 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) G% R9 H/ p9 y. U; F" ~, n 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串9 o( f: J& e i5 l* J% {! M5 i" u( i
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串" S+ V6 C5 Q* t0 e6 n+ i
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 e {- _: o- _1 O+ i
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串) [& N$ ~5 A) \9 L3 N
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, P& _& A) z$ h; g) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 Y7 u0 V% f" A7 n0 q3 E8 D
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. i- m% A, l5 s" Q$ ~, u/ N 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, a: n* z2 J B, r 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- Z6 k" {: p4 Z# k1 _/ mos.tvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, {8 I8 f" V0 r 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇; |( A8 f" Z4 ~, f
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 z' \! d/ o" P* q6 h7 f 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c% a! L5 G+ Z: `9 E, q/ L3 ^$ P
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! H3 ]; Q# _" B8 C0 W# q$ \公仔箱論壇
. a6 Z3 Z0 d1 d5 y' w* Wos.tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。# w( C0 A/ j) O, _3 `" D3 v
文：趙志雄 圖：褚樂琪
9 n5 d. W0 r2 c$ g' Y rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜os.tvboxnow.com% I% z5 V0 u/ T" ~2 y" M' d1 W: S
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。( ?5 C3 Z/ O' o8 y- J
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。5 z, A! d- _! R
自製海鮮醬汁
% e8 u) d, ]$ `$ ? 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
: _$ R! G8 ~1 I5 Z; O" C( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串
0 B: g( J/ L, O 材料
. F& ]- I7 Y# R7 d* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
9 w: }5 C. ~" T" P$ W8 M8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條os.tvboxnow.com$ \1 O& g9 m* J* z( ?. H: p
免治雞肉 300克
+ [; K9 O3 x. G$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V N0 s i# [% o
生粉 1/2茶匙
; V2 c' y7 V7 Z+ V! T公仔箱論壇 芝麻 少許
7 i' M- p& ^- o+ F) e9 i7 {; ~os.tvboxnow.com 鰹魚豉油 5湯匙3 O E* B# K9 v) s# f# E
味醂 5湯匙
5 r' w3 r, q7 b, _ ` 老抽 1湯匙7 Q4 \+ _# L B( |; l
糖 1/2茶匙' c3 t- K- _* g" r+ G
照燒汁公仔箱論壇& q; E* ?& }5 l) Z7 n% k
做法
9 \3 t; q8 G) x! s% X8 W 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 x8 ?% M4 Z7 h$ n
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ n; e& y/ j) ~1 m
3. 將免治雞肉打至起膠。+ S/ P! l( y4 W8 T% E
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
" r" _4 {3 Q. o" Jtvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
1 Q6 P H7 {) J+ K5 F9 X$ f: uos.tvboxnow.com 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb. ^: l* z1 l& h, Q8 w( ^
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
$ {2 n1 T/ |* I" S; J- a8 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料
a! C. _0 p- z3 z0 K 冬瓜 1斤
" E1 i5 O/ @; \3 Q1 X2 o) Q1 ~ 活蜆 500克公仔箱論壇' v4 |( w5 r# g! w7 {. d
鹹蛋黃 2隻
) P; L1 s5 z* J, q" S$ Q公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
" u2 V4 S& ^4 f7 btvb now,tvbnow,bttvb 做法% [, W5 `9 P- A4 I
1. 冬瓜去瓤，切件。
7 p q* \# e7 O3 x公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。os.tvboxnow.com2 H+ w, ~. C4 E
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
( m4 ~7 G! O, f* h# s公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb3 y, F4 C8 r$ K0 e6 Z2 _
5. 把鹹蛋黃壓爛。: c& ~5 f7 M) k6 d: ?
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。: w' D0 ^! y7 _4 r
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|