 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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5 [+ F. z$ \- ` 幼滑綿稠 足料煮製: L) S! u0 |! c8 n8 a
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
6 T( _3 ^) t7 [: l. K- v9 Q+ S 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。os.tvboxnow.com% K( {) M0 r$ [$ @
和牛菜富水準( L4 ~1 ^6 i" Z* V+ J# E- V* L# c
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。, ^% v; l( Z: _5 }- Y
勝手os.tvboxnow.com0 B' i$ g3 ]! I
地址：大坑銅鑼灣道134號地下; d5 ~( D" N) m& E7 G. }& _9 T, F; C
營業時間：12:00nn至2:30pm、
% Y: I- E7 B j- J8 f0 ^; o 6:00pm至10:30pmos.tvboxnow.com9 \2 }' {: a. Y& H1 _5 K
交通：港鐵天后站B出口! n' _9 v0 \! x
平均消費：約$660/位, O1 |4 K; H& b+ W
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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阮小儀和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- Z2 Z; u3 F. j( T( @; B# ^
名人莫天tvb now,tvbnow,bttvb( d5 ]) n0 x1 o+ j1 O* N5 v' z
賜對鱲魚
$ y7 @( o* M& s/ f4 m# P公仔箱論壇 湯底和串
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欣賞。
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4 l' J+ M A# D) U0 U 九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇$ U( \$ L- D4 F* h4 M1 F
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
, B2 |; H8 [# ^/ g4 Ntvb now,tvbnow,bttvb ■另設VIP房，可容納約十人。tvb now,tvbnow,bttvb$ h; f/ o% {8 C8 E. q
和牛串燒 $68* E6 |# ~: P& N1 O( t* _
肉嫩汁豐，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 j, `" K3 T6 I8 P' a0 Z7 X* u
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
, J' s$ B2 F) s4 itvb now,tvbnow,bttvb 和牛荔枝卷 $48
: ]% p2 h/ v6 { 包着荔枝燒，味道香甜。& h" M6 [. W+ Y9 ?1 |$ K
九州和牛粒炒飯 $98os.tvboxnow.com' \, o7 c# {- z, S2 ]
肉味香濃，飯粒亦爽彈。! b' C8 R1 V e* r! q5 K9 z
黑豚肉春蛋卷 $38
0 O& q# y. u# S 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。) M0 a. r1 p) ~, e' D5 C4 B
毛蟹套餐 $480
4 n" P& @8 s( B! eos.tvboxnow.com 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb% A* W i0 R: ]4 g" Z( f
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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