 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb, D7 S: ?- G. i3 E
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
. n; A" i) a7 |- K7 Cos.tvboxnow.com 文：趙志雄 圖：褚樂琪; ]4 T- d2 U& w9 {
肉丸彈牙 瓜肉清甜( [- D" R( G' Z: q
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
. ^ `3 B. y4 s' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
" X6 e" Z6 ? N 自製海鮮醬汁* c' Q9 g% M- w: {8 ?3 C5 i1 t
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 Z# r8 K7 k: k; A$ l9 \/ i
照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb* [. o$ x- l) f9 l* a
材料
3 y7 f; Y# \5 r8 H6 p5 ~; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W% y( |7 P. \ Q
3條
8 T9 Y! f" m4 o/ H3 K# c7 e: L/ a公仔箱論壇 免治雞肉 300克os.tvboxnow.com5 B9 `* w6 _% s9 v
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z( @% {" C% P2 e* K2 c
生粉 1/2茶匙
6 @* F9 D; }' d( I1 s公仔箱論壇 芝麻 少許
3 o. P2 X U' j" j2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙
5 m6 V6 H5 w. l$ Z& ?! k1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 味醂 5湯匙
; ^( J5 _5 `0 e& P% ?8 }' Xos.tvboxnow.com 老抽 1湯匙$ [: A |# f' s4 W3 h, q
糖 1/2茶匙
* A u/ L9 B& A9 Pos.tvboxnow.com 照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J' ~" D4 S' a$ c$ k) v
做法
( T) ]* J. w; |. \公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。) M' o4 Z3 q$ h" A
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
# I3 A# P+ D# w/ Z9 l公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
5 O/ M, ^% S' M- ?- G4 }+ ios.tvboxnow.com 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
5 C' T' h+ |7 n: N7 i4 P) {8 e5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇# b% S; S8 ~7 I0 o! t/ p- q) W! Z/ B
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! B# Y# ^: b# ?. u
冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 I9 a w( E7 A; r
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; R* n1 m1 l$ W
冬瓜 1斤os.tvboxnow.com5 o4 h: ]7 v$ s1 X& Y* D
活蜆 500克tvb now,tvbnow,bttvb3 r' J v- L0 k6 W9 P. q/ W# x
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 P+ `: x; e( V( Q: I
鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com0 r9 ]5 V( p& m4 c. r' A
做法
3 h+ p+ _" c$ utvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇0 p8 r7 r, j% L2 z# l+ a
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。os.tvboxnow.com; N$ p4 ?3 g3 ~" P, G6 d# P. q" u
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 K" T6 L' F- |& l4 R, U! ^2 k
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
- a0 X* h; c( c3 Z$ |# Xos.tvboxnow.com 5. 把鹹蛋黃壓爛。
! S x7 P% C. ~6 ^+ h6 M9 Y6 \ 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。 }+ m q' `* T7 I' d
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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