[中式食譜] 蝦仁炒蛋

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所需材料：os.tvboxnow.com2 i# o/ g+ H- R
蝦仁 ... 225公克7 q" L; M  K( A. a
蛋 ... 6個
, ^! a  }* u6 I" l7 H6 F. F( s. y5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙, d4 K) ^( v6 W  x9 R8 }0 J2 I5 }! L
油 ... 6～8大匙
+ p" B! ~; }; g- yos.tvboxnow.com乾粉袋 ... 1個
  k1 D6 W/ d$ @0 v2 M2 E公仔箱論壇調味料
, E4 @% x" D: e- w: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
+ T( g% a8 z, u  N! K6 N3 s4 Gos.tvboxnow.com鹽 ... 4/5茶匙
" `: D/ Z8 s. A! I! M7 P1 I. }os.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙
* U! f6 S( n1 ?# E7 ^( R- h太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( U; l+ H# E) }/ q
味精 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com4 m5 Q6 i7 ^- O$ F4 I+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. a' N" \, X/ J# J/ M2 W4 b
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。