Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb" v! q5 m" l6 @
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)) m6 J' k( f5 {2 G/ g
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材料:
$ F W5 A( v/ u# r( R1 E( o& V- f( j公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
& d4 N$ n0 m9 U8 A* t4 qb)橄欖油 5cc公仔箱論壇; P8 y! G3 x/ h$ f
c)鹽 5克os.tvboxnow.com, {7 Z. E# T) S5 `) j, a) V
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& k% n- i5 p9 n2 L2 c; r
e)(yeast powder)酵母粉 5克
0 t" o4 t1 ]# U( t& X, d u8 d8 y4 Y3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. Y* B9 w$ Z
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做法:os.tvboxnow.com1 |8 b& j+ m( }9 X `# R& A( r
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 V$ e7 K& _' D6 v$ `
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 L8 u2 }4 @' ^' d
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
) ]/ z$ F6 L; Q' k& ^/ i公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
1 X. p, Z+ X1 ]3 Z& f公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ a) e. R# ~' \6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ! ~! O. F7 j" b3 j) R
/ d% `. j0 u7 W& R _(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb6 X( u5 e5 r' r% q, x
. A4 N7 |( t( Uos.tvboxnow.com材料:+ K7 n8 t: V+ ?6 h! g4 K( e) ]
a)高筋麵粉 200克' C9 R3 n. I4 K5 v
b)低筋麵粉 100克
4 w: @3 R2 P% N. fos.tvboxnow.comc)酵母粉 8克os.tvboxnow.com8 T# z, n. p# t6 a' Q
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb* p% s! m+ P5 D$ c
e)鹽 5克# P6 B$ h8 A- q6 o' J* \
f)水 100cc
1 M9 x( w" A2 V4 C8 Xtvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc公仔箱論壇) `: I( q) h0 ^1 q
+ e/ i1 ]( B4 S: `6 yos.tvboxnow.com做法:
6 M0 E O1 f1 @9 l1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合" D+ J1 {( l9 l
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
& h' N) k: m! D( @; V, f: Q: ?/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% R7 T" }( E/ q, Stvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb' s! K% ?5 X; v+ w$ s3 X
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb% |" z% Q7 i, }9 }+ `- p2 r
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- g' Z( s( Z+ ]7 P) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb! P9 X9 r5 f& k2 A
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注意:tvb now,tvbnow,bttvb4 G# N, [9 Q+ c$ R
1)餡料可選自己喜好的材料!
# j+ I: Y K/ R, B. B7 }tvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
* _1 J: U, Q& D% s# Hos.tvboxnow.com3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
1 t) m. W% i: [& E5 z4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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