[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

公仔箱論壇4 z# V5 w& ^+ U
公仔箱論壇; L; s. p' H& |/ L0 h! |
十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g* u; f |4 u0 u4 p9 G

tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 U0 `) i2 d* P; d; H, i0 d

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。
3 j) o, k% G9 Q- K. F

公仔箱論壇( x0 ~: X. z4 z1 I% W6 z

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, P& L  Q6 G* o! E0 n( I  p
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。2 m8 f+ s) z4 \4 y
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。2 n% s- I5 F+ M" F; r( b
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* r2 }3 D% m0 I

# X0 i5 q" m  @5 |8 ]" f

tvb now,tvbnow,bttvb* G) ^4 a! k4 y) x* q& R+ [& ?' g

公仔箱論壇1 [3 F$ _' t8 Q+ R; r$ W

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# M) c1 R) a* J7 [
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ m! {* f' q4 Z0 [, F+ H
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
tvb now,tvbnow,bttvb0 R  w4 d7 C& I, |
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。; V, L  ?, k9 e: H( L# ]$ h% w
4 ^% U; Y1 D3 b- [/ O7 d
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ N- @5 {$ O) k, k' S, X. t
os.tvboxnow.com7 F" B5 [& a" B. u' N  f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 O* ^+ d% f( x/ r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; k. g4 T' k2 j3 s& `. A! q

雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！

os.tvboxnow.com9 a* R7 ^7 |; I% F" \; c4 N( W. o! I6 l
os.tvboxnow.com0 R- s( b8 ~( w+ C1 O

材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量公仔箱論壇& a+ ^8 G% J3 `7 H. M! ^* d4 n0 a* b* O
公仔箱論壇5 k) e" R% a# _" n( f1 g2 {* ?
os.tvboxnow.com- L. o1 R+ f6 E3 v1 Q: h* B$ V: l
公仔箱論壇% b: a* u; s- L, {6 C4 `2 G" ~- D
tvb now,tvbnow,bttvb2 J: g( s( W) F5 X

os.tvboxnow.com" C; s& N& V. k: p, e
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。公仔箱論壇  p% d: h. _0 X
tvb now,tvbnow,bttvb6 [" L' c2 J) M0 k1 _
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
) w* H8 f# f" U( D$ M$ t) t+ |
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) t1 x( k# X0 Z- m% Z
os.tvboxnow.com8 t- \! @/ P  Q3 r2 g
公仔箱論壇0 U2 N& s# V3 D$ ?$ X

公仔箱論壇% E8 ?' D5 E+ ?* L8 G* A! P
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  公仔箱論壇" x3 A; t9 e1 J* U# D! a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. N# S  y  H5 s$ `' B
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. S3 k6 h9 a9 P6 @4 a

( ?4 T4 q& i' E4 \9 ^: \6 D" A; o
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( X: K, K8 r) `8 z

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  `! D1 J7 Q1 W- y" G

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。

os.tvboxnow.com8 s% U- k$ C# f9 f+ Y! g  N. q

os.tvboxnow.com5 Q% `* N2 N. O; T; U1 h) m- B
: S" s( Q( T/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" P$ o3 f( E; p( q
' \% m- u" P" s. ]' ^- y; g. \

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 b- [, E7 G! l

8 A" U) y; m  ~: ^) H
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  tvb now,tvbnow,bttvb. B! u6 D& n+ W3 i

8 h; P2 G* R  J# v! X2 N7 k0 M

os.tvboxnow.com3 Q  w- R1 Q% H
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  u; D/ q/ a  @
tvb now,tvbnow,bttvb8 v" |& o8 Z, S+ {3 y

9 C( Y, M8 d2 T' y
公仔箱論壇3 R7 h$ X: y/ O' Y

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
) l; C, D' u, H2 J& f: f8 s0 O7 E
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
os.tvboxnow.com5 C0 q0 h8 G7 m/ o6 N
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅