 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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* }, g( h& ?. x9 @! f( A- a4 W- @舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
; q2 i( v- ~2 |; C+ Uos.tvboxnow.com 文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇" ]1 D/ j' x) K) h
肉丸彈牙 瓜肉清甜os.tvboxnow.com, z& N+ y, z- m
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
6 u" M. a- u4 m' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
) C* x6 @/ L. \$ q* t& h( ^os.tvboxnow.com 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 h" l* T0 j @: A
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。 ]/ l* x& {9 F1 {) t; Z
照燒冬瓜肉丸串
& o" w5 W2 T0 {3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料公仔箱論壇1 N9 `! T: @5 n$ I1 d6 ?2 T
冬瓜 1斤
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7 ^# V, m' A+ X5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
" y4 g( C. N. U3 W' x! | D 鹽 1/2茶匙
- s2 G. T4 X7 u 生粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com4 A( q" F2 D# }# ], f2 ?" j
芝麻 少許公仔箱論壇4 M' Q# X. P. B. q
鰹魚豉油 5湯匙
, A# Y, j0 ^# r+ pos.tvboxnow.com 味醂 5湯匙' p# V6 l) t4 M( q( ?- q5 b- ~
老抽 1湯匙os.tvboxnow.com# E2 w! J" Q: m5 t
糖 1/2茶匙' C. `" ? V8 [$ _+ m
照燒汁
: Z/ c$ M% h4 T8 X 做法
; c. o& }7 p$ n8 F% j" Z! ^4 h; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
- \- o& c0 Z5 G- c公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& @/ t4 \ n; R, P$ f
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 C. |/ u4 w! [5 W* p
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
+ x( l' Y. n3 Y" eos.tvboxnow.com 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇7 Z2 U" I* v( u% j" m# L
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。os.tvboxnow.com, e/ V5 C' |- M% G7 {
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
+ _4 X9 l* ]: R+ v: E: a. stvb now,tvbnow,bttvb 材料os.tvboxnow.com) i6 Z; z4 ~& b
冬瓜 1斤公仔箱論壇& w @( o! `- F& j2 E# D
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 S# }# C. K. j% J4 y
鹹蛋黃 2隻
5 c2 K5 C. v3 p" f4 R( B$ O7 {7 h4 S 鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com6 m* v S0 ]3 a
做法
8 J+ N/ i" t ]; gos.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，切件。+ |& {4 b; a& d( T6 p% d
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
. N; f' N- K3 ~" ptvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇, J* D3 Y* U5 Q. K' {
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
9 Q! g8 e0 z. F; a5 M( ] 5. 把鹹蛋黃壓爛。: l& ^& q' ]* l4 I/ D- n, O
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
- }. s# G! b8 |: e8 j: g- p3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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