Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇# H C! Z# x6 ?3 v2 h
3 R! x7 S3 | k$ O; ^(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底) t2 o- k: ^ ^" _# C5 ^9 t! U3 _$ h
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材料:
2 I ?( _" N9 D6 U+ V; `2 a+ W9 Oa)高筋麵粉 250克
/ m2 `* u( e: ^* ^ X0 n: t Q3 P; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
' |9 [8 q, h8 N0 Y公仔箱論壇c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. u7 P7 w9 P) z! m
d)水 150cc公仔箱論壇5 V9 k' `7 o, _
e)(yeast powder)酵母粉 5克
1 F$ C# F7 v$ y* K/ W+ ]公仔箱論壇f)糖 5克9 i/ Q( H" v, W% y- C' ?* l7 z
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做法:公仔箱論壇/ U+ _7 N: V0 l- d$ O
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘9 k0 ?9 l" c& a* O! f
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 N0 w* \) o8 b/ h- H
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* c0 s( H2 C; f0 z6 t2 ]4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" E) u5 o! h4 V* A( C
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb; Q! X4 J( K9 e5 E$ F" W
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb; C; B. b* g& s- ]7 O4 l. A& A+ a
( \$ I% L& X: }$ f(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)& b/ w4 k7 G* l, a, x, J8 \) G
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材料:
5 x5 {4 J+ g' ta)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 U2 {: e" C
b)低筋麵粉 100克
2 R4 X! n0 G* t2 Pos.tvboxnow.comc)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb B1 H$ Q! t' _7 {9 z/ N' }% N
d)糖 5克
" [, |9 }) A q% Y6 _6 Fos.tvboxnow.come)鹽 5克os.tvboxnow.com: m1 y6 s4 @" Y& J2 _- P1 Y
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb) Z+ `" J: D; Y
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 ~# ^" W0 M' x
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb x3 N1 @# x" W
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合4 V& }9 w0 ~ p# A8 g* \
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
& B7 y, _2 k# w9 F' C6 fos.tvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑; k8 E2 g0 \- T( x' M8 ~6 {
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布os.tvboxnow.com% N7 t& \2 C9 E
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇4 n- b9 _ H* D& a: L J" {. E
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大os.tvboxnow.com) A* p, N: g! r& `8 s4 |
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇" P7 V9 d, D# b3 `. Q
4 n1 s+ D( r4 V注意:
. l: \2 g+ T0 [( i$ X9 T; uos.tvboxnow.com1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 U- d$ P& @5 W* E7 b
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
! E" H+ m0 f6 s8 ~* R z8 T; E" q2 R3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb! P8 s0 c8 b& }8 ~$ I3 l Z
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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