[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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& j1 s* r3 x8 D2 D& k  \tvb now,tvbnow,bttvb清燉蟹粉獅子頭原料︰9 R; s! E% I# ?; {1 D# T5 h

& t7 }3 M4 @/ n$ ]+ M; @) z5 G* _% E8 Q　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。4 G6 g: Y) n" A. j: w" ~! ]

: e; F: F8 i; hos.tvboxnow.com　　清燉蟹粉獅子頭做法︰tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  n( a7 f9 z9 @

8 a9 I+ T/ a' e0 K, b　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
: N2 Z( g+ J! ^0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f. c0 ?$ V4 `1 T- \& e5 l公仔箱論壇　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
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+ R- z& p9 _9 I0 C  l6 F" k　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰公仔箱論壇' s+ R) U# \2 P8 p! D

6 J( u1 @# }9 y6 Q$ Y' c+ _　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。