[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

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論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。公仔箱論壇7 {+ {, G( q1 ]' ~

% B" i! @$ b; U7 J  m( i% z嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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% l/ E  H+ f! D* S& O餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
: O. W' n, z- k$ ^: [; X- G0 M* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f8 E& `( r, C% r$ a: hos.tvboxnow.com田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。* b* `# Q9 B- v2 ?' a$ ]. @

1 L4 J( Z6 B0 ^7 _  `os.tvboxnow.comSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
2 T1 `- j$ W1 Z' Q, H- ^tvb now,tvbnow,bttvb挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
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Paccheri Di Gragnano $168                       
+ H0 w3 \+ m2 l/ }( j4 ~1 ^. D* A大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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% H& r7 S2 x% o9 B; fos.tvboxnow.comAssorted Sautéed Mushrooms $983 |/ J# f- q+ s" Q" }% j5 K
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" E" D2 e, j4 g. u
公仔箱論壇! @3 k( @; u* s7 j" P! p# Y( Z- s" p
Vallespluga Rooster $188                        tvb now,tvbnow,bttvb0 K5 o8 y5 p1 U& Q% t
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
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Sicilian Cannoli $88                        ; c( J/ Z* j) p
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 g% U' f, E. f/ [
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
& i3 E8 m2 f; `+ S3 ~& _1 g) N公仔箱論壇每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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% l* w/ Y! L! tSkewer of Spit Roasted Sausages $188os.tvboxnow.com" X, b3 k/ F& W, S
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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6 H- I* _& a. \6 lREVIEW
2 e5 a" @1 b$ X9 e% V# `8 T/ ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
' k: x. u$ {0 N$ ^公仔箱論壇好味指數： ★★★★
5 T5 m$ A' H5 ]0 b, U6 c公仔箱論壇必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
6 L3 k' |6 q4 P8 Y2 v$ `$ cos.tvboxnow.com人均消費： 約$250
+ C0 `/ b3 r3 C2 o8 w  h, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林小琪　4 l: ]6 U& S/ G/ o
攝影：陳世昌os.tvboxnow.com1 y6 E$ o( X- c+ k' G
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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