原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。3 @% R. I' u" g5 C3 w( r2 p6 _
做法：- y$ n. r- |% z$ \5 i) U+ h N
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;) F8 ]: j8 h$ S1 w
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
% C2 K* D$ E/ w& i2 o; Btvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;9 n E$ g, B6 l! t
4、黃瓜切片鋪在盤底;
- r2 Z1 y8 @7 P8 h B! Uos.tvboxnow.com5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
( Q$ }1 E: n" |7 V+ [. @6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ q$ T' ^7 F& s$ S
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 {- ]0 A# S L5 B* Y
( C4 c+ [$ R9 C7 P( n
+ p2 U$ e/ t8 g1 W$ E; Atvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb) @1 {! s2 M$ S8 U( i# M Z
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
$ c) z5 N5 w) G. s公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
% I# v0 ^3 P$ @公仔箱論壇3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
G6 z9 f: a4 p, B) {9 R$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 o e+ \. x2 L1 U$ U; c5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
; P+ Q3 L* W" o: n公仔箱論壇
2 k- A/ r6 c ?; R- s# w) |os.tvboxnow.com |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
| 