今年香港的食壇星光熠熠，不少國際名廚進駐本地開設餐廳。最新一間就是由著名米芝蓮2星名廚Philippe Leveille剛於周六在中環L.place開業的意大利餐廳l'altro。l'altro意思是「The Other」，顧名思義就是旨在提供不一樣的選擇給美食粉絲。全新意念餐廳Philippe Leveille其實是法國人，出生於法國西北部，具影響力之意大利雜誌《Grande Cucina》也選他為過去十年最具代表性之廚師之一。1994年成立Miramonti l'altro，由2001年起餐廳連續10多年獲得米芝蓮2星的榮譽，就連教宗本篤十六世（Pope Benadict XVI）和世界三大男高音荷西.卡列拉斯（José Carreras）也是座上客。公仔箱論壇+ j7 }0 k* M3 e# `' ]* B
) U4 f5 ], K( J. `2 n+ _
他強調l'altro不是他在意大利開設的Miramonti l'altro香港分店，而是一間全新餐廳，所以派出其徒弟Antimo Maria Merone長駐香港主理。他本人也會在開業頭3個月留港監督餐廳的運作，之後每個月約一半時間留在香港打理餐廳。2 K, o9 d6 H6 o7 s% B% @) v! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ [. p( E- I5 E1 x
沿用米芝蓮菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' ^, G: ]" o8 ]4 l( K4 U
由於在意大利定居超過廿年，Philippe Leveille笑言自己已是意大利人，其烹調的意大利菜帶北部倫巴第（Lombardy）地方色彩。他形容他的舞台——廚房是大膽進取、慷慨及不假思索，擅長糅合法式烹調技巧於地道意大利菜中，愛用Slow Cook的方法烹調食物，善於控制食物的生熟程度，將食材與味道平衡配合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( r9 {+ S9 z4 b
0 V3 x( V7 X* oos.tvboxnow.com在l'altro吃到的菜式全部來自Miramonti l'altro曾供應或現正供應的。為求做到原汁原味，食材有6成來自意大利、2成來自歐洲，另外2成來自本地優質供應商，而番茄、雞蛋和麵粉等都是意大利直送香港。* Y7 s) n4 l) ~
. U0 Z( j% H) r( Q! P4 S驚喜傳統意菜由於開業首月為試業期，只供應10多款晚餐菜式。例如頭盤鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏，雖帶法菜的影子，不過特別加入去皮的意大利番茄，用糖和香草以攝氏100度浸6小時，與鴨肝醬和鴨肉醬層層相夾，入口帶點番茄甜味，又能中和鴨肝肉醬的膩口感。當客人吃完凍批後，隨即會送上由鴨肝泡沫配甜酒啫喱、脆炸黑松露鴨肝和鴨肝朱古力組成的鴨肝三重奏組合，一次過享受3種不同味道和質感，驚喜連連，吃罷絕對叫人回味無窮。os.tvboxnow.com0 n! W: x7 u" e6 Q$ _
! A2 F! v* e2 d
REVIEW
. i7 R$ r0 Q+ ^+ w6 _tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：4分（以5分為滿分）
/ z% n, u; z( x2 b/ c% k) d" G! J# Ytvb now,tvbnow,bttvb好味指數：4.5分
/ C ]7 X9 I* C4 `3 Y! @. ~3 htvb now,tvbnow,bttvb必試推介：鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏、半烤鴿子、魷魚及辣肉腸配鴨肝海鮮汁公仔箱論壇# L+ U; X7 p' _ f
人均消費：約$1,280
' f) s3 x! k* `+ N% o2 z; h% Btvb now,tvbnow,bttvb撰文：林小琪
( F" [2 K* t) `( w8 u0 `& r3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：梁偉德
" L5 F* _3 G4 @! qos.tvboxnow.com地址：中環皇后大道中The L.place
+ U! Z f* R/ E( i: n! y: M0 A [ |
發表於 2012-8-21 08:26 AM
| 
發表於 2012-8-21 09:30 AM
| 