原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
7 J/ b( {2 @8 ~7 U1 ]' g公仔箱論壇做法：; {9 M; S. J& \ `1 k7 x
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;0 U: B$ E: w7 w9 F: A1 p0 c
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
- q/ a3 E. t, J3 n5 v7 @tvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
0 O% w/ q: y! K$ x. R8 ~8 d# `* x) qtvb now,tvbnow,bttvb4、黃瓜切片鋪在盤底;
' |/ L- Y1 n. [$ L" |5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;" n1 C4 h+ Y* y5 Q! k% W. g
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;' K0 S* n# }) y" v, s. \; ?' g
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
" B( n6 D( j+ G# B, b. \2 w: r' N8 |4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 }+ x: Z/ n5 F. p# m
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溫馨提示：6 I* }5 H2 l+ B' x0 r7 `$ t/ q( \
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;os.tvboxnow.com V Y6 |1 `7 R
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
+ w$ t' K' m8 b5 c3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
" D$ \. k. i8 [# V% ?* E6 g# Ftvb now,tvbnow,bttvb4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
8 K4 e% Q9 c1 gos.tvboxnow.com5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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