原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) _- d8 g) x1 I) P
做法：
/ h/ b' \& a5 F+ G4 I* @4 \0 I1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
: h4 d E! w( z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
2 T5 ^. e( B, x! |1 T! v3 c# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
: J! ?+ K" _: k1 [/ k2 l4、黃瓜切片鋪在盤底;
4 E* z! S$ @6 s: F! V# R; \+ g' Cos.tvboxnow.com5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;: L6 P# | Z0 A5 i+ J
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;- r+ {. p( d, h7 w, @& C
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。# v% v% K9 d% x9 y4 C% O( O
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇: H* s& P9 j0 Q; _1 E: b
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;! Y" ~$ U5 \3 e9 P7 |
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;os.tvboxnow.com$ [3 i+ g( Y- R2 H# c, j
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ x8 ~% |4 m$ _
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。* D$ V% v% M$ @# k5 p
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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