 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' Q; G+ E- ^ w- Q- }& N- X' Q' K
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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/ b' P, @+ V& v( F. k' p公仔箱論壇
0 n% L# q, y, A4 B/ G舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
" Q% i# u- Q2 F& ] Stvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪9 Z x6 Z- F; Z5 N. i6 ~0 z4 {- T
肉丸彈牙 瓜肉清甜
; _6 N$ a8 d- l9 P- i4 f4 g: T7 p: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。) I% V% z* l5 y& _2 b
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。5 e: B, d/ l0 @- O6 \# U0 Y
自製海鮮醬汁公仔箱論壇: H) X* B. @% t! g6 q
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
/ E$ v' K) ?7 y( [+ U* P 照燒冬瓜肉丸串
7 @6 N3 ~* y% p; i) a3 n* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料公仔箱論壇7 p* s: S8 _. N: x) D; I5 [5 \
冬瓜 1斤
8 H1 g: U7 n6 u% p( N 3條公仔箱論壇) \" ^' E8 w* D$ `7 |, [
免治雞肉 300克
$ B% E; v$ k; e$ }4 i/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙% S/ F, F5 v$ ?
生粉 1/2茶匙
# K6 K7 Y) @/ m$ m6 v0 D! q' p; G2 Kos.tvboxnow.com 芝麻 少許
0 p5 a! @8 c0 h2 T% k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙
4 S/ e9 e+ i+ p' F 味醂 5湯匙
7 F, ]5 P8 a# u0 S1 F" z 老抽 1湯匙
1 o+ {& d( |( m2 b 糖 1/2茶匙
0 v% m" c3 f4 ]* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁
9 l) B v3 X( U4 G8 Y3 K- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法; [; C3 ?5 o" ~6 a" w/ g! k1 t
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
; Q2 |% G& M5 U: g% \公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
/ K) x' R' y: N9 H2 R) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇# f: x& B' H6 h, j' I% O5 p8 W2 h
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
g. s0 X7 K! C0 [7 A- e, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
/ c7 i3 q! @! \' p 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb. U* M8 ^9 ?/ k+ f' G/ B! F7 r
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
t! M" W! y1 H6 Z" Q+ O公仔箱論壇 材料tvb now,tvbnow,bttvb- H) L$ B* v" v* i
冬瓜 1斤os.tvboxnow.com0 e) H6 R8 m% z/ H2 @ R
活蜆 500克os.tvboxnow.com6 u6 T a' u& _! G( d1 A
鹹蛋黃 2隻
4 u( U) C, X0 U& w公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
. q5 G* [) I: T/ x' J+ z/ uos.tvboxnow.com 做法
% E( i4 u, d! p9 S1 G" F2 a5 M6 ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。
( g; N* ^6 @& K% U. d- A) w f6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
- K* r! Z8 j0 l, K5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
; F: P* q- B$ K4 ?) R c# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 p0 U' ~, L* H- D
5. 把鹹蛋黃壓爛。
. k, o8 I5 p" G5 ?公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
8 Z$ A, Y# K$ R0 i. Z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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