[食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡

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瑞士挑豆歎靚啡
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咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& J; Y- g, c) X
這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
- u. Y0 P, N( Y" ]% ?& E5 O; b* ` 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。tvb now,tvbnow,bttvb! r, {0 G7 N% M$ Y  m- O- y6 R9 n
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。; W! N% F, I" m( e5 ~8 {2 H; @
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。' X! I9 [3 x2 J: Y" R( N8 V, v
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用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
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咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
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  A; H0 J! w- r, G5 i/ ios.tvboxnow.com不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？tvb now,tvbnow,bttvb) g. S& O. L. F: a3 [
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炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 `3 h- d3 |2 n

6 S. y. m2 c  \+ T2 p3 U& r老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。os.tvboxnow.com; o8 l8 p' \3 u
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一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。tvb now,tvbnow,bttvb1 a) g. A/ i5 m4 c/ L! ~0 a' J
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• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

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' ^6 D0 U( O- q$ {6 f: u0 Ytvb now,tvbnow,bttvb百年老店 咖啡味道細心講
% t: |$ @/ [/ I6 a! [作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。tvb now,tvbnow,bttvb. T; K7 z) N4 z) T* f1 e
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 d# z7 l5 H1 P6 W  a
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei" _# P2 R% g6 L% d3 G
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
- }1 K$ u: _1 |; c營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
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有機cafe 搞派對吸年輕客
7 }/ x& e8 o. y& u# d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) J! }7 i/ p0 x
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。tvb now,tvbnow,bttvb+ k  R: l( a, j% F/ j7 B
Sport Cafeteria Bar
7 B$ m0 v0 b- i, C$ z; C; r. y地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürichtvb now,tvbnow,bttvb0 b. \8 ^3 @+ j9 R8 g2 ~
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
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0 P' o: f% W2 f5 n0 C公仔箱論壇走訪全球尋豆 新鮮烘焙
  u+ X) v* m7 u: f- O+ V& X, t公仔箱論壇同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」) t& n  _# y# D! d2 m! e1 C5 L* n
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。os.tvboxnow.com% V5 v; X6 D* R; Y/ C/ G
Kaffeepur
" }# ?/ u9 |( Z% [" ]; s* N地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich os.tvboxnow.com! T( ^1 E2 a6 ]+ l- ~9 a! T
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）os.tvboxnow.com  S) B0 X% d! C- o5 h* w5 Q

# I! O0 f* w# `* ^1 i■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
8 ?- a, f& P- V3 D% K4 S5 Htvb now,tvbnow,bttvb瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

st.moritz

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.