所需材料：os.tvboxnow.com& f" V- ^- f- J- m6 H
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb0 X" n) {0 |4 g. C8 g( N1 d
蛋 ... 6個
- y+ u2 ~- k8 H, z5 W+ V: M; A& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙
8 K/ i" ?2 s0 X- x6 Y5 P油 ... 6～8大匙
0 `, ~: ] ^7 Y4 C乾粉袋 ... 1個os.tvboxnow.com& q4 w, A! ~7 D
調味料- A0 @; [! T1 @, N
紹興酒 ... 1茶匙os.tvboxnow.com" D# K; m$ \7 }) J
鹽 ... 4/5茶匙
4 Q* n. Z( {4 ^0 o薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' L$ N9 w; e) }) J6 J7 J8 e) b
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, }" \; b& A; u7 A9 {
味精 ... 1/4茶匙
1 j* N8 L! X" w' i$ p/ ^) Ctvb now,tvbnow,bttvb
% T% ]6 W+ h) Y0 T. hos.tvboxnow.com作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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