Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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5 _( i1 W, l) L7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M B8 m; I) A# g! C
. i4 _0 t" \5 T F6 r" C材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 d% E5 r2 r) Y0 ] w! ~
a)高筋麵粉 250克
* ?7 q4 Q* D& Db)橄欖油 5ccos.tvboxnow.com3 D0 h3 R3 T4 F
c)鹽 5克+ p. B6 v* v, ^5 @6 S$ p1 b T I
d)水 150cc
# N) S- {1 J$ n- Oe)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb" H5 p. D/ h; |
f)糖 5克os.tvboxnow.com n0 y- l) p" e9 U) S0 b
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做法:) ?7 @. f. d; M8 x
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘& S6 Y8 `# q$ d' U
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀2 K$ P1 z0 F) Z2 e* B
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
& M& W* y3 N5 K& v* U* \4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
w4 X" V2 d/ k5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇* k# R N1 o6 e( k
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇# ~( I. v7 ~7 f2 v6 ]& e
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材料:
# {( P/ R' s) Q. Ntvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克os.tvboxnow.com: U1 f8 m) h. N& c/ O
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb. S* D9 m7 x+ ?. d3 ]! {: c
c)酵母粉 8克
& Q% A" s2 t% _/ v! {d)糖 5克
4 @# t3 n8 _* S3 o# Ye)鹽 5克
) w5 B N3 t6 m3 Ef)水 100cc! G2 H* }9 w2 H
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% e1 V% f- i
9 d. @* o5 ^$ ~+ R" e做法:
4 b: W& d2 m0 J1 W9 g( q+ k4 Z( L1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb/ s% @# i, e5 I' A/ P
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘3 _/ _: o6 Y1 M6 {+ L9 `( t
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
- A- I1 m8 D( }% I# {0 G/ M# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
7 a9 p# F7 t, F: C8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
2 C# ]: K2 g$ b5 g6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大2 u, l6 F0 Y1 W& S" K
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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- V. J% G% C# I2 T) q) I( e注意:
8 b3 t+ L% I% \" Z8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!
2 N$ r' T+ m. @2 c& T% s: |3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
6 m: }/ ^9 M, i) b$ M( q2 a8 [6 T: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! os.tvboxnow.com( N% t& Y. v2 w) e; h5 f
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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