Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
f4 P2 @" [+ L, J公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
+ R2 R3 \) j: x' p! r公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
' {/ L* H! l' l5 g公仔箱論壇c)鹽 5克- h/ P+ s5 e4 F5 m) d
d)水 150cc8 R8 D- z- `6 u
e)(yeast powder)酵母粉 5克
0 ~# L5 c0 {1 Aos.tvboxnow.comf)糖 5克
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做法:os.tvboxnow.com; @$ j% ^& S& @( z/ d9 l& e
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇; V" w& S5 N* G2 B1 X1 ^' `! X2 v2 M
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇3 f2 c- h d' z* d0 d/ K
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
0 Y, W: Y& D; k: i, n, J* R公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
# Z1 N/ R- D& @( b5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 g. t; \6 G$ o4 `
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ H7 d! i5 ?: U# S
! `1 s, q1 H5 J8 C9 I! w材料:
; ^: `' }9 E$ i8 z) x( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
9 j, s0 w* _9 J2 G公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克os.tvboxnow.com8 k9 c' N' d! s
c)酵母粉 8克
P3 ~. B S' W9 [4 X9 g- E0 xd)糖 5克
' d) L. B- Q3 I" F! [# x' ~os.tvboxnow.come)鹽 5克# |+ N! q$ P( G! u3 I7 j. r4 W
f)水 100cc4 c C5 r% b8 T; ^' j$ K" M
g)橄欖油 10ccos.tvboxnow.com H+ C( e( l, H5 |. x5 o
2 z( P6 `' a) H2 Q, m/ d3 ?; b8 qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
: ~7 t5 d. ^9 ?/ m- i' q1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
2 {; L) x% T, `: pos.tvboxnow.com2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇+ _# B# F/ [8 |- e1 x1 H& \( y
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
+ z* P4 u+ f% k/ U; @' a: T/ `4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5 B9 a5 V" ^$ j' v0 P: H
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
3 D6 t5 }4 @3 G6 Rtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇 u; h4 s& j# r7 i/ ]! ^
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 9 A0 D& M" W, G% Y$ W7 t9 K
( a/ d% A" p( T [, j- p C注意:
3 Y- ^# a- _' ?8 C. @1)餡料可選自己喜好的材料!
! F& `/ r) ]1 k3 z$ P! a* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
; P1 s4 h1 K7 n( b3 C5 y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 3 P# `/ H! N) T0 W+ k2 R! I
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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