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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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$ |0 t' X% q0 J$ ^ P# o. l8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
8 g8 C! V* B% h/ w* v- D 文：趙志雄 圖：褚樂琪
$ r2 ]' q! q( y) @9 u0 Q8 o# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
! E4 C0 C7 V! W) [& D' M3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。os.tvboxnow.com) s8 m0 g+ e* p- E7 J
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
3 w- B* E3 r- M# V' \6 K3 }$ u wtvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 g' N4 b" ^% [, C
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5 k1 J1 I( ~7 m% N R2 Q) L
照燒冬瓜肉丸串
3 ?, C" [4 W* X6 U8 F% E! u公仔箱論壇 材料
7 e! ^$ k1 [9 {# T$ W1 [$ Dos.tvboxnow.com 冬瓜 1斤
0 E8 @0 D1 c/ J% t; \0 t 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& V, |9 i* t! e
免治雞肉 300克
2 b+ U5 p$ R$ ~0 m1 h2 v2 v: n9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# m, O& N9 ]
生粉 1/2茶匙
* G6 u1 j& K4 p! { 芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 ~, `2 k+ L# q1 G; X
鰹魚豉油 5湯匙
3 P, g+ w( p* J8 G* h: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙
; _, k1 U+ i- ]/ c' e公仔箱論壇 老抽 1湯匙公仔箱論壇' o8 i' n" _& _6 n; f' ?
糖 1/2茶匙
; @0 p& S0 r& g7 z( T 照燒汁4 \: j4 H% t& S) t
做法
* m- f8 O" A# d+ m 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
; Q- T3 G2 y- L2 f9 wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。8 e, [: r4 J& H8 Z$ n
3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ y- F# P L/ J
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。2 \/ ^; n& z# U6 M
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
/ m. G( Q; ^( P 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。% P7 n1 _( k) {& g9 r. p
冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; M; R& t3 X2 M4 V
材料公仔箱論壇# E' o+ W" a8 \
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ U: X& C; E! K
活蜆 500克
' G8 W5 X# @; atvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻
z6 ^9 K! v) ?2 l3 j% z 鹽 1/2茶匙
1 J- v) n6 w, Z9 D4 c& o) Z9 j# P公仔箱論壇 做法
! c: B6 j9 ?$ h 1. 冬瓜去瓤，切件。os.tvboxnow.com5 I# R: F' j% K( m7 i. [
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
. F0 `4 M) |7 P) Jtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。' |+ M) n7 L5 s) h
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
1 {7 V0 ]1 Y$ s- D& @. ^! |9 R( Etvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。, r* s# U; {7 a: M5 y$ o1 a! c
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 i5 {- S9 i# U, m1 w
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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