烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb" w6 Z9 L" {, A u1 ?$ {
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)公仔箱論壇9 X3 f. s) `, j# ~4 F
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 J) _" x G
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。os.tvboxnow.com) d. G. s+ S. X }) |# l# \
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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# @! \! u0 H% v1 W8 x5 S/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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3 E4 r+ W' S( o' e6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。6 O; q7 R8 v; H
! S& Q' p4 V) Vos.tvboxnow.com7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇4 @9 j2 A* w; i0 I) Q0 ?# W
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厨神贴士0 _# z3 N1 x7 `4 K$ v3 A' Y
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5 I# e: p! P0 E/ q5 f& ^
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
0 ~2 K0 W4 m* k+ v7 j2 Zos.tvboxnow.com 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇" B- s5 F' u5 B* ^
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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