所需材料：
% M' S! k% B) L" Q/ a蝦仁 ... 225公克5 ^$ ]& q/ @# g, l
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb7 p; v# T5 }& H' y8 U
蔥屑 ... 2大匙
9 w p" c1 D& f- \. M& ^, Z. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
( ~* n5 p. P5 C* G( ?% C: h5 A乾粉袋 ... 1個os.tvboxnow.com; R0 @' q# C. F' I, N: m
調味料
5 a; ^6 I; A F9 \* w紹興酒 ... 1茶匙
]) Y& p6 q3 e9 |- ^鹽 ... 4/5茶匙os.tvboxnow.com) x! J0 E5 A; ~$ e7 [
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 [: a: r& g. O0 {# b* L+ \
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb V9 a, ~# l/ k; f0 W$ }$ `
味精 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com+ D: C" v! R( S, o0 m
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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