[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

tvb now,tvbnow,bttvb9 G& D6 ^* V# O

4 j: O$ |4 l T2 W3 Q

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發
7 D0 D; [9 S# V, {

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 $ Z" ?3 }. o& k( O' ]0 Y

tvb now,tvbnow,bttvb3 I- q# t' B; d* R% s+ R

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。) X& q6 K5 s- t6 G
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。3 |9 N. d4 o6 A4 j/ Q& S5 p! `' _
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 F% R7 M) X# T: W2 ^
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# F0 g5 {3 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 h( W* w9 f2 z& y6 h: ^. Y) W
+ ]7 @2 z1 a4 s- y# L

os.tvboxnow.com' L0 w* B  {2 v, f! i7 G
. w& r; d& q  z( P* F1 ^/ X

tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( p6 a) I0 p9 `

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。
1 ^) B! S1 j2 s- B# K3 F0 U
2.以沸水充份溫壺。
) y1 s: _4 _9 ~* h
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。os.tvboxnow.com. z- z3 F1 C1 X$ e( C9 V
/ m! W- p% \$ P0 J* [/ P1 J
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 g8 D" K/ q" `+ w: ?
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。os.tvboxnow.com. u1 @+ J0 y, T G
os.tvboxnow.com; F/ D( S6 ^% l, j
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。 6 G; i* ]0 O$ b/ I: Q9 Q6 A

os.tvboxnow.com+ C( p' ?; [* S% D* d* W. K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 }. s0 g- S
雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  tvb now,tvbnow,bttvb1 I! \5 y. b4 @! Z# Q' k4 D
os.tvboxnow.com* z4 R: i( t2 T5 U" T0 r: i8 @4 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 l. V! o" C3 E, x. r9 J
公仔箱論壇0 x5 C4 ]$ ]' T. m  W: b

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  , f* Z8 ^3 [' B8 D
2 U: f) m5 P: N7 s! B# I
0 s, }( s; M. x  e% u# ^

os.tvboxnow.com  Z  V2 A0 e. q7 r
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。7 a. P: q; i0 Z2 |' F; g4 c9 p# X
tvb now,tvbnow,bttvb$ H6 ?# C! f/ @% E
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 u% E& |  a! z
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

6 f% r# Z/ T$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 Z% D& M5 D/ P1 h# S5 ^# |
os.tvboxnow.com5 g. g! p2 H" e+ U: t, w( L) g

tvb now,tvbnow,bttvb% C# F( n8 i6 Q
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
tvb now,tvbnow,bttvb7 G- o% B$ ?3 x" T8 ?
/ C& U6 F# S1 f
tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 F, \/ j+ M6 E. [, m5 u, U

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 B1 {5 [4 }5 ~) e) k! A

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。6 T- J+ _" Q" t5 O  |

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; k5 a8 C. n
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。os.tvboxnow.com3 ]8 k1 U% J1 t( r! L1 m
, |! f( u. ]* E* V: K4 z7 }
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
$ o7 c/ S, \6 D" ]
tvb now,tvbnow,bttvb* j& H% _) u  U# @7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; w( U  Y7 R; u6 O

tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; j  A3 y1 B1 H/ I4 K
os.tvboxnow.com4 ?1 r& `# Z2 g: S

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  - j, B5 w2 r  k5 a
5 a) B& M+ R/ e, L1 r# Q. P
' J2 n1 Q# f8 v; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 J& ?8 {  f4 i# h0 Y

材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 J# D: T' O: H: a% r  d! s# b

公仔箱論壇& J% C& V7 ^$ g" n6 D8 m

9 Y/ [* \$ u' l' }7 M4 J4 }
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
os.tvboxnow.com0 R6 ?- q+ _6 q
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
公仔箱論壇 n L" K$ c- |+ K& `
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅