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; Q: `! d: w: |* P公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇/ @% w7 {4 S, n) { y
7 Y; f. g5 W5 L# T# G( x+ o2 uos.tvboxnow.com材料：
! m, a3 h0 J4 ?* gos.tvboxnow.com1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb# z. g+ d9 Y( @8 Y
2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇3 x- Y: K" g# O8 r% f* b3 p! S
3.蔥1根
2 b0 z- q# w" Q9 ]% d2 \# k公仔箱論壇4.醬油1杯
( ~ ?: h7 i3 e, i3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖2大匙
4 @4 b! L8 I- }8 F' W; Q7 s4 z8 `" H公仔箱論壇6.米酒1瓶5 ] H% X% E6 ?3 c8 x1 N1 V& j
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做法：
3 D3 v/ j$ t, B2 e; P0 \1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。: t; L* A6 g; h3 w
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇6 K1 k' a! \* m5 }9 X% J
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。os.tvboxnow.com' W7 i% a* v! g0 O0 X
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
3 l, ]' ~2 V5 T8 d& m) B5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。os.tvboxnow.com0 C7 Z3 Q) C/ x6 R& V
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇! v; T# K& b8 i
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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