Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb) C$ @9 J, j$ ]$ U) z
: p, E' p. N! z& c8 h7 |5 X6 o(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇- `2 X* a( T4 h2 W; u5 Y
6 i0 E% D) j4 N7 k6 K+ I7 h6 ~" |' wos.tvboxnow.com材料:
+ |0 V1 @ d9 o7 D$ r7 p `a)高筋麵粉 250克
- m9 l& w* E6 |& n# y* E0 Zb)橄欖油 5cc. k5 C% _ d2 z
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 Y. X0 Z5 Z2 s% m
d)水 150cc
9 v, A/ e& {4 J& k' W: oos.tvboxnow.come)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇0 s1 Z, ?6 X% w/ ]7 H
f)糖 5克" a' n9 Z. Y2 U
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做法:
9 S* U- J! v) V3 L6 c公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, v9 N* r& _, @ n4 K0 O2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀$ F( Z" f9 q& X
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布" C0 ^7 q$ |5 J5 p& X! F
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
0 a% R% {% G. Ytvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵1 L# E# }2 X3 h- u
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb G9 g0 r* v4 k) ^3 R( k% m" B
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材料:6 o8 r& A4 P1 T+ k% r
a)高筋麵粉 200克
1 O; _; j. B' A8 qb)低筋麵粉 100克公仔箱論壇, ?2 @. V2 Z- {0 f9 }
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb, o, O- K A8 i3 A) x' Y
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 f# a! A# w- X
e)鹽 5克
1 Y% V, Q8 Y; ]) d: sf)水 100cc公仔箱論壇' s0 T% L- t' {% h3 x9 f# k
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇( z3 G" Y7 r; G; F$ |
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做法:公仔箱論壇& S' C; q& O* C
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
/ |8 N2 j& v4 ?" b. Z$ Itvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘, p7 O8 G9 G" m- D9 J+ i, a, j- k
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇1 w" Q) F- J2 G) k1 h/ K
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
7 z' \% ], [( ~% ?5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克) \( V! e B( K$ q3 e) m
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大8 J( k y; t4 I3 n' R2 W# X9 ]
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
& p5 v, H+ T+ `* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M# N1 t* T# t7 j, @* |7 {$ h
注意:os.tvboxnow.com1 l& ]) p# l; T& x2 V8 t
1)餡料可選自己喜好的材料!
, c) y$ A1 \1 E; U5 Xtvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
0 y$ {9 U, U/ x3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ( N8 m# z) A6 E! f. b
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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