 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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" C6 H9 K* v6 @os.tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
2 g; X& V: ?( s- K' c) x, ^3 ~ 文：趙志雄 圖：褚樂琪os.tvboxnow.com' p' C% o& O# S! Y+ q! b8 b
肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X; I& ]; f4 v* p% Q3 v8 t
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
) \. T, w- k: l2 S* o 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
! P8 `; }& ]5 vtvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁公仔箱論壇4 o. U' g) E" ]: z" A/ {2 N$ o
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
. I# O. N b1 t2 G) W. V5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串; m2 X2 C% _0 G0 l
材料
5 E/ v! I6 x1 z 冬瓜 1斤9 x% M! @4 _ u& l( Q! {' c
3條
+ i3 K" }* B7 @$ ?& E" Q% `公仔箱論壇 免治雞肉 300克公仔箱論壇; z/ g' H9 s4 q$ e
鹽 1/2茶匙
- ?% @8 O$ g. y3 j2 B$ z 生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- w# X) A C/ @
芝麻 少許' d3 P. F8 Y1 B9 n) D
鰹魚豉油 5湯匙
8 U0 q# {- e' \1 f7 E4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; E" s3 {! D' L5 Z
老抽 1湯匙os.tvboxnow.com0 s& n% l9 I; O
糖 1/2茶匙os.tvboxnow.com1 g8 u( |; Z0 C }
照燒汁" J* [9 a. | O8 O1 e, l1 P
做法os.tvboxnow.com: l/ Z5 w! P4 y$ L$ ~, t& G( Y/ A$ r E
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。0 B. |3 w* a2 R2 c( |" B- W
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ~" j3 y" z* X
3. 將免治雞肉打至起膠。
$ p! {' M1 v; w: T8 {( \7 r4 w" Jos.tvboxnow.com 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。9 y" x" B: P: l( N0 w
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
# v7 C( N8 t5 }0 s4 T, Ntvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
( r ?( D+ c% }6 L. A' a8 Atvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯os.tvboxnow.com- }/ s" x8 j3 s3 P9 K- r3 P3 H
材料
# `9 P6 ~& }4 A, b; \6 h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
) H0 [- T# R- H: d `& U公仔箱論壇 活蜆 500克os.tvboxnow.com0 P. J( V' t: S, V5 V& `- K
鹹蛋黃 2隻
3 E9 g9 `0 |, ]) ? i! M! Y; d4 v 鹽 1/2茶匙$ G- F- f" _3 H# t) w- ^# D" d
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 f& h% `6 p, U# z
1. 冬瓜去瓤，切件。& @) G8 `8 M# E& Q; P
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
/ B6 @" h" v% w' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇- C: s c, h7 R1 c
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
; I; I7 f: M- L* h7 h0 k公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。
9 b' w1 ]$ g: N, |# [ 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: x S7 d5 f/ T. |
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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