 香脆惹味爐端燒- w# A; ~3 D! N6 ?
 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
4 ~) W* D! ?# ]3 I- U* b 牛他他軟嫩不膩
% }; k5 o8 T/ o" s( w; R! A/ }公仔箱論壇 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
: }+ |. I# L+ ] 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
- q; u( j+ ^+ S6 e1 `tvb now,tvbnow,bttvb Masu5 S5 \. v9 w) J. q9 n! A
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪8 `; }- ^4 |! A# W
燒喜之次 約$800/330g（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! g1 ?/ D7 H' x0 y
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。& C/ _% G3 g/ u" {( ?+ }7 Y1 M/ n
Masu deluxe Roll $220
6 t% X0 L0 k3 f公仔箱論壇 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
" r+ S9 {% z* |$ C g5 o2 i Shabu Shabu沙律 $100
: G; ?$ V. z8 s0 ] 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
; B2 X/ @( V8 q8 s( S7 [* @% \. }* ?tvb now,tvbnow,bttvb ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。- C8 t) U& B# r( c3 r$ H. Y
牛他他 $190os.tvboxnow.com0 |0 v, N/ t& ^8 ?
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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