[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
$ @* T3 j: W7 q& j' [* |tvb now,tvbnow,bttvb
# h! @9 t- W1 v1 q- S+ ^" ]9 Q& Hos.tvboxnow.com肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
" y# |7 H5 [" }) K) t' j6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% W6 x0 V) _) Q& M; a4 J, x; [
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。tvb now,tvbnow,bttvb) `& k: I/ r; s3 W7 V) k! ]& N  n5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 w2 U9 A' {& }
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
# A8 o3 p" H& b1 Xos.tvboxnow.com
( M9 R3 a0 g# o; T) Vos.tvboxnow.comREVIEW公仔箱論壇& k' _1 ~6 ]# R% `; h7 q
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）7 K7 ?0 ~3 T: F+ F" ~2 m
好味指數：★★★★os.tvboxnow.com  y1 x' U9 ^' q* ~' }
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
, l/ Q/ C1 m: l/ B: W$ B) f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：約$300os.tvboxnow.com' |; S! \' R2 X1 J$ J
撰文：林佩婷　
3 v) H5 C6 t/ a; M8 C攝影：譚建章TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ I9 V! L6 v/ B* k& s  Y+ V
地址：中環安慶臺安慶大廈os.tvboxnow.com8 w% h" Z: i! G5 n

eldonchau

thanks a lot!

movie338

7 H6 C, n2 _3 t  v( s: y公仔箱論壇
  B2 g% }# |/ L, ?tvb now,tvbnow,bttvbThanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.