主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 4 C: b+ h, d" X+ s9 \( H2 T$ T- D
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# w6 J& W4 `8 |1 x
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
( ^; G4 x* D% s8 @公仔箱論壇 做法：
" J5 H; g2 H( J' a" J) q公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
, O' z# X( t K" K+ B+ a% n, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
/ a: ^1 S# \) a1 A, j+ ?( ltvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
' Y( e w* v2 H9 v: u! V0 r5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； ; M) F. o6 D6 L- T
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；公仔箱論壇) L/ B: u! v: L
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。os.tvboxnow.com3 F$ E6 c5 J# E2 o4 E
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 ( P. `4 _* x7 I
材料：os.tvboxnow.com$ |6 T# j2 p, p1 ]
6 m8 o% S8 o9 ?% X r' a$ x开炒：
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1 \& A$ Y/ V" M3 r6 Y2 e放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb- g7 Q1 _& _' t; W
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~os.tvboxnow.com( u5 s* z2 _! y4 h$ V
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把烤硬的面糊敲开：
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; I: j: Z1 F/ S7 s1 E- P猛咽口水……公仔箱論壇' h) x. _0 E% `* c6 p4 |7 x4 }
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要扑上去了……公仔箱論壇$ _! c: N& e! R! C; R1 M3 ^
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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