主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇/ A- M4 L& c( Y u
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇0 [. t+ p+ l8 d4 T7 y2 p8 g
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 ' [* s$ u! n9 r# h$ l
做法： tvb now,tvbnow,bttvb* T9 K' W5 K$ _. \
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 }3 r# [2 `, J' G! }& P
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
; ?9 ^0 `- P( W4 A8 d公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
9 Q# N( u' `7 ^0 ]# W% ?3 Nos.tvboxnow.com ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 \( L3 T: X9 |3 m' n3 s
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
* u, d( X, [$ ` q4 V6 ` aos.tvboxnow.com ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。/ K; U; |" M! ]
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
- t% F5 Z( V* t" E* B& \材料：
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开炒：tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 L4 v' s& p. b |
0 O. X% C$ K9 e+ O3 `9 E9 Z9 ^6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 i1 r: |* p
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荷叶包好,用绳子捆好：os.tvboxnow.com/ W: n8 H( |9 K/ {
" ?8 V( \/ v: \4 ?和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
S0 S0 c: S. D5 e4 Z1 Etvb now,tvbnow,bttvb
7 _, L; Z: T9 @9 otvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：( J' l* K8 d9 C A: _
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猛咽口水……
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1 u P4 h2 F8 ttvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……, h) X7 @$ g: z; [/ i1 i; t. w/ T y
- m3 ~! v3 i% n* e A是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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