烹制方法（两人份）
6 Q B. [* k2 W4 i' u2 I: S' ~ 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
8 T6 I* ~% W' m% Etvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)/ h* r% f" f/ M6 l+ l0 @
- y \2 h8 t1 a) D$ l8 Oos.tvboxnow.com1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
% {% Q0 }/ _3 q7 {3 ?os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y) B$ T% U5 |4 y" g
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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& C3 @- ` L4 j* _% A$ V' C4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 $ G- ~+ j8 U! [! _ h
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。os.tvboxnow.com2 V+ k0 S& d6 \+ O
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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1 u x2 [8 j8 R7 h9 D公仔箱論壇7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 H0 m/ e) {# W4 i! v3 k+ a. t
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厨神贴士公仔箱論壇! E1 V3 m0 P8 O" T; @( J( G
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇2 l: S/ ?8 [1 L3 g- k. y
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。/ o) N# m# C- l; s3 g! T; C( e
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。: n3 p! f" R2 g; e, e- T) ~0 [
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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