所需材料：8 ]. r' G! w/ F. |5 j! v
蝦仁 ... 225公克
) _7 i/ J5 {$ _公仔箱論壇蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 c) e2 B/ P2 G6 G
蔥屑 ... 2大匙
8 h. O1 l4 _& _7 E$ b- |5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
- _, F$ o6 [9 u' s2 O$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q1 Z: e, w+ p" w' b: ~* X
調味料公仔箱論壇4 Q. E5 d) z4 G7 o4 _5 b0 M9 E
紹興酒 ... 1茶匙
8 ] ^- e% p3 ^/ v6 I) j( t鹽 ... 4/5茶匙% g& l+ m! {# y# J
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇) Y0 I# L0 X( G) i1 g k
太白粉水 ... 1大匙
! S5 b* Q4 ], t4 }: c# s. cos.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 |& Y* }1 P8 ^) B4 ?! a! ^: V
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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