[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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% U" R6 j9 o3 A, j  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. w1 Z: [$ k/ D2 P5 Z
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. g2 v2 _7 {. y4 V9 r; y( F7 a2 u8 g: \清燉蟹粉獅子頭原料︰
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+ P( j& H0 l+ K8 E6 U2 g. e! C  T公仔箱論壇　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
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- \6 ^/ c$ S! J7 H　　清燉蟹粉獅子頭做法︰tvb now,tvbnow,bttvb: F, H) u% I/ Z, ~

9 u) _" K0 u. ~, k4 r; _　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。tvb now,tvbnow,bttvb, q1 @! b9 ]( V# }% R' D
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
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' Y8 O/ V' _: Z9 x$ a% b1 W1 C3 p　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰* q0 e& ^4 r5 M' b" d

3 r8 n: D7 Q/ B5 e+ jos.tvboxnow.com　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。