 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串. D4 Y4 ?1 i4 S& Q8 t/ O
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) X4 `6 F7 s2 u0 m- m l, |公仔箱論壇
: @! N: D' Z' ]2 ?tvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 F! a7 S# m: w1 T, D% ~
文：趙志雄 圖：褚樂琪
- r: S2 |# J; ttvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜
) b$ A% b$ n. h 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。os.tvboxnow.com) T! |- l( I, l: C
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
( X9 }# F. U! Y1 L# ^+ \) a# p 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% `1 ~% r3 [$ a
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。os.tvboxnow.com+ }8 n: t" i, o/ Q! ?- Y; q1 S" C, [0 y. V
照燒冬瓜肉丸串
* x1 N( f h B6 @" {) E7 [. Stvb now,tvbnow,bttvb 材料os.tvboxnow.com' R. |+ z" @' X, I4 M
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb# \. |# v$ x" ?, i
3條os.tvboxnow.com4 [% y) W: T; g. ]) F* B2 \$ ~( l
免治雞肉 300克 K1 p$ \$ b9 M2 k- i6 \' _9 E
鹽 1/2茶匙; Z& }* K% k1 t' Q! Y7 E
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇( D' @* x) Z: }7 D% Y
芝麻 少許公仔箱論壇9 w3 ~( K& U3 k
鰹魚豉油 5湯匙
/ i }5 s- e3 U, e' p Gos.tvboxnow.com 味醂 5湯匙9 g' C/ J# E; D% Q# L3 f
老抽 1湯匙/ s( z- D7 t- k& C* W
糖 1/2茶匙os.tvboxnow.com& f/ d N- J$ Z3 \
照燒汁公仔箱論壇+ B3 H5 |" T b+ C
做法
7 z( q8 f! m. M% C) V# Y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
1 a* W' W% v' ` 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
9 e9 U. ], }8 J ~8 i& {; u, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。os.tvboxnow.com' i: u- c) E1 J' P& m$ z4 q- a
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
5 n! Y+ l) C% T- X' [: {% @7 a4 I 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
4 B4 H; W4 J5 c" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
/ }8 _0 ^+ q0 @, ?1 Y& Q; I公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
* y" V! H9 L( o( D5 e; Z 材料
E$ w; I2 W4 ?* v& i% ^) k. Stvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
3 Q' ^+ ?- Y {tvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克
% V! U8 q @+ M! R9 B# K 鹹蛋黃 2隻
' ^! @5 e- c# D5 Z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙
; D. H6 d' y P& i& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
# e, m2 M; ?% q" _1 D 1. 冬瓜去瓤，切件。
6 A# M) X( I5 ^7 B公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
4 o- K& C5 b# i公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
, }. n- w" X8 }' k% Z6 h6 stvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
! y' V- x( Y$ D; p( E) N! qos.tvboxnow.com 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb: l7 z/ f: s2 D" f( u3 Z Y1 v @
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
* p" g# p d" u+ D) |( ~0 g* @ ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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