原料： A/ R9 p% j' v
小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。, n8 \/ i7 D8 u2 g' g
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做法:1 {) S C' ~9 Y
1、把味料里所有的調料混合調成料汁備用;
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2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下;os.tvboxnow.com$ d4 J. v9 o2 ~
3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切(如圖);7 T* E& |% Z# K$ |7 v( W* i' x' [
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4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調好的料汁稍腌即可。
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* H$ v* I5 L) m' v: B+ |" h 蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。os.tvboxnow.com( Z K: R/ s% c- M9 g
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發表於 2012-8-29 10:10 AM
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