[中式食譜] 無水爌肉

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2 C0 L. y7 e! p& g% E5 j公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
7 r3 b; S0 e/ h* z( gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, _3 N+ U( k/ {( ^8 O& Z" V  V. j+ u% R
材料：/ x/ w8 j$ `- F+ h! `
1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb3 N2 c$ g! @0 v& N9 h
2.蒜仁5 ～6顆os.tvboxnow.com! [& j$ f6 ^$ ]4 Z; ]1 t5 g* l( G
3.蔥1根公仔箱論壇1 D, h6 i, N$ M' j; e  N; ^; ?
4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' m5 ~. f. y, k6 F: x- `
5.冰糖2大匙公仔箱論壇$ W$ T- q9 N5 C- }! j. e
6.米酒1瓶os.tvboxnow.com$ O# w) W8 s# l$ k1 z( c$ {7 W$ F

& u' X( f8 [! q3 t+ F7 w2 u/ x做法：
( b. [; b# y* G  [- i  htvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ]. O+ \4 j$ S8 t# m; _$ _- Z
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。( P5 ?: c. `- @' x
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。$ o& Z$ ]( y# z, x# ^0 J  v
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
9 \: f0 s: F- r5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
5 P7 a/ a8 U) v( m' s/ Utvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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