[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

tvb now,tvbnow,bttvb\" q$ a' R; n* K! F. t' f7 o
tvb now,tvbnow,bttvb- A/ k- \+ v" R6 S3 J4 k
十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ A' H! \3 ?4 g. `. N

tvb now,tvbnow,bttvb9 }% X& {5 J; R1 z
Shadow                                     Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。                                  os.tvboxnow.com( X, E% X& U6 r7 y* C: U
+ y* i( S) B% i2 Z0 z& x: E6 Y" N
% L1 W; y0 ]1 W
  P. e1 A* {: U: Y6 Y+ o# o
  ?  k4 \$ Y$ ~: q2 \# n4 r7 Y

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ @2 L4 H$ l8 d" q) C, ?
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。tvb now,tvbnow,bttvb" N* w) ]- ?) q
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。

* v4 a5 k: m& W* }) B" l& W u7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, V- s1 f: Y# t4 n3 W. p1 i

( a- R) }. z# r( `0 |

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

公仔箱論壇0 u1 l( Y: q0 ~+ I! l, g% O

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。
os.tvboxnow.com4 u5 S. D- z, C+ y, P% F# M4 J
2.以沸水充份溫壺。

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 E1 s) i# x
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* h- t. `- n1 y" l3 d. f4 a3 }
os.tvboxnow.com1 s6 v( g7 ?$ J9 w
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。公仔箱論壇 E- p' J6 ?- I" w/ _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 a7 D- U' }( k/ a

公仔箱論壇# R$ a6 S. c- X+ a% N- Z' L% q
雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; m0 b+ K# y; P

材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量
公仔箱論壇) I6 b$ I" p4 O0 `2 ?( b

公仔箱論壇1 y4 z1 J6 x8 K+ y

做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。9 h' M, U# l' @2 c% P9 Z( [: L; @5 [
tvb now,tvbnow,bttvb6 m; D) } E; D' G
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。公仔箱論壇' N' J# `) E( n7 o0 [
6 Q& L! c8 T, F, I
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。
公仔箱論壇. ]0 w4 ~5 }9 R0 {/ v

) f% s1 q' a# Y5 A$ P1 P1 ]0 P

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  . p% V" b; c: Q  h. ~1 v3 d* {# e7 W

0 J7 u9 y) e8 u0 b" M/ m' H$ J0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" ~' t8 E2 t* G, g- `
tvb now,tvbnow,bttvb+ R& D0 R/ {3 Q- F. o' N
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量

tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 _! d& s( g

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。os.tvboxnow.com6 o! o% R0 }0 k4 g5 t
os.tvboxnow.com5 J, N& e6 d( C, m( _  C1 X
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。公仔箱論壇7 z# B/ |- q9 \
8 n% N1 H" ]8 R" ]* N' p; N
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。& f* Y$ d) O3 ~! V% H

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
tvb now,tvbnow,bttvb! J& ?9 |3 m5 T# c  g7 z

' K  B- e! x2 u. ]) c1 D1 n: C
- j% i6 g4 J& Z' n. d! e' ^
公仔箱論壇7 r  W/ b" N& G9 Z

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

os.tvboxnow.com, x" | u7 x; q+ B3 g; ~

公仔箱論壇4 V. n$ i9 y6 y9 H3 Z\" H$ T/ Y8 d

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 g# }5 U- r% V* k5 E

2 ~1 H, u" R5 E  x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- i0 N8 @) @5 F; ]- G, s" \

材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  公仔箱論壇  v, \# w, F* S3 e
4 Q: I" s: }$ u( ~4 @

/ v3 G! X+ t7 [/ C0 l

$ f: B5 C) C$ O, F# R9 _8 w
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
7 l3 N1 n1 z8 d8 J& A9 r' j7 i
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅