主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 g# ]% f- N7 o+ }6 X& u
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 os.tvboxnow.com: | N8 g* z5 }" ] v
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
) X' t' Y4 f S; _ 做法：
8 u. Q, v! K5 i( x １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 公仔箱論壇9 P0 A9 T0 a" b: O
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
- {7 O! q1 z2 d# k( ?1 g2 n ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
9 m* r: Z2 g* \8 hos.tvboxnow.com ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. k# o9 `- w* i
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；os.tvboxnow.com8 i9 f5 F% a3 ?( Q% x3 {2 z
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
" U( M, A9 B/ T Xos.tvboxnow.com 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 7 @. B) \5 k8 D0 ` X
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 _! T9 w, M- |, p6 J1 q- B+ k
e/ h! M% E5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开炒：
3 t$ u& {+ ]. E1 p tvb now,tvbnow,bttvb. g% U& Z. N( o2 W
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
" P5 A: V$ e3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 @ u2 x" [" H* Q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" e3 I+ ~8 J, p7 l
% n. f2 n; J1 y公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
: d! O" p/ s2 M5 m0 l公仔箱論壇
3 P9 n! ]0 n. m5 `* A3 [2 h$ M. U把烤硬的面糊敲开：os.tvboxnow.com, j% S6 _' O+ X6 W, q
/ ]) i1 B( x1 }+ `' h猛咽口水……
?& l/ i, ~# f& N) L" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: [: z6 T: _3 N3 X$ z$ N, Z5 e
要扑上去了……
4 [ O0 b; \8 n! |1 V) a& P9 Kos.tvboxnow.com
6 ^; _$ b" a; ^5 D: r g7 o4 T& z公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
