[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
: |) a8 f- e; ~# O/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
) [" u$ B- J+ M6 R4 N: ~" Ios.tvboxnow.com        做法：
! m1 V" J/ }9 Z" s- Y) X% [1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;os.tvboxnow.com* l- B( y+ d, a2 q; w5 j9 {+ i
2、切成細條;
& P) F+ P/ j* W# J1 C  e3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
+ v; n  |# Z8 a/ W0 H% e* R4、蒜薹清洗后切成寸段;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# B% H% y% H* S( L" t
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;  D5 F" z; X+ |) u. o; N9 Z8 l
6、蒜薹和魷魚混合
- Z0 I- A- {* [" qtvb now,tvbnow,bttvb7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
! b( J* I! ?1 a: F: Jtvb now,tvbnow,bttvb8、添加鹽、味精、香油調味;
6 }' E" z# r2 y5 utvb now,tvbnow,bttvb9、最后滴几滴芥末油;+ B% h3 N7 T' @, O1 o
10、拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 D2 N) m& k) M5 D9 j
        溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb2 [# @  |  [. S+ \- e/ y; Z
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
: s( ^5 m- G* ~+ ]. R' e2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
9 j7 H4 d. ?6 f( ~3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;公仔箱論壇( f5 b5 [  k% n/ o4 B# B- y+ U
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
+ i6 p+ s# g' z( H( |' F1 d* G% aos.tvboxnow.com5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。