 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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0 D7 U6 K' d4 B7 n! H' e% X舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
3 O1 s3 R a C7 r; eos.tvboxnow.com 文：趙志雄 圖：褚樂琪
9 I- H3 P" U* p# v: Y1 i& @& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
2 k3 F+ R' M4 x0 O h1 [7 los.tvboxnow.com 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
2 q3 v& O. B3 e- \1 `tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
9 ]5 ]. e. Q$ b0 [* H3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; z2 M5 K0 l# {9 a) p/ h+ ]- T, E P
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。os.tvboxnow.com4 x8 {" x: {, _3 B7 |
照燒冬瓜肉丸串os.tvboxnow.com m6 }+ N8 q& ]5 _2 \! _; o' p
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 l- @4 B) z- X: w( y% {( n0 }
冬瓜 1斤
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免治雞肉 300克 ?3 T/ M# H: C& W/ I D% |( C( L* P
鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com4 I% K) R' p' w& t
生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 R$ B4 P& @7 N+ ?6 [/ g0 G; Q
芝麻 少許6 M! J4 }& ^/ D5 _
鰹魚豉油 5湯匙os.tvboxnow.com- [ B3 B2 O( N7 {6 v- ?) k& l7 P* z
味醂 5湯匙
/ Z8 l# T" f8 @8 u9 uos.tvboxnow.com 老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! L+ v3 f6 y2 r4 Z/ }# t
糖 1/2茶匙
) Q2 ?4 }/ j& C7 ~7 R$ P/ q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁os.tvboxnow.com/ ~- `) {6 E7 E$ j2 x' E
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% o/ w; S3 R- y- I& V" Z, B
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
# u+ F& M$ Y* V/ k' p4 S' |+ E 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。& l9 M F- e& Q' @' F7 _$ Y! a5 X
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ m9 e" V9 ]2 b1 ]1 R! _% R
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。6 Z7 H9 l" @2 z
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。# f. o0 Z- x2 O% L& z) t
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
" J5 H( ]3 ^+ ^6 i+ T" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
8 d0 E0 O, B8 w. I3 Y5 b Z 材料
8 I% l7 W' {8 n$ p5 r" ios.tvboxnow.com 冬瓜 1斤
1 m8 _( [3 b! }9 `2 B8 z3 R# Q公仔箱論壇 活蜆 500克
2 m N9 A. {9 s/ n7 `公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻
$ E4 O9 h! p9 x1 ~6 i( V0 f 鹽 1/2茶匙
# x! ~" {9 p% _9 k; b8 ^9 D 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ ], c0 r, @# O5 x
1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 z, F9 K& E
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
' E( K9 q) E$ C) _, }1 T+ `公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
9 K1 |& J" p- }+ U8 O xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。0 X- r2 t6 ?% i0 z
5. 把鹹蛋黃壓爛。
9 H& ~9 @1 d G2 Ros.tvboxnow.com 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
/ W0 R' ^1 z' Y. r- Z! d2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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