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+ p9 E- W1 l0 f. r* x x3 {tvb now,tvbnow,bttvb原料：鱼肉250克，鲜芦笋50克，蘑菇25克，洋葱10克，胡萝卜10克，荷兰芹15克，青红甜椒10克，白酸葡萄酒50克，精盐、胡椒粉各适量，白沙司200克，精盐、胡椒粉、黄油、牛奶各适量，青豆少许，土豆泥250克。公仔箱論壇0 a) ^, \* N' ?# u% F: {2 g* B
美食做法：1、将土豆泥中放入黄油、精盐；胡椒粉、牛奶；青红甜椒各取两个洗净，去蒂，切象眼块；青豆煮熟，备用。
. Z- t6 E' `. \" n4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、将新鲜鱼肉片成10厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片，用刀尖将筋挑断，加适量精盐、胡椒粉、柠檬汁、葡萄酒拌匀，腌制入味。
) {+ q' Q: u7 c* I" M ]& S3 s公仔箱論壇3、把洋葱、胡萝卜去皮洗净，芹菜去筋，将洋葱、胡萝卜、芹菜、红甜椒，蘑菇、鲜芦笋都切成5厘米长的粗丝，分类放好。公仔箱論壇' G' }1 X" ~) }; B
4、将腌上味的鱼片平铺在案板上，将各种蔬菜丝取一点。横码在鱼片一头，然后卷起来，要卷紧，用牙签插住。3 H. }/ h: M7 [ M
5、在平底锅内加水，水深应漫过竖着放的鱼卷，加入柠檬、葡萄酒、洋葱、芹菜（边角料）、精盐、胡椒粉共煮，水开后，锅离火，立刻下入鱼卷，接着用大火将水烧开，熟后装盘，用土豆泥挤出花样点缀。
- k2 q7 [: M; C [: l5 ^3 ~2 l6 |/ l6、在白沙司中加适量煮鱼的汤，放火上，加适量柠檬汁、葡萄酒、精盐、胡椒粉调好口味，放入蛋黄，调匀后过罗，烧开后浇在鱼卷上。tvb now,tvbnow,bttvb3 A" a. V2 d4 ~& A
7、将切成象眼块的红甜椒、煮熟的青豆，摆在土豆泥上点缀。
8 a, l6 L( E9 L0 l' M0 t 特点：色彩美观，鱼肉鲜嫩。 |
發表於 2007-12-12 12:38 AM
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