[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
1 o( `' M$ o/ D5 F( \6 Jos.tvboxnow.com1.五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 f& E& b# g2 j
2.蒜仁5 ～6顆
3 o- e; E( o0 B, F9 M( v. ^3.蔥1根
, `. l6 e/ H& J$ m/ N) t: T9 k4.醬油1杯
, a0 z' N  Y! Y1 Q. _) @4 r% G' G公仔箱論壇5.冰糖2大匙; G8 K: _3 X4 k' K, M9 e' `: y
6.米酒1瓶公仔箱論壇+ }7 Y  S9 \/ H" E

$ Z$ y! T# q- K% ^. S公仔箱論壇做法：1 d3 {' Z% Z" k, [  z  _* f
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。6 b, t4 Y& n6 ?5 ~
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
* D6 |( F% [( ^6 o" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。os.tvboxnow.com# T/ d6 m1 ]) p/ r) A' S+ ^
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
& T1 \1 I# S7 W5 O7 s5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 v0 N" `% o
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 ; B6 g5 a1 `' ]