所需材料：
8 _/ _! J5 g+ C8 cos.tvboxnow.com蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇7 w2 a9 v. }; \5 i
蛋 ... 6個公仔箱論壇+ z4 f. y) b% m- ]6 f9 Z; m# G8 W% _, S
蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E) f7 [4 t' b# ?! }0 q" F! [
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 Z; H& q8 _( {8 k- Q5 l7 o
乾粉袋 ... 1個
7 P( c; X, A2 Y* V. P/ T. m! ios.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇2 b5 \9 N" P* y3 h
紹興酒 ... 1茶匙
- F/ J4 s0 n) f, @' ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙os.tvboxnow.com" C' L. i0 }* _ m* r: X
薑酒汁 ... 1/2大匙
4 ~- Q( ?. @% |4 K! d5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙os.tvboxnow.com, b2 k) }& r, e, E, I8 O7 g q
味精 ... 1/4茶匙6 f# J a7 ]4 d9 J2 [
% |0 b9 y2 [5 d% j2 @3 ^# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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