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 香脆惹味爐端燒
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. [0 Z9 Z* u/ M% ?(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛公仔箱論壇- h' J& u( S; n- v; w# G- j
牛他他軟嫩不膩
; x* V- \- Q \" |/ ]0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
( A+ o# f, ?- `2 ~1 ?1 s公仔箱論壇 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。os.tvboxnow.com/ {' _1 l4 i: W0 [3 u( r
Masu
1 e. y4 t) I5 P2 f; l* Nos.tvboxnow.com 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
4 j( X' Q: s8 y& w5 M" W! ltvb now,tvbnow,bttvb 燒喜之次 約$800/330g（時價）
( V6 {8 B: m9 D- ^* n公仔箱論壇 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
2 b- j! M6 w3 i* D U; Y! a! t5 mtvb now,tvbnow,bttvb Masu deluxe Roll $220tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 _5 ~. J/ o( Y
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。公仔箱論壇& Y# I4 f) Z1 {2 K
Shabu Shabu沙律 $100
0 H, M7 ]. a2 Y% h0 i* B# T; m 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb f6 `; ?4 M7 A
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
3 _% V1 h) C6 p. T ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛他他 $190# Y5 l" A- ]/ C
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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