5 J( a1 A- H9 o5 qos.tvboxnow.com主料：帶皮五花肉;公仔箱論壇5 p w4 }- n; t# m" x
配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;8 X' D& Y, t P, b9 l
做法：. K2 S" y, [" ^1 n9 N
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;os.tvboxnow.com% p) U# t0 t" w& X" y; ^9 i0 g5 t
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% o) |8 d& Z' a& r0 A# w; Y/ Y% h3 h2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;公仔箱論壇& H7 Z6 h& ?$ N
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3 t; ` p: m: D- \os.tvboxnow.com3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
/ K9 Q9 w3 E0 X% [+ d. }公仔箱論壇4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
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經驗分享：
, {3 u% O0 y4 }os.tvboxnow.com1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;os.tvboxnow.com. Q) i+ T/ u4 { ^0 g1 M" f3 V
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;
( {7 I) l6 G. I1 z8 a U! `tvb now,tvbnow,bttvb3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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