxnow.com1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。os.tvboxnow.com, o" R5 N1 E8 ~/ q7 [+ K
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。1 N, s5 f, n" v* l7 h$ F) J
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
( K- R3 u4 D O# Q& L+ g1 b4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。os.tvboxnow.com. h9 I' f* y9 `
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ C6 p7 b& k' c
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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