所需材料：# P+ ~/ c2 Y9 z" ]5 y. R
蝦仁 ... 225公克
* }: k C f9 V& l0 X% I$ a, o公仔箱論壇蛋 ... 6個公仔箱論壇! M3 l3 M2 f* h7 C7 |
蔥屑 ... 2大匙os.tvboxnow.com5 _, J; B% m) z) H
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, R# A; l. x
乾粉袋 ... 1個
+ |7 J) |! ]" j! g# L1 E0 X" P調味料
- G% G- U5 U; T" }3 p公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇( O! x5 w1 Z5 m
鹽 ... 4/5茶匙
* T; w2 t& J/ e' t2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
4 M$ l Q) K. Y9 e0 \- Z# o$ L太白粉水 ... 1大匙6 l; w) G+ r- y3 r4 B2 m
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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