 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
# u) Q" Q, I: E$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
2 B2 Y% ]" s& {* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜% ~3 V% Q1 `4 A& X( b+ J# z
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。os.tvboxnow.com- ^ W7 ~; N$ a! i9 o
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。" q, H8 g0 L4 X
自製海鮮醬汁
- z( s! L3 y- Y+ g! l# ?公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。4 l6 K* v( m! D+ ]9 s9 u
照燒冬瓜肉丸串
' \' T- H2 k9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料+ `3 q6 f- o0 z3 d* L
冬瓜 1斤
: R. Q8 t. e, b' A6 `os.tvboxnow.com 3條
; `9 x% p5 X t7 F* w2 p' Kos.tvboxnow.com 免治雞肉 300克2 ~5 a9 p. T& W$ R' Q0 I- z9 v: [
鹽 1/2茶匙3 n- `1 M* v% H
生粉 1/2茶匙# X* l4 Q; ^$ U! f, K5 H
芝麻 少許
5 j# D6 F! |: T( E, _6 }# v9 W4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙
) [6 I$ w4 E2 v/ ~/ E) k/ x i 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% r$ ], e5 E3 u
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& F+ ~/ \. M0 p5 G2 h
糖 1/2茶匙
- N& P( e) Z9 W: S* n8 p' Ltvb now,tvbnow,bttvb 照燒汁
0 B* ]( q; |3 s j& Y公仔箱論壇 做法tvb now,tvbnow,bttvb. n0 e' W! ^) V2 }
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
$ l0 o4 N& Q0 j) w7 f3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
m2 W6 x' Z W3 m! s$ L/ z H 3. 將免治雞肉打至起膠。
* ]- C3 r* d k5 q2 w0 E 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇5 N6 X) Q c' n
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。os.tvboxnow.com6 q1 @2 E7 b8 Z& j( u2 i
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
. \! a) r, X$ l$ ~6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯/ t: A9 l6 j4 A$ |: ]
材料
; D+ }4 e5 B ^# [( c. T' U 冬瓜 1斤
# r {# _6 A1 B; o: G* Z 活蜆 500克
6 h% W9 j, d( q- }; h' o* W/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
! z7 `1 c$ n% i: vos.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
% L5 n4 r9 _% @2 y1 R9 q( C/ x9 X% ? 做法
n/ [ X* R" f; [ 1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 f& P/ K9 i! j& |% x |
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* O1 t& Q; E4 b" ]3 P
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
* f6 I; m" J% ?; p公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇9 N6 w! @: K* S5 C. I
5. 把鹹蛋黃壓爛。
7 S" [2 I5 G1 u. r 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( G5 D; C. h$ W. E+ ^( Htvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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