原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb3 W; F3 i" l; p
做法：
! s: R$ ~- v1 F5 j# R1 r公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb' l* y* Q* p" ^& h
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
9 M3 G3 @! w0 J. {) H" T; {1 l/ a3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
) U& N' ~3 S, S) X4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇1 ]# {0 Q3 D K
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
; S/ U3 T2 F5 V3 y+ [) Mtvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇& g4 v! ] w9 D
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% y8 ]8 t1 k K/ R& ?' i7 R
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溫馨提示：
+ k3 a6 v% z5 G: o! nos.tvboxnow.com1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;* g" q7 y" i1 {7 j0 X, u1 \( e- P
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O! O1 s6 m+ f. j) [0 I5 l- C5 _* ?
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;" @' A" i1 N: }
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 k: l; l% v
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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