 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb( F/ M& L- R, ^* k
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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' M- a0 W8 n1 P O" i2 H9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇 W8 j; ~5 b+ y) {
文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb: q3 R# A( X/ c8 G7 l
肉丸彈牙 瓜肉清甜
9 n0 I, |" R, \3 M+ L Q {os.tvboxnow.com 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
+ { `# h; ^; {/ H; s: M+ b 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。: T3 x: S# T) C
自製海鮮醬汁 J$ G) T5 Q4 _9 u
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
7 G1 `6 o* C& b* ~. t公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串
& q4 g% M$ J8 N6 A/ G, ?8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料公仔箱論壇: d, K3 y& {: I6 ^* l7 u
冬瓜 1斤3 b; F" p$ G$ J% o7 n& s. @' }' m$ u
3條8 B9 U+ T6 ?& f3 `" T5 P
免治雞肉 300克
/ m) D! I! D; ^2 M8 n5 ]* Oos.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
O/ I9 m2 k9 N3 P公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙8 Z+ x2 h+ ^& y( m- {
芝麻 少許os.tvboxnow.com5 c$ x5 c7 z* g8 _: j# {8 T
鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; Y7 @* Z& n1 W! Z c
味醂 5湯匙
- }3 N4 h; o+ P$ oos.tvboxnow.com 老抽 1湯匙
) f) v0 c: {$ }- D# i0 ?8 O% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙
$ X1 n8 z; N1 U1 i 照燒汁
) H8 C- H1 C" ~0 [ 做法
5 y& y m) D2 w0 w* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
2 |! j4 s% G1 [' h8 a 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# J3 d# A, U* ~: J
3. 將免治雞肉打至起膠。
8 x5 G: @# g$ x& J$ X公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 U6 b3 a; \* G
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。os.tvboxnow.com, _! w: w) I. S- n* I
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。; K( `% ]% y: w
冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇" m' K6 c( v- ]/ w
材料os.tvboxnow.com: G [0 o# ?& v- w1 r
冬瓜 1斤
& F5 O9 t& }! k- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 f2 y$ r+ g% l# z" n5 [
鹹蛋黃 2隻
O6 s1 z# C$ _* `# r" ^tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙4 L* e) g% U+ w$ r! Y0 x
做法
# H/ X5 S0 w! A6 L( Z) O8 Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。
5 U% ~# s6 R5 w1 `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
/ k/ c5 ?. b, \$ `/ Gos.tvboxnow.com 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。/ [3 Y4 X+ X3 p6 |$ I8 `
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb" D% f; q, b& ` I$ B0 u% ]0 A
5. 把鹹蛋黃壓爛。
* v3 Z7 b; ^) s公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。( P: U& b! r+ n0 ] {
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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