Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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, X. q' l% n* X" }. D/ p: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
4 U( Z# R$ v1 f6 |3 T4 ntvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
8 K. U: Y3 q* c( vos.tvboxnow.comb)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb( G9 ?' t7 z+ {- m' w: t, ?
c)鹽 5克os.tvboxnow.com' Y! m9 l. I; q$ I+ R; ?
d)水 150cc
, z7 E7 m) \# i4 f; G- Ctvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇" i/ P7 {+ d# e Z s
f)糖 5克4 Q$ F" ], {7 U+ _+ W9 K) ^
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做法:4 Y; y- I, w. n3 i [1 E6 R$ \. f
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘os.tvboxnow.com+ B+ q* n6 o4 d
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
- x, @, U* B4 Atvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
: Q% q4 e1 |; x; E; c: E( ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克): ~ X9 V8 Q# ]4 i: C9 H+ ^
5)蓋上濕布進行第二次發酵
- ?' z# J! ]* S0 pos.tvboxnow.com6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇, Q7 r1 F; v' c
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)7 h' |; \' U" ^- Z
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材料:
9 f8 h" U$ y* ^" L6 ~- Q/ A: Q- qa)高筋麵粉 200克
& }1 `" z5 G1 i1 |. t1 J$ ib)低筋麵粉 100克
4 ]* W' M6 S' U" R {$ U1 kc)酵母粉 8克
. p& w3 R& Z4 `d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb% `0 o" J+ @+ o1 Q6 T
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 d! W/ I: Q. g" `0 M; r
f)水 100cc公仔箱論壇 P* P/ G! @0 k
g)橄欖油 10cc4 k7 C7 N5 _8 h2 H
9 b9 e* j0 L2 V( U) a' Y Y3 F做法:
- w% i4 D9 v9 }3 Q+ \- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 `9 S2 o$ ] F2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. k! C" w5 `+ Q1 ]' u
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇& U% |4 D ?' |
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
! v5 `# J2 ^7 j& r$ ]3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 ^. |6 X( _4 Y" p公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
) A; g1 O# H# V- U; aos.tvboxnow.com7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
- h2 i! P$ r, [9 `# ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ D u! K, h/ y ~
注意:
+ K8 G2 o7 @- ^1)餡料可選自己喜好的材料!, c; T% @* q& \+ n0 w2 U' X
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k1 a/ A; @7 R& H/ y- X
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 y$ h( J1 o# A$ J( P) y" Q# ^3 I4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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