Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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" t1 v; H6 B. h) R; ]: `公仔箱論壇材料:
" O9 @) k+ b. C; Pos.tvboxnow.coma)高筋麵粉 250克
M( c! {( n1 G# q3 Dos.tvboxnow.comb)橄欖油 5cc- r" h3 d* y+ B! F* L
c)鹽 5克
# q& Q: L8 n* yos.tvboxnow.comd)水 150cc/ r* x/ Y/ G" G& p. W6 u6 B% x0 C
e)(yeast powder)酵母粉 5克' w: O! S' r. f
f)糖 5克os.tvboxnow.com% C6 C2 j( f7 R8 J5 a4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H h& t b! p/ u+ ~
做法:os.tvboxnow.com) W4 y! I- Q9 S- ~
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
3 \9 m! P! s' o2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 v" j* n+ E/ E& k7 ^$ T, H0 P3 k$ j3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b) Z o% I8 |9 ]4 x# s" J) [
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)* S, v/ _, ]% B! ^ x* e1 J8 @
5)蓋上濕布進行第二次發酵: ^, Q3 ~! i4 C7 I( c
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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/ \6 h3 M2 M, \6 t: T8 cos.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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7 p9 E% N% p) E3 d4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
# Z4 V5 f E" `( |6 E公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
0 Q Y- D7 m' M; R9 c) E4 `) w: ~b)低筋麵粉 100克
0 p2 \; O+ V& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克
4 n8 X4 O9 A4 b+ P4 j9 c: U" Q公仔箱論壇d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ P- Z" _/ T) O, p
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- ^( v! C% Q0 d; l5 J& i
f)水 100ccos.tvboxnow.com/ f: W; F" x/ D/ o; _
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& c/ a3 m: E1 r8 A3 |6 Z
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做法:os.tvboxnow.com! H8 A" g- _0 q6 Z+ ?" M$ ^* P1 Z4 T
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
' X* ]' ?5 t N9 r4 V$ t8 sos.tvboxnow.com2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
# y- D1 |1 |" ~3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
9 G* B4 y% Z4 L' [; p) ]4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布1 O" e% u* e3 [9 K, s/ l+ R
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
$ C$ M: {% O5 P$ _: x2 T6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大 }6 ]; } x- }/ L; _/ ?& r3 Q
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 E9 `% P8 }
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注意:9 O# ~, a5 d( ]# V
1)餡料可選自己喜好的材料!
0 }) R- U3 x4 V, A0 ^8 ~+ |! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 G( {8 {& f4 ~" h; ^' B
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb, k0 G2 ~, o5 x, t9 s, c/ X+ M, O
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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