主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
# p( c5 ~: ?0 {) r5 ~% y3 N* ios.tvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 os.tvboxnow.com1 m, |8 A o, Q7 a( u" t$ {
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
, {7 B+ b" K$ K/ C( }公仔箱論壇 做法：
1 ]* } q- _* B8 ~os.tvboxnow.com １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
+ G9 }$ M" S9 Q/ h' c" W0 V1 u# D ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
$ S6 Y7 ^/ @$ j* Btvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
( p! c0 Q! Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； # y% [" V! u* X, b. O9 [+ l! K9 q
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, Y( ~8 |' a$ P2 \
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
$ w, t9 }% ^9 g! R o) X公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
" _- x0 ^( [* p# {6 M0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：8 ~3 A, A" d$ i' M; y- q+ V
 5 @( u3 s0 n5 i: {
开炒：
$ b% c3 G+ n8 R公仔箱論壇
p" J% j$ V" U3 V放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
0 V$ w3 ~/ o' Q9 X/ H' g
% e- C! `, \$ e' ~8 y: {& j! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：$ N+ s; l/ x# m5 v/ g
2 g; ~' @# b5 P* M2 f$ Q和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~1 E) m6 c: |* P! m
$ C) L0 f, Y; m. N9 V y; k把烤硬的面糊敲开：
0 T0 ]0 _! p* D, u) V0 R; S 公仔箱論壇 r* d3 H! g# N% g$ M# h' ]) ]7 P: F7 M
猛咽口水……
/ S4 w2 ]+ {' s8 J R
' {4 v1 \- U% M+ s9 O要扑上去了……
5 k# x0 q K* }) Z, g$ k% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( U9 Y. c6 v2 _3 z
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
