Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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+ S$ G Q) c! I2 Z% J7 _(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 z( {; B2 R, ?( s
a)高筋麵粉 250克* |6 w" I q) N0 ~
b)橄欖油 5cc
1 L8 |: ]$ g# K% U7 Pc)鹽 5克公仔箱論壇' ?- U' X3 Y# F/ r4 |
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 _+ p4 l8 I6 b2 X# D8 W
e)(yeast powder)酵母粉 5克& l) A+ u( N4 }9 c6 U2 @1 z
f)糖 5克
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做法:
! d* j$ h5 G }" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
9 l; b4 P' W i' W4 D! ]& Vos.tvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀* v0 C) @8 Z* X
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇, U, |8 P0 o1 {4 a. D/ I
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
7 D, T; y" {- ~" F: K0 `3 p0 dtvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: F- s& n S% q8 q. ]* n" |
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' I8 Z0 j# U) p$ ~7 ], I6 t2 `
! V; b. g1 g, D5 v* M" E材料:" c6 c0 J7 S1 N+ z9 o) G; F
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb6 T) B' F! ]! V; R5 v. o
b)低筋麵粉 100克1 A) d6 _, s5 P: H" A- g
c)酵母粉 8克公仔箱論壇: P& n/ Q% B, p; n' r, R: F
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 V A8 P4 @( G+ y
e)鹽 5克公仔箱論壇8 N8 B2 ~ `9 C
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 L& X/ z- X
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb/ n+ s3 ^9 v+ u
; N3 s3 c) q8 h2 [ Z0 n# |( `. Bos.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* o9 Z2 f4 V
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合: Z5 B' m4 D" W% v/ y4 N
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ |5 @2 o4 j
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% B( D0 V5 s. E: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布$ o' @+ T+ e0 S4 ?: ]
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 X$ ~" h' l6 a; _6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
2 X8 d& W( W0 B1 B* w5 q. p! b! n" l7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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* A3 w9 Z6 L$ T/ @! A9 Z, F' O公仔箱論壇注意:: M6 t' W3 f2 M! L
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇4 I( b7 b0 B6 J& C1 \2 o$ n; ~& I2 M
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇$ _5 H. u! k( k. R/ T
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) d) M' |$ }* y2 O) ^
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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