[中式食譜] 無水爌肉

hamtu5168

: P. j. @# N4 p* Q

* {& P2 T0 i% R$ f& ~/ ~說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。os.tvboxnow.com1 U' U* \$ M& C

7 \( Q% Q- h4 p  o- _+ r! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, x5 `3 @# N, k0 otvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條
+ D7 u* k# a! a0 g3 Z; A公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆
# u* U1 P. V: J+ l7 t1 _tvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根公仔箱論壇4 u2 n! u8 x6 |9 A2 M$ l* F
4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- I. E7 |! Q" \+ ?
5.冰糖2大匙
4 F& R! }8 t% u4 n( b/ _公仔箱論壇6.米酒1瓶6 @2 Z0 m% U% y4 Z+ K9 M

" A( \) V2 X0 S5 |/ i+ mos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb# d  }8 t0 A+ w& {
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' g+ \% d* y5 ]$ ?
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ j5 i0 X7 i# x! h" t- ~* }8 B/ B' A, ^
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
2 D1 L2 D( X9 K% Q$ Q4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇9 d" {) T5 `" F8 U/ m9 G
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
1 L' X4 @5 ?" |- k6 i# V6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
, ?3 |' W! u* b