 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋! T @5 A9 ?! a( B3 v) U
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製3 z0 I$ O' L, {
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」公仔箱論壇# z, U5 d+ m+ Y( ?- F3 }* u9 j
海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
1 c1 b' u1 D8 p" b5 S 和牛菜富水準
; d! ~2 l: h/ N( u$ |% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。( g" Q1 E9 M( S
勝手
! l* H9 ^ g# H1 o1 B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 地址：大坑銅鑼灣道134號地下
' o; ^2 T* a( N; o1 v% w; j* ` 營業時間：12:00nn至2:30pm、5 d$ E! v: @$ c# o( F% X
6:00pm至10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 B/ @6 ^4 R
交通：港鐵天后站B出口os.tvboxnow.com6 W" ^! z) p6 u6 }0 v9 H' V
平均消費：約$660/位公仔箱論壇" Z% G9 }* C& M" j
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。& U$ i7 P5 |* e; F+ Q1 u
9 o/ X6 W* F" B% hos.tvboxnow.com ■（右起）
5 S" C3 p P) ]) r% } 阮小儀和
- g5 a* b' x9 Y( \: g 名人莫天) J h: b0 P6 k! {' t/ b
賜對鱲魚
! r0 h$ p% K' o+ }公仔箱論壇 湯底和串
* C5 Q' X( }0 T N4 oos.tvboxnow.com 燒均表示4 D+ [, B' b' s3 f' C" p5 f U
欣賞。6 r7 c/ D' C8 J' R ?
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九州和牛套餐 $600（150克）tvb now,tvbnow,bttvb; C, J( v# P* H! p F: W9 e
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
, _) v L" n' G" Y |, _tvb now,tvbnow,bttvb ■另設VIP房，可容納約十人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]( _) W: \( r6 ?6 G
和牛串燒 $687 l+ E# b# f+ W( g
肉嫩汁豐，十分惹味。
; ~+ O# F) `6 y1 x& k" [% e( aos.tvboxnow.com ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。tvb now,tvbnow,bttvb# K1 l. B; U* d' h# d
和牛荔枝卷 $48os.tvboxnow.com3 E7 s5 a: J2 R) q6 {8 O
包着荔枝燒，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb* O E0 A9 D% v9 M# [
九州和牛粒炒飯 $98! a! m7 l1 D. ^& S+ d, t
肉味香濃，飯粒亦爽彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O o. S% _+ I" Z) A5 E( {
黑豚肉春蛋卷 $38os.tvboxnow.com+ d$ @* I) b4 h; z
豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。8 w# m6 @ d! w9 ^# v
毛蟹套餐 $480
! p1 C6 F6 G+ W3 }7 @, Sos.tvboxnow.com 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。6 d% ~' d% d9 a' S, O; l6 M( u
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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